File mignon: ce este și cum să gătească

Carnea în dieta neglijate numai vegetarieni de bază, dar oamenii observa o rapida (acestea - doar în anumite zile ale bisericii). Acesta este preparat cu dragoste, pentru retete atent selectate și testate cu propriile lor actualizări. Pentru că nimeni nu vrea să-și piardă ca urmare o anumită superficialitate a principalelor decoratiuni de masă - un fel de mâncare din carne. Și toate soiurile de carne este considerat a fi regele de file mignon. Ce este, din păcate, nu toată lumea știe. Păcat: asemenea ignoranță culinare vă privează de gustul minunat de placere.

File mignon: ce este

Pentru a începe cu - aceasta este cea mai scumpă tăiat a carcasei. Și cel mai delicios. Și toate din cauza ca nu este file mignon musculare foarte mare, care face parte din decupaje. Acest muschi nu este aproape de sarcină necesară pentru întreaga viață a animalului, care a intrat sub cuțit. Ca rezultat, carnea se obține mai puțin stricte și conține, astfel, practic, fără grăsime. Suculența, sensibilitate și blândețe - aceste caracteristici, care se poate lauda doar un file mignon friptură și nici un alt! Și el se pregătește foarte repede, dar fără a se cunoaște complexitatea unor valoroase tăiate poate pur și simplu „șurub în sus.“

Când este vorba de file mignon, ce este, există dispute. Deci, britanicii cred că sub acest nume poate apărea numai carne de vită. Iar afirmația că franceză de carne de porc, de asemenea, obține mignon superb. Principalul lucru - că el se complăcea sub piesa dreapta.

sos dulce și acru pentru EP

Deci, v-ati permis sa cumpere file mignon, ce este, ne-am dat seama piesa de dreapta ales și acum mă întreb cum să-l gătească. Încercați această rețetă.

Dorit o jumătate de kilogram de carne se taie în felii de aproximativ 2,5 cm. Uleiul amestecat ceașcă lingură (preferabil rapiță), jumătate din zahăr și linguri lingură piper și sare. Amestecul a fost imersat file și lăsat timp de o oră. În acest moment, intr-un bol se combina 3 linguri de zahăr, aceeași cantitate de sos de soia și sos de pește, plus cateva linguri de otet si o lingurita de vin de orez. Într-o tigaie fierbinte este al treilea ulei și prăjiți EP-uri ceașcă de legume încălzite un minut pe fiecare parte. Apoi selectați aproape tot lichidul este drenat, se toarnă într-o tigaie pene ceapa tocate, trei catei de usturoi si ceapa rosie, și o jumătate de minut mai târziu a turnat sosul. Cum se va fierbe - adaugă o lingură de unt prin agitare și bucătărie pentru a găti ulei rastaivaniya. Servit pe salata de macris si felii de var.

Uleiul aromat

Desigur, există și alte modalități de a găti file mignon. Rețeta, care urmează, se vor bucura cu siguranță fiorul. Pentru mix marinata 2 cesti de suc de rosii naturale, un sfert de cana de piper, două linguri de suc de lămâie, hrean ras pe lingură și sos Worcester, sos fierbinte și jumătate de linguriță de sare și piper. Amestecul a fost introdus fripturilor - este suficient pentru 4 din EP 170 g greutate și grosime în centimetri 4. Un bol este acoperit ore și jumătate ascunse în frigider și apoi menținut timp de încă o jumătate de oră la masă. Pentru uleiul aromat în procesorul 4 sunt perforate ulei linguri moi, usturoi, suc de lămâie hrean lingură jumătate rasă și sferturi de sare grunjoasă și piper. Mass înfășurată strâns în folie și se răcește timp de o jumătate de oră. Minions obsushivayut, lubrifiat cu ulei vegetal (ideal - măsline) și prăjit pe grătar, perie cu ulei fierbinte. Cu el și a servit.

Piper și coniac

Aceasta reteta se dovedește un filet mignon minunat, fotografie confirmă acest fapt în mod clar. Și este necesară manipularea complexă. Carnea trebuie doar să se stropesc cu coniac și 45 de minute pentru a susține, nu ascunde în frigider. Apoi freaca cu piper și câteva minute pe fiecare parte pentru a se prăjește în unt. Urmatoarea minions trecut pe o placă încălzită și este angajată în sos culinar.

Pentru el, o cantitate mică de ulei vegetal și ghee prăjit tocat becuri eșalotă. Când zazharki devin transparente, turnare 3 linguri de coniac și aprins. Gătitul se face până la stingerea flăcării, iar apoi a fost turnat un sfert de cana de carne de vită bulion, tigaie lăsat pe căldură timp de trei minute. Mignon, acoperit cu sos asa ca au un gust divin!

file mignon cu ciuperci

Se pare doar delicios fel de mâncare. Pentru a începe cu ceapa si ciuperci prajite. Deosebit de rafinat de pădure obținute, și ciuperci, dar nu strica gustul. Fried mutat într-un castron, iar în locul ei sunt puse creaturi, sărat și piperat. Acestea sunt păstrate într-o tigaie timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi carnea prajita adăugat, și toate componentele sub agitare languishing 5-10 minute. Pentru carnea de vită este uscat, acesta trebuie să fie udate periodic unt topit.

Carnea sub sos de ceapa si afine

Un alt mod minunat de a găti file mignon de carne de vită. Calculul produsului - 800 de grame de carne. Dacă este ați stocat în frigider, acesta va trebui să aștepte până când se încălzește până la temperatura camerei, - astfel încât fripturi vor fi mai gustoase. Suficient timp pentru o tăietură mare ceapa în polukolechkami foarte subțire.

Carne de vită se taie felii rotunde destul de gros. Fiecare dintre ele este înfășurat bacon benzi, care este gătit fir fix (înăsprit mai strâns ca și carne da uzharku mai multe piti). Apoi minions sunt acoperite cu ulei de măsline și presat la tigaie. Prajiti timp de 3-5 minute este necesar, la care deține mai întâi o fripturi spatulă.

Pentru sos de unt într-o lingură până când ceapa prajita de aur, apoi se toarnă smântână ceașcă, și după agitare - o pereche de linguri afine sos d'arbo. Gravy ar trebui să se retragă imediat, în caz contrar sosul devine prea gros. Mănâncă - imediat, mai întâi turnarea sos într-un castron și partea de sus mignon plasarea file.