Pot să kharcho miel considerat un clasic?

În înțelegerea noastră, ne-am dezvoltat cateva stereotipuri, care vorbesc doar de existența unui anumit standard de percepție a realității. De exemplu, în orice instituție de catering am folosit pentru a vedea un meniu bine definit, care trebuie să includă în mod necesar în lista sa de primele cursuri, un minim de supa de varza, hrănitor borș ucrainean, și un miel amestecătură kharcho. Prin urmare, această listă ar trebui să fie aceeași în înțelegerea publică de a stăpâni fiecare gazda care se respectă și de a folosi ca un set minim de feluri de mâncare pentru gospodăriile lor.

Dar că stereotipurile și de sfârșit. De îndată ce vom încerca să reproducă rețeta pentru supa clasica, grub, nu numai că fiecare gazda georgiană va fi capabil să - l facă pe cont propriu, nu există o singură rețetă , chiar stabilit principalele ingrediente care compun acest fel de mâncare în cele mai renumite restaurante. Factorul unificator poate fi doar claritatea celebrului său, cunoscut în glume și proverbe. După cum spun experții, principala sursă a acestui efect unic, care este asociat cu kharcho supa clasic, considerat a fi utilizarea tklapi. Acesta este un foarte specific de condimente de Georgia, care se găsesc în magazine este aproape imposibil, iar principalul său tkemali din oțel înlocuitori, Ajica și pasta de tomate.

Afirmația că, în Georgia, în prepararea kharcho utilizate în mod necesar în mod exclusiv de carne de vită, poate fi atribuită, de asemenea categoria de mituri des intalnite. Bine otmochennaya și miel fierte în mod corespunzător nu strica gustul celebrului supa. Mai mult decât atât, kharcho supa de miel a avut un loc fundamental în rețetele clasice, și în Georgia și în străinătate. Deși numele de „grub“, în limba georgiană sună fonetic ca „dzerohis hortsi harshot“ și înseamnă supa de carne de vită.

Întrebarea este, cum să se pregătească kharcho de miel, pot apărea în orice bucătar, dacă el a luat brațul grăsime miel piept. Cele din urmă trebuie tăiată transversal și se taie în chips-uri individuale de-a lungul marginilor. Este ca Arkadiya de neuitat Raykina: „Pentru a pregăti tocană de iepure, au nevoie de cel puțin să aibă o pisică.“

Deci, ne pregătim primul miel, deoarece miel gatiti grub. Pentru a face acest lucru, ar trebui mai întâi se prajeste cu ceapa si radacini. La 600 de grame de carne, avem nevoie de două cepe, doi ardei grași, morcovi, o jumătate de kilogram de roșii, ardei iute, usturoi, două linguri de orez, un pic de verde și o mulțime de diferite condimente. hamei-suneli Fit, tkemali, Ajica. Puteți lua chiar și beneficia de un set special de condimente, manual ales pentru grub, și din belșug oferite de comerțul nostru. Și, în general, nu este condimentele folosite, dar cum de a găti miel kharcho. După prăjire carne tocată în bucăți de 3,5 cm, cu o jumatate de fiert ceapa două ore. După aceea trase din bulionul și separarea cărnii de pe oase. Verzii trebuie tocat fin și se toarnă în bulion. Există, de asemenea, ar trebui să arunce roșii tocate, dar numai după 10 minute de verdeață. În etapa finală kharcho la foc mic, și mirodenii în ea plasată ultima.

Unii bucătari pentru a face grub de gustul specific de miel oferit să-l adăugați la zdrobit nuci și suc de rodie. Cu această supă care are o aciditate caracteristică și amărăciune dispare din miel. Dar este deja deliciile gourmet. Același efect poate fi obținut prin adăugarea la lamaie fin tocat. Mai ales grub bine se adauga usturoiul zdrobit, dar numai cu condiția că în următoarele câteva ore de întâlnire nu va diplomatică sau o întâlnire de dragoste.