Gâscă uscate - reteta

O alternativă la un clasic home-made de pui, carne de vită și de porc va fi vindecat gâște. Fotografii din rețetele cu mai multe variante de feluri de mâncare pe care le vor găsi în acest articol. Prepararea de gâscă vindecat durează câteva zile. Dar procesul nu este consumatoare de timp. În cazul preparării de gâscă vindecat de lucru pe tine. Rețetă inventat tătari și bașkirilor chiar și în momentul în care acești oameni erau nomazi. pasăre uscate pot fi stocate timp de mai mulți ani. În cazul în care gasca se usuca puternic, gustul său complet restaurat prin scufundarea în apă. Folosind gâscă uscată fără a se limita la manca felii subtiri ca un starter. Da, fel de mâncare din carne, el arata grozav. Dar popoarele nomade utilizate sacadat de gâscă și fripturi și tocane. păsări de curte tocată a continuat umplutura pentru ravioli și găluște. Și oasele de supe grase fierte.

Rețetă pentru sacadat gâscă la domiciliu

Anterior, păsări de curte pregătite în sate. În mediul rural există și gospodărie pod aerisit și o pivniță rece, întuneric. Dar ce putem spune despre bucătărie într-un apartament oraș? Ne-am adaptat rețeta ușor la condițiile moderne. Pentru „kaklangan Kaz“ (așa-numita Tartar gâscă uscate) nevoie doar de faptul că carcasele de păsări de curte și de sare. Dar pentru prepararea, trebuie să fie proprietarul unui loc întunecat și bine ventilat, de preferință fără muște și alte insecte. Deoarece această condiție este îndeplinită în tatari nomade - aceasta este secretul lor național. În acest articol, vă vom arăta cum să gătească gâscă uscat într-un apartament oraș. Dar nu uitați să specificați și rețetă autentică. ne vom concentra, de asemenea, pe feluri de mâncare, care pot fi preparate din gasca vindecat.

Kaklangan Kaz

Să începem cu rețeta autentică, care este popular în Tatarstan nu mai puțin de renume mondial Chak-Chak. Așa cum am menționat mai sus, avem nevoie doar de o gâscă și sare (de preferință, de mare și în mod necesar mare). Prin alegerea carcasei ar trebui să fie tratate cu responsabilitate. Mai grasă gâscă, The tastier get kaklangan Kaz. Păsări de curte au nevoie de intestine atent și elimina resturile de pene. Carcass se spală cu apă curentă și să înceapă să gătească. gâscă sodiu sare grosier, atât din exterior cât și în interior. După aceea, înfășurați carcasa într-o cârpă curată subțire sau tifon. Grupată pe o tavă și se pune în ore într-un loc cald în bucătărie. Este de dorit să acopere capacul special pentru deserturi - să se așeze pe muștele de carne. După o zi, sarea trebuie dizolvată și impregna carne de gâscă. Acum puteți începe să uscate în mod corespunzător. Nu este de cotitură tifon, luați gasca de picioare și cravată-le cu o frânghie. Al doilea capăt al cablului se atașează la bara de sub căpriorii acoperișului. Mansarda ar trebui să fie bine ventilate și destul de întuneric. Căldura de gâscă grăsime se va topi și impregna carnea. Deci, în carcasă trebuie atârnat timp de cel puțin două luni. Și mai mult timp se va ține în pod, The tastier va fi uscate la soare gâscă.

Cum se aplică

Bașkirilor tătari la un potchevaniya de oaspeți camping corturi au fost preparate în gustare rece. Bird desfășurat, care este eliberat din țesutul. periat cu grijă cristalele de sare rămase. gâscă Următorul uscate supuse la tăiere. Acele piese care cu o piatră, a mers la tocană sau friptură de gătit. În cazul în care gasca sa dovedit a fi destul de uscat, înmuiate în apă. Ca parte a zonei lombare tăiat în fâșii subțiri. Ele sunt pe placa arata la fel de apetisant ca jamon spaniol sau prosciutto. Numai gustare nu este făcută din carne de porc și de gâscă, care este mult mai util. După grăsimea acestei păsări nu conține colesterol rău. fâșii foarte fin tocată de carne uscată poate fi decorat cu ierburi proaspete tocate. Și ei pot fi prăjit în cuptor - veți obține o mare gustare bere.

gâscă uscate la domiciliu

Cum se poate găti un popular fel de mâncare tătară și Bașchiră pe bucătărie urbană? Începem, la fel ca în rețeta tradițională, cu eviscerare și spălarea carcasei. Apoi freca sare de gâscă - din exterior și interior. Ia-un vas mare, cu margini înalte sau pelvisul. Pudrati sării containerului. Am pus înapoi la gâscă. Se presară sare pe partea de sus. Și așa vom pleca pentru o săptămână pe raft al frigiderului, unde temperatura este mai mare. În fiecare zi, se scoate din pasăre și freca sare, în cazul în care se prăbușește. Puteți podbavit cristale proaspete. După două sau trei zile, a subliniat saramură. Ei au nevoie să fie udate de gâscă în interior și în afară. O săptămână mai târziu, obținem o pasăre din frigider. Am pus în lungimea dorită sternului bagheta pentru a asigura accesul aerului la interiorul carcasei. Zamatyvaem gâscă tifon. Acest lucru ar trebui să împiedice muștele pune carne de ouă. Paws gâscă asociat și post pe balcon sau în fereastra deschisă. Acolo carcasă trebuie să provyalitsya două până la trei săptămâni. Și după aceea puteți scoate pasărea din frigider sau un loc răcoros. Serviti carnea poate fi un cuplu de luni. Un refrigerat în timpul unei astfel delicatețe depozitate fără probleme.

Cea mai simplă rețetă „urban“

Cu un singur Kulka celofan puternic vom obține o gâscă minunat uscate la soare. Reteta este foarte simpla. Ia smuls și eviscerat carcasă de pasăre. Temeinic freca pe toate părțile cu sare grosier. Pune într-o pungă de plastic. Legându-l strâns pentru a bloca fluxul de aer. Pachetul post-în loc protejat de proiecte. Acest lucru poate fi o loggie. După ce toate pungile trebuie să fie atârnat timp de trei sau patru luni, iar în bucătărie în acest timp acasă l-au lovit în mod repetat pe cap. Cum pentru a determina dacă zavyalilsya de gâscă? Trebuie să înceapă de grăsime. O reducere de carne de pasăre gata să fie roșiatică, elastic, ceva care seamănă cu o șuncă. Dar nu mânca gâscă imediat după preparare. Delicatetea mai depozitate, tastier devine.

Rețetă pentru condimente de gâscă sacadat

Dacă cineva alimente cu o singură sare pare simplu și modest, să încerce să diversifice modul tradițional de gătit. Pe carcasă trehkilogrammovuyu nevoie de cap de usturoi. Treci cuișoare decojite printr-o mașină de tocat. Se amestecă piatra grosier cu sare de usturoi. Această greutate de gâscă sodiu exterior și interior. Se prepară saramura picant. Pentru a face acest lucru, să ia o cantitate mică de apă caldă. Este solubil în sare și se adaugă un vârf de cuțit de piper negru si coriandru. Această compoziție a materialului impregnat, care, ca o mumie înfășurată în gâscă. Carcass într - un giulgiu pus într - un ciorap de nailon. Am suspendat într-un loc răcoros și întunecat. Gus labe uscate trebuie să fie în poziție verticală. Deci, acesta poate fi depozitat până la un an. Dacă de la o pasăre pentru a găti supă, nu se poate sare. În mod similar, nu este necesar să se adauge mirodenii și condimente, dacă utilizați carnea pentru tocane sau găluște.

Preparate din gâscă vindecat

Pe placa de carne de pasăre felii arata atat de apetisant, care sunt consumate mai întâi, înainte de salam și șuncă. Casa buna fierte gâscă uscate are carne rosie inchis elastic cu o margine gros de grăsime galben pe margine. Felii va fi mai delicios decât mai subțire lor, vom tăia. Și, desigur, caracteristicile de gâscă gastronomice crește în funcție de perioada de uscare. Dar chiar și după trei săptămâni, am putea gusta deja carnea. Cine nu-i place alimente grase, se pot usca feliile în cuptor. Obținem chips-uri din carne minunate, similare cu basturma - gustare ideală pentru bere. Dar, dacă vă decideți să faceți alte feluri de mâncare de gâscă sacadat, în special supe, aveți nevoie pentru a elimina excesul de sare. Pentru această porțiune bucată de carne înmuiate în apă timp de câteva ore. Farfuria este astfel sărat sau nu, sau a pus cristale „otrava alba“ foarte atent - la sfârșitul gătit, gustul.

Bulion cu taitei

Luați în considerare cererea de carne de gătit pe o gâscă uscată supă simplu exemplu. Carcass tăiat în bucăți. Cotlet, de sân și coapsele sunt mai bine lăsat pentru o gustare. Pentru supa, puteți lua o bucată de os - aripi, de exemplu. gâscă uscate trebuie înmuiate în apă de două până la trei ore. Poate fi necesar să fie drenate și introduceți unul nou. Într-o cratiță pune îmbibată o bucată de carne, ceapa si morcovi nedecorticat. Se umple cu apă rece și a pus pe un foc mare. Odată ce fierbe și gaze mușcătură. Asigurați-vă că pentru a elimina „zgomotul“. Fierbere a fost continuată la reflux blând timp de o oră. Apoi vom filtra supa. Din nou, a pus tigaia pe foc. Atunci când fierbere, a pus tăiței de casă și se fierbe până când este gata. Se serveste cu verdeață.