Cum să gătesc kutya după toate regulile? Rețeta pentru gătitul kutya

Fără îndoială, cea mai sfântă sărbătoare pentru toți credincioșii este Crăciunul. În această zi, oameni de diferite ranguri și așezări s-au adunat la masă și s-au bucurat de nașterea lui Isus Hristos. Și indiferent de cât de bogate sau modeste erau decorurile și felurile de mâncare, aragazul era o caramelă sau, după cum se numea, colică și suculentă. A fost un amestec de cereale gătite cu adaos de miere și lapte de mac. Și cum să gătești kutyu la Crăciun în timpul nostru, să înveți este simplu.

Originea originii vasului

Postul sacru necesită o observare specială chiar înainte de Crăciun, dar odată cu apariția primei stele, oaspeții încep să servească mâncăruri festive la masă. Cu toate acestea, există o ordine obligatorie în acest sens.

Deci, primul este servit terciului tradițional, care de mult a devenit un ritual pentru toți creștinii. Dar totuși are rădăcini mult mai vechi, care se întind de la antichitate. Lucrul este că trecutul îndepărtat era considerat că în momentul nașterii copilului, pentru un moment, se deschide perdeaua dintre lumile celor vii și cei morți și, prin urmare, respectarea strămoșilor este cea mai potrivită în această perioadă scurtă. Deci, Crăciunul a fost singura sărbătoare care combină atât apariția unui nou, cât și comemorarea celor uitate, iar majoritatea felurilor de mâncare au început să aibă un anumit sens.

Înțelesul kutya

Deja strămoșii știau exact cum să gătească kutya în conformitate cu toate regulile de Crăciun, deoarece fiecare dintre componentele sale avea propriul său înțeles: boabele din terci de porumb - puterea fertilă a pământului, respectul pentru ea ca mama tuturor lucrurilor vii; Lapte și miere de lapte - dulceața vieții și abundența ei, precum și paradisul creștin; Nucile și stafidele sunt surse de sănătate și de bunăstare. Așadar, Kutya a unificat în sine toate semnificațiile continuării rasei umane. Prin urmare, anticii credeau că cu cât este mai bogată compoziția acestui terci de ritual, cu atât mai bine și mai bine anul viitor pentru ei.

Dacă vorbim despre sensul lexical al cuvântului "kutya", atunci sursa sa a fost greaca veche "kukkia", care poate fi tradusă ca "boabe fierte". O altă denumire - "osovo" - are un înțeles mai simplu - "suc, trickle, juicy", iar al treilea nume - "kolivo" - provine din fructul "kolibo" antic, care a fost servit ca ceremonie memorială strămoșilor.

Diferența de timp se simte

Actuala rețetă pentru Kutya Rozhdestvenskaya, desigur, diferă de original, deoarece de-a lungul anilor dieta și gama de produse ale omului s-au schimbat în mod clar și s-au îmbogățit. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că componentele sale principale au rămas neschimbate. Anterior, a fost preparată din orez, secară, grâu, orz și orz de perle, cu adaos de stafide, nuci, dulciuri, marmeladă, gem, fructe uscate și alte ingrediente dulci și inimioare. Cu toate acestea, cum să gătesc Kutya, având mult mai multe produse disponibile? Desigur, în funcție de preferințele celor dragi. Setul minim pentru această cereale specială este grâul întreg, fără coajă (1 pahar), semințe de mac și nuci (100 grame), miere (1-3 linguri). Dacă doriți, puteți adăuga stafide, migdale și bucăți de fructe.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru a pregăti ostrovo delicios, seara, trebuie să clătiți grâul și să-i înmuiați boabele într-o mulțime de apă și dimineața să macinați macul până când se obține laptele, zdrobiți piulițele și procedați direct la terci. Pentru a le face moale, cerealele ar trebui să fie gătite la căldură scăzută timp de foarte mult timp (literalmente câteva ore). Și apoi adăugați la aceeași tigaie sau amestecați într-un castron separat mare cu lapte de mac, miere și nuci și zahăr la gust. Este important ca ovăzul să rămână lichid, aceasta este coerența sochiului tradițional.

Acum știi cum să gătești kutya pe cea mai simplă rețetă, dar prezentarea felului de mâncare nu are o importanță prea mică. Deci, kutya ar trebui să fie servit în cupe de argilă adânci și să-l mănânce cu o lingură, scooping mai mult. La urma urmei, acest terci este un simbol al celei mai fertile naturi și este cu plăcerea și apetitul să-ți atragi bogăția.

Varianta de orez: prima etapă

Cu toate acestea, există o altă rețetă. Acum vă vom spune cum să gătiți oțetul kutya. Pentru aceasta avem nevoie de 1 pahar de orez și mac, jumătate de pahar de stafide și migdale, precum și miere și zahăr la gust. Incepem cu obisnuinta: luam orezul din coji si pietre mici, clatiti-l cu grija, imprastiati-l intr-un castron mic din fonta (orice mancare in el dobandeste mai mult acasa si gust luminos) si umple-l cu apa, astfel incat lichidul acopera complet cerealele si o depaseste cu 1 falanga. Am pus-o într-un foc mare și când capacul este ușor deschis, îl aducem la fierbere. În medie, durează 5-10 minute. Apoi, atunci când apa este în barbotare, traduceți în foc minim, închideți capacul bine și gătiți până când lichidul dispare complet. În cele din urmă, opriți gazul și încercați orezul pentru a obține moale, să preparăm un alt sfert de oră.

Etapa a doua și finală

Acum, dacă doriți să învățați cum să gătiți corect oțetul din orez, trebuie să vă amintiți următorul punct. Acesta este un cereale foarte delicat, care nu are un gust prea luminos și destul de specific și, prin urmare, pregătirea ulterioară necesită o combinație atentă cu alte produse, astfel încât faptele noastre să devină faima.

Deci, mai întâi se taie migdalele în bucăți mici și se pune într-o cratiță. Acum adăugați la ea fierte cu stafide cu apă fiartă, orezul fiert, puțin zahăr și apă (din ceainic, răcit la temperatura camerei). Ușor amestecați și lăsați-o să stea până când gătim lapte sărac. Pentru el, mac se toarnă apă fiartă într-un raport de 1: 1 și se lasă să se umfle 1-2 ore. Apoi îl schimbăm într-un mortar și zdrobitor, adăugând treptat mai multă apă (în cele din urmă trebuie să plece 1-2 linguri de apă). Acum stoarcem macul, îl transferăm într-o ceașcă mică de ceramică și adăugăm zahăr și miere la acest lichid până când se obține un gust dulce plăcut.

Opțiunea 3: din orz

Din moment ce știți acum să gătiți kutya din grâu și orez, rămâne doar să-i învățați rețeta cu orz, de care avem nevoie doar de 2 linguri. Și în plus, aveți nevoie de 3 litri de apă, 1 cană de mac, 6-7 linguri de miere și 2-5 de gem. În primul rând, spălăm orzul și fierbem-l la foc mediu, în mod constant cu eliminarea spumei formate. Acum, când observați că crupa a devenit slabă, scurgeți imediat apa, schimbați vasele, adăugați lapte și gătiți până se pregătește, amestecând în mod constant. Apoi opriți focul și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute în timp ce ștergem macul înmuiat în prealabil în apă într-o manieră similară cu rețeta în care am învățat să gătim kutya din orez.

Să rezumăm rezultatele

Trecem în etapa finală: amestecăm orzul, laptele de mac, mierea și stafidele, încălzind-o la foc mic timp de aproximativ 5 minute cu agitare continuă și apoi acoperăm cu un capac și lăsăm să bea timp de 15 minute. Desigur, această rețetă poate fi îmbogățită în mod constant cu propriile dvs. soluții creative. De exemplu, puteți găsi o combinație excelentă de mai multe tipuri de fructe cu coajă lemnoasă sau utilizați un sirop în loc de dulcețuri, iar înainte de a servi, decorați felul cu fructe proaspete, fructe confiate și caise uscate, iar gurmanzii se vor folosi pentru boabe dulci. Amintiți-vă că totul depinde numai de imaginația și abilitățile culinare, deoarece în Crăciun trebuie să gătiți cu plăcere indispensabilă!