Prelucrarea ouălor înainte de depozitare. Instrucțiuni pentru manipularea ouălor, recomandat dezinfectante

Ouă, desigur, un produs valoros, inclus într-o varietate de feluri de mâncare, hrănitoare și necostisitoare. Mulți medici sunt încă recunoscute și dietetice, cu toate că în ultimii ani, această afirmație a fost criticată. Cu toate acestea, ouăle pot fi chiar periculoase. coteț Curățenia - un termen relativ, și tipuri de scoici infecție în sine are o mare varietate. Prin urmare, în toate unitățile, spitale, centre și altele. De îngrijire a copilului de catering de prelucrare ou pentru a găti este obligatoriu. Și, într-un mod amiabil, ar fi meritat să facă astfel și la gătit acasă.

etape preliminare

Înainte de a începe tratamentul adecvat al ouălor, produsele pe care doriți să sortați. Discarded toate copiile crăpate; întreprinderile de catering acestea sunt supuse eliminării imediate. La domiciliu, puteți pune-le într-o omletă - dar numai o singură dată, acestea nu fac obiectul depozitării.

A doua regulă: nu păstrați ouăle în același ambalaj în care au fost primite. Departamentul de catering au fost stabilite imediat pe containere semnate „pentru tratarea ouălor.“ Case ar fi înțelept să urmeze această regulă: în orice frigider pe usa are un raft dedicat benzile sub ouă.

Instrucțiuni de bază pentru prelucrarea de ouă

Produse de dezinfectare are loc în mai multe etape.

1. Dacă învelișul este foarte murdar, ouăle sunt înmuiate într-un recipient în care soluțiile sunt revărsată permise. Acestea includ soluția jumătate de punct de sodă calcinată și caustică 0,2 procente. Este de remarcat faptul că în ultima dezbatere valabilă acum în curs de desfășurare și este mai bine să recurgă la siguranță de securitate.
2. În cazul în care murdăria dedurizată, ouăle curățate nu sunt perii dure (acasă, puteți utiliza un burete de vase curat) și se spală sub jet de apă de la robinet.
3. Prelucrarea ulterioară a ouălor pentru SanPiN implică le înmuiere în dezinfectant. Concentrația sa, timpul de expunere și temperatura soluției depinde de agentul selectat.
4. Ultima etapă - spălare. Se realizează într-o baie separată, fluxul de apă caldă și nu mai puțin de un sfert de oră.

ouă dezinfectată sunt afișate pe containerele cu mențiunea că acestea sunt produse deja procesate și eliminate pentru depozitare. Angajații implicați în procesarea, este prescris nu numai spală mâinile lor, dar, de asemenea, pentru a trata un antiseptic pentru piele, precum și o schimbare de haine.

Metoda de procesare Două

Ouăle de catering pot fi spălate și dezinfectate și mod mecanic și manual. Primul este mai tehnologic: transportorul este instalat, în care celulele sunt plasate și ouă pentru el. În ea sunt automatizate atac. În primul rând de producție este curățat în acest dispozitiv capron perii, apoi ouăle sunt trecute printr-un „duș“, după o discuție în casetele sunt scufundate în soluție și apoi executați prin clătire.

prelucrarea manuală a ouălor necesită instalarea a două băi. După perii de curățare sunt utilizate la rândul lor. Este clar că această metodă este mai consumatoare de timp, dar nu necesită investiții în echipamente. este mai practic și economic pentru cafenele mici și DOW.

dezinfectanți acceptabili

Instrucțiuni sanitare sunt autorizate să folosească o serie de compoziții. În lista următoarelor dezinfectanții cele mai căutate:

• "Deson" 4 la sută. Dezinfectarea durează 20 de minute.
• 1 la sută "Optimaks". Durata de imbatranire - un sfert de oră.
• „Polydex„7 la sută. Ouăle sunt scufundate timp de 15-20 minute.
• 0,1 la sută „Eck-50M“ timp favorite - o jumătate de oră.
• 2 la suta "Nika-2", de asemenea, o jumătate de oră.

În toate soluțiile, în care ouăle prelucrate, temperatura este menținută la 45-50 grade. soluții Perioada de valabilitate sunt diferite, iar compozițiile sunt modificate conform instrucțiunilor aplicate.

„Nika-2“ și beneficiile sale

Toate dezinfectanți propuse au avantaje și dezavantaje. În comparație cu alte medicamente „Nika-2“ are câteva părți castigatoare.

1. Mijloacele pot fi utilizate nu numai pentru dezinfectarea ouălor, dar, de asemenea, pentru echipamente de prelucrare si suprafete.
2. „Nika-2“ se spala cu o mare ușurință.
3. Animikrobny cel mai mare efect și se aplică la o gamă largă de bacterii dăunătoare.
4. Anti-alergic, care este deosebit de important atunci când se lucrează cu copii.
5. Are efect antistatic, adică previne re-depunerea particulelor de praf și de grăsime în depozitul de ou.
6. Explozie și de siguranță împotriva incendiilor mijloace.
7. Pentru a prepara soluția este potrivită apă normală de la robinet.

Un bonus este posibil să se ia în considerare faptul că instrumentul nu este agresiv la materialele care alcătuiesc echipamentul de bucătărie: garniturile din cauciuc, oțel inoxidabil, smalțul, plastic, etc ...

Reguli de bază pentru utilizare

Atunci când este tratamentul de ou „Nika-2“, ar trebui să ia în considerare o serie de puncte care a fost cel mai pronunțat efect, precum și utilizarea - în condiții de siguranță pentru oameni. În primul rând, trebuie să se asigure că instrumentul nu este amestecat cu alte substanțe chimice în primul rând - cu acizi. În al doilea rând, soluțiile sunt preparate exclusiv în spații ventilate (spălare neapărat echipate cu ventilație forțată). În al treilea rând, atunci când este vorba de droguri este strict interzisă în aceeași cameră de a fuma, mânca și bea - o pereche de agenți pot intra în organism, în ciuda faptului că volatilitatea nu este prea mare.

În cazul în care „Nika-2“ devine pe piele (mai ales în formă concentrată) este necesară clatiti urgent zona afectată cu apă curentă. Concentratul poate fi pre-neutralizat oțet comestibil.