Seacară. Producerea și utilizarea de pâine vatră

Nici masa este completă fără pâine. La urma urmei, dacă o familie are pâine, o familie de foame nu va. În multe culturi, este considerat sacru. Cel mai obișnuit cu faptul că este întotdeauna la îndemână, și de multe ori uităm că acesta este rezultatul muncii multor oameni. Un tip de acest produs este considerat a fi pâine vatra.

tradiționale de fabricație

În plus față de vatra, există, de asemenea, în formă de pâine. Ele diferă prin aceea că prima este coaptă fără formă. Pâine pe vatră fierte pe vatra cuptorului, care este, la etajul ei. Acest lucru ia dat numele. Avantajul său este că nu se ajunge stătut și lung rămâne în stare proaspătă până la utilizarea completă. In mod traditional, are o formă circulară. Înainte de a trimite pâinea în cuptor, cum ar trebui să fie încălzit. Pentru a face acest lucru, o mulțime de lemn ars, iar după ce vor fi arse, măturat cenușa. Pâine ar putea fi pus mâinile goale sau cu o lopată. Cel mai adesea este pus pe frunze de stejar sau varza, pentru a face mai gustoasa. O astfel de pâine coaptă atunci când este expusă la abur, prin urmare, de o importanță deosebită a fost acoperișul cuptorului. Cu cât era, cu atât mai greu a fost pâine propech.

Producția modernă de pâine vatră

Acum rareori coace pâine la domiciliu. Este mult mai ușor să-l cumpere în magazin. Pe măsură ce tehnologia sa schimbat ceea ce face pâine în lumea modernă? Schimbări majore au apărut din cauza faptului că, în producția de mașini sunt utilizate. Dar, în restul procesului de fabricație a produselor, cum ar fi seacară, practic neschimbate. Acesta este produs cu ajutorul acestei tehnologii. Primul pas este diluat drojdie în apă caldă și se lasă să stea o vreme. După aceasta se dizolvă sarea și zahărul. Dacă este necesar de rețetă - preparare margarina sau ulei vegetal. Vatra pâine din făină de grâu moale. Poate fi de grâu sau de secară. După ce toate materiile prime sunt preparate, începe frământare. Aceasta are loc metoda burete. Mai întâi trebuie să se amestece undeva plămadă jumătate și făină. Se lasă timp de 3-4 ore, așa că a „mers“ - a crescut în volum. Apoi se adaugă restul ingredientelor. Și se lasă timp de încă 1,5-2 ore. Mai mult, în magazinul următor aluatul este împărțit în bucăți, și să dea fiecare dintre ele o formă sferică. Aceste „bile“, este lăsat pentru un timp pentru a crește în volum. Următorul pas este că aluatul intră în cuptor, unde aburul este transformat într-o bucată de aur de pâine.

Deosebit de fabricare tipuri de pâine vatră

pâine Hearth este produsă în principal din secară sau făină de grâu și combinații ale acestora. Cea mai mare parte de fabricație a acestor tipuri de făină de tehnologie nu sunt diferite, dar există o diferență mică. Înainte de a urca în cuptorul de pâine de grâu jgheaburilor podea incizia. Acest lucru îmbunătățește pâini crusta. Într-adevăr, în gazele de testare set și abur, care, de rupere atunci când este încălzit, poate deteriora suprafața cilindrilor. Cu același scop secară seacară străpunge un armasar de lemn. Printre altele, acest lucru îl face ușor de recunoscut aceste tipuri de pâine. O altă diferență de secară Pâine pe vatră este că este mai bine pentru a produce o prăjire. Adică înainte de plantare aluatul într-un cuptor prăjește urmeaza piatra speciala, care este încălzit la 300 grade C. Această procedură are ca rezultat formarea unui film subțire, care devine mai gros după coacere în crusta. Aceasta dă pâinea un gust mai rafinat și aroma specifică.

Beneficiile de pâine vatră

Cumpărarea de pâine pe vatră, o persoană dobândește nu numai produse de patiserie delicioase, dar, de asemenea, o mulțime de minerale utile și antioxidanți. Acestea contribuie la îmbunătățirea oaselor, pielii, digestiv și sistemul nervos, precum si nivelurile de glucoza din sange normaliza. jgheaburi de secara de podea pâine acționează ca un fel de curat, deoarece conține o mulțime de fibre și afișează corpul de toxine diferite. Un alt avantaj de pâine cu vatră este că acesta conține mai puțină umezeală decât fasonat și cel mai adesea făcute din făină de soiuri de culoare închisă. Acest lucru afectează greutatea nutrițională și de pâine. În plus, el a păstrat mai mult timp decât pâine normală. Un mare avantaj este, de asemenea, faptul că vatra de pâine coaptă cu ajutorul aburului. Asta este, nu are toate acele conservanți, care sunt din cauza contactului cu ulei. În cazul în care pâinea este făcută calitativ, fără impurități artificiale, acesta va fi un produs foarte util.

Astfel, pâinea vatră preparate din cele mai vechi timpuri. Acesta se distinge prin gustul deosebit si crusta parfumat. În plus, este foarte util, care spune că acest produs este în valoare de a mânca.