Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid și nu se congela?

Dulce dinte și ciocolată iubitorii din acest articol vor găsi informații despre cum să se topească ciocolata pentru a face lichid și nu se congela. Acest lucru poate fi foarte usor de facut acasa. Despre modul în care cele mai comune și ușor de citit de mai jos.

Producția de ciocolată lichidă în casă

Cum să se topească ciocolata, pentru ca acesta să fie lichid, acasă? Pentru incepatori cofetarii important să se cunoască câteva moduri. În acest scop, puteți utiliza o baie de aburi, cuptor, cuptor cu microunde sau un gaz convențional sau cuptor electric. Cel mai adesea, ciocolata lichidă utilizată pentru fabricarea de delicatese, cum ar fi fântâni, mochas ciocolata, piureuri, brioșe, prăjituri și așa mai departe. Foarte des, prăjituri de casă amatori face greșeli din cauza cărora ciocolata onduleze, arsuri și se crapă în bucăți. După ce am ascultat câteva sfaturi, puteți evita greșelile cele mai comune.

Alege ciocolata pentru cuptoare

Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid? În primul rând, produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru topirea ciocolata, puteți lua nu numai întreaga țiglă, dar ciocolata sub orice formă (chips-uri de ciocolata, discuri). Cantitatea de zahăr din produsul afectează, de asemenea topitura. Mai dulce decât ciocolata, cu atat mai repede devine lichid. În brutării și patiserie are un produs special destinat topire, poate rezista la temperaturi mai ridicate. Atunci când se lucrează cu ciocolata alba trebuie sa fie destul de atent, pentru că după încălzire poate deveni uscat si fragil.

Recuperatorul de ciocolată într-o baie de apă

Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid, o baie de apă? Această metodă este cea mai comună. Acesta este utilizat pentru o lungă perioadă de timp și până astăzi nu și-a pierdut popularitatea acestuia. Deci, pentru a se topi ciocolata într-o baie de apă, trebuie să:

1. Se încălzește vasele cu apă până la 60-80 de grade Celsius.
2. baton de ciocolată (negru, alb sau lapte) se va rupe în bucăți egale mici și înmuiată într-un vas cu fund gros. Nu uitați: este important ca feluri de mâncare folosite au fost complet uscat. Acest lucru va ajuta la evitarea arderea ciocolatei.
3. Capacitatea cu fulgi de ciocolata pus pe o baie de aburi. Rezultă că încălzirea a fost treptat și uniform. Pentru a face acest lucru, ar trebui să evite foc direct. Asigurați-vă că ustensilele cu produsul nu atinge apa, deoarece acest lucru ar duce la supraîncălzirea produsului și, ca urmare, schimba palatabilitatea și consistența. De asemenea, este necesar pentru a proteja produsul de la abur. Albă și ciocolată cu lapte se dizolvă mult mai repede decât negru.
4. Apa într-o cratiță se aduce la fierbere la foc foarte mic, iar apoi se va opri. Ciocolata în acest moment se amestecă în mod constant.
5. Ciocolata se răcească ușor, se acoperă cu folie de plastic sau un capac si se lasa sa stea o vreme. Sub influența căldurii rămase bucăți mici uniform se topesc și devin emulsie lichidă.

Drown ciocolata folosind microunde

Cum să se topească ciocolata, pentru ca acesta să fie în stare lichidă în cuptorul cu microunde? Mulți nu îndrăznesc să prodelyvat o astfel de procedură, pentru că ei se tem de supraîncălzire a produsului sau că va pierde aroma. Dar acest lucru nu este cazul, dacă ai face dreptate. Pentru a obține o masă omogenă este necesară pentru a pune rupt în bucăți mici de 100 de grame de ciocolată bar din ceramică și de a trimite în cuptorul cu microunde timp de un minut, apoi se amestecă și se încălzesc timp de două minute, amestecând la fiecare treizeci de secunde. Puteți topi ciocolata si modul de „dezghetare“ timp de câteva minute. Timpul calculat din valoarea produsului: 100 grame țiglă trebuie să fie păstrate în cuptorul cu microunde timp de două minute.

Am căldură ciocolata, astfel încât acesta este lichid la placa

Cum să se topească ciocolata, pentru ca acesta să fie lichid la placa? Puteți utiliza atât de gaz și electricitate. Pentru a obține ciocolată lichidă de înaltă calitate este necesară pentru a asculta un sfat. Spălarea de ciocolată pe placa este necesar, cu o tigaie de metal și lingura (lame de siliciu). În acest caz, din nou, nu uitați că toate elementele folosite trebuie să fie complet uscat. Înțelepciunea constă în faptul că fundul și părțile laterale feluri de mâncare frotiu unt pentru îndepărtarea ușoară a masei topite și pulmonare se spală cea mai mare tigaie. Focul trebuie să fie moderată, în greutate nu poate aduce la fierbere. Ciocolata intr-un vas trebuie să se amestecă în mod constant. Se topește până la omogenizare nu este necesar, este posibil să se îndepărteze feluri de mâncare, chiar dacă erau bucăți mici. În acest caz, așa cum sa menționat mai sus, containerul trebuie să fie acoperite cu folie sau capac de ciocolată.

În cazul în care cuptorul să rămână cald după un vas de copt, pune ciocolata intr-un bol mic de fier si se lasa sa stea timp de câteva minute.

Sfaturi casnică

Cum să se topească ciocolata pentru a face lichid și nu se congela? Acest produs este foarte sensibil la schimbările de temperatură, este ușor să se supraîncălzească, așa că, dacă topitura peste punct de fierbere ridicat de căldură sau o baie de aburi, masa rezultată devine groasă, iar apoi se va lua bulgări și va avea un gust amar.

Este important să ne amintim acest ciocolata special, ca retenție de căldură. Chiar și după ce opriți de căldură pe aragaz și a luat un vas cu lichid topit din cuptorul cu microunde, nu se opresc agitare timp de câteva minute, pentru a evita arderea.

Pentru glazura intr-un castron, se adauga untul topit, lapte cald sau crema fierbinte. Pentru ca capodopera culinara a fost nu numai o vedere excelentă, dar un gust excelent, pentru a alege un produs de bună calitate, în care o mulțime de unt de cacao și fără aditivi. caise aerate ciocolata precum nuci, stafide sau uscate nu sunt potrivite pentru topire. Aceste ingrediente pot fi adăugate deja în ciocolată lichidă. Este o chestiune de preferințe.

Acum știi cum să se topească ciocolata pentru a face lichid. Crearea lor capodopere culinare. Poftă bună!