Cum de a alege un pilaf de orez

Pentru a rămâne pilaf pilaf în loc de terci de cereale cu carne și legume, este foarte important să se respecte tehnologia de preparare. Unul dintre cele mai importante este alegerea de orez adecvat.

Pentru cei care doresc să gătească fel de mâncare de zi cu zi, pilaf de orez ar trebui să fie selectate soiuri de mediu. Risinki trebuie să fie puternic și aproape transparent. Astfel de soiuri ca Krasnodar, Jasmine Thai pilaful sau nu sunt adecvate - acestea sunt destul de moi, asa ca foarte repede se fierbe moale. Foarte potrivit basmati orez pilaf, în special în cazul în care este produsă în Spania, Mexic sau Emiratele Arabe Unite.

Cumpărarea pilaf de orez într-un magazin, selectați un ambalaj transparent. Deci, puteți vedea bine dacă oricare dintre bucăți de boabe de orez, care fierte rapid moale. Nu cumpăra orez, în care o mulțime de boabe galbene și opace - se vorbește de proastă calitate sale. Pilaf de orez perfect are o lungă boabe alungite de aceeași dimensiune, care arata ca sticla mată.

Determina ceea ce este necesar pentru pilaful de orez este destul de simplu. Dacă luați un pumn de orez și comprima puternic, atunci el nu ar trebui, în același timp, se năruie. bucătari cu experiență cumpăra pilaf de orez clasele dastar-Saryk, Dev-chimion și Lazarus. Ultimul, de asemenea, numit azuriu, ea orez amidon Khorezm care nu se încadrează în afară și nu crește în volum în timpul gătirii. Ce mai bine pilaf de orez - o chestiune de gust, dar expertii recomanda sa Khorezm, Tașkent, Samarkand și utilizarea Bukhara pilaf Lazăr.

Dev-Zira vin în diferite calități și grade. Boabe de orez au o formă alungită groasă. Risinki nuanță pal din cărămidă au dungi longitudinale de maro sau roșu. Acest Dev-Zira mult mai greu decât alte tipuri de orez. Dacă strângeți semințele în mână, publică criza. Dastar-Saryk cel mai des folosite pentru prepararea Fergana pilaf. Acest tip de orez fermentat afumat, care are o duritate mai mare și un gust aparte caracteristic și miros. După spălare dastar-Saryk devine
aproape transparent și devine o nuanță de chihlimbar închis. După colectarea orezului
unthreshed pus în câțiva ani în umbră, în timp ce turnarea
de mai multe ori cu apă. Mai lung pune-dastar Saryk, cu atât mai bine și devine mai gustoasă. Volumul său a crescut de șapte ori în prepararea pilaf. Este nevoie să clătiți în mod repetat în apă rece, apoi se înmoaie în apă sărată înainte de preparare și se spală din nou cu apă caldă.

Chungara soi de orez este cultivat în vecinătatea Kokand. el are
culoare alb pur și formă alungită. Chungara absoarbe apa perfect,
crescând considerabil în volum. Ulei și grăsimi, această varietate de orez absoarbe puțin,
astfel încât vasele din ea a produs lumina.

In magazine puteți găsi orez, produs în Iran, Birmania și Vietnam. Aceste clase nu sunt foarte potrivite pentru gătit pilaf. De exemplu, orezul Burma are alb ca zăpada de culoare și absoarbe apa din acestea pilaf obținute fără gust și fără gust. Această cifră ar trebui să fie spălate în mod repetat, și atunci când gătit pentru a adăuga de două ori mai multe legume, carne și condimente. Se fierbe, cum ar fi uzbekă, doar înmuiere orez birman de mai multe ori, timp de 3-4 ore în apă caldă sărată.

Cel mai bun pentru gătit pilaf de orez este un mare alungite. Ar trebui să nu se amestece diferite soiuri de orez, sau din diferite părți, chiar dacă arată la fel. Rezultatele de gătit pot fi dezastruoase - orezul este arsa, iar unele umed. Toate risinki trebuie să fie de aceeași dimensiune și atractiv în aparență. soiuri de orez lipicios sunt, de asemenea, nu sunt potrivite pentru pilaf - acestea sunt utilizate cel mai bine pentru prepararea de terci de lapte.