Chuchvara: o rețetă cu o fotografie

Ce este chuchvara? Rețeta pentru acest fel de mâncare neobișnuită va fi prezentată în materialele acestui articol. De asemenea, vă vom spune despre ceea ce este remarcabil despre o astfel de cină și despre ce fel de oameni aparține acesteia.

Informații de bază

Chuchvara (reteta va fi considerata mai jos) este un fel de mancare care apartine bucatariei din Asia Centrala. Este servit la masă sub formă de produse fierte, turnate din aluat proaspăt, care au o umplutură de carne. Un analog al acestei mese în bucătăria rusă este pelmeni, totuși, spre deosebire de ei, chuchvara este mult mai mic.

Principalele produse

Care este pregătirea chuchvara? Rețeta pentru acest fel de mâncare implică utilizarea acelorași ingrediente ca și pentru găluște. Cu toate acestea, pentru prepararea unei umpluturi de carne, asiaticii nu folosesc niciodata carne de porc. Produsul ideal pentru acest fel de mâncare este cel de carne de vită, care nu este trecut printr-un măcinător de carne, dar este tăiat foarte fin cu un cuțit.

În plus față de carne, ceapa zdrobită și un mic chimen sunt adesea adăugate la chuchvar.

O altă diferență între cină și rusă este că este aproape întotdeauna servită la masă cu bulionul. Prin urmare, supa chuchvara, a cărei rețetă este cunoscută de câțiva, este adesea prezentată oaspeților ca o primă mâncare.

Condimente pentru această cină sunt verde tăiată fin, oțet de masă, sosuri de roșii, paprika și așa mai departe.

Chuchvara: rețetă cu fotografie, pas cu pas

În ciuda complexității aparente, cina în cauză este pregătită destul de ușor. Principalul lucru în același timp - de a respecta toate cerințele rețetei și de a folosi numai produse de înaltă calitate.

Deci, cum se face chuchvara? Reteta pentru acest fel de mancare necesita folosirea urmatoarelor produse pentru aluaturile azime:

• Apă la temperatura camerei - aproximativ 200 ml;
• Făină de grâu (aproximativ grosier) - aproximativ 4 pahare (adăugați la discreție);
• Ouă pui mare - 2 buc;
• Sare gătită - aplicați după preferințele dvs.

Principii de frământare

Cum ar trebui să pregătiți supa de chuchvara? Rețeta cu fotografia este dată în atenția cititorului în articol. Acest fel de mâncare necesită frământarea atentă a aluatului. Pentru a face acest lucru, făina de grâu este cusută printr-o sită și așezată pe o suprafață plană. După efectuarea unei mici depresiuni, ouăle mari de pui sunt sparte acolo și se adaugă apă.

După turnarea ingredientelor, acestea sunt ușor amestecate și se obține treptat un aluat abrupt omogen. După aceasta, acesta este plasat într-o pungă de polietilenă și lăsat la temperatura camerei timp de 30-35 de minute.

Produse de umplere de carne

După cum sa spus mai sus, rețeta pentru chuchvara Uzbek prevede utilizarea doar a cărnii de vită. Carnea de porc pentru acest fel de mancare nu este folosita.

Deci, pentru a face independent o cină delicioasă din Asia, vom avea nevoie de:

• Vita de vita proaspata - aproximativ 700 g;
• Usturoi - 2 denticule medii;
• Celuloză de grasime din celuloză - aproximativ 500 g (dacă carnea era slabă, puteți folosi în plus aproximativ 100 de grame de kurdjuk);
• Ceapă proaspătă - 2 capete medii;
• Diverse condimente, inclusiv piper negru proaspăt măcinat, coriandru și sare - aplicați gustului personal.

Procesul de preparare a umpluturii de carne

Gătitul de umplutură pentru chuchvara este destul de simplu. Nu folosiți niciodată o mașină de măcinat tradițională. Carnea de vită și pulpa de miel de grăsime sunt mai bine tocate prin intermediul unor axe culinare speciale. Cu toate acestea, înainte ca aceste produse să fie prelucrate cu atenție. Pentru aceasta, carnea este spalata bine sub apa calda, dupa care sunt indepartate toate filmele si venele neadecvate.

Odată ce ingredientele au fost pregătite, ele sunt așezate pe o placă de lemn groasă și încep să fie ciocănit intens. Dacă credeți că carnea nu conține multă grăsime, atunci puteți adăuga în plus un Kurdyuk. Apropo, împreună cu ceapa și cuișoarele de usturoi sunt zdrobite într-un mod similar.

După ce principalele componente sunt tocate foarte fin, ele sunt combinate într-un singur recipient, sărate pe gust și, de asemenea, se adaugă coriandru și piper negru proaspăt măcinat. Într-o astfel de compoziție, toate ingredientele intervin în mod activ cu mâinile până la formarea unei carame tocată omogenă și foarte aromată.

Formarea produselor

Cât de corect este modelat chuchvara? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu necesită o rulare separată a bucăților de aluat. Baza proaspătă este laminată într-o foaie mare de 2-3 mm grosime, după care este tăiată în pătrate cu o latură de 3-4 cm.

După ce aluatul a fost pregătit, o bucată mică de umplutură de carne se întinde pe fiecare piesă. Mai mult, baza este îndoită și formată din ea un fel de triunghi. În viitor, marginile sale sunt strâns legate în conformitate cu principiul gălucilor de gătit.

Pentru a forma semifabricate nu sunt lipite împreună, acestea sunt dispuse alternativ pe o placă de tăiere, care este presărată cu făină de grâu.

Ingrediente necesare pentru bulion

Ce componente vom avea nevoie pentru a face un astfel de vas uzbec ca chuchvara? Rețeta cu fotografia descrisă în articolul nostru include utilizarea următoarelor produse:

• Carne de vită pe os - aproximativ 600 g;
• Mielul pe oase (tibia este mai bună) - aproximativ 500 g;
• Roșii roșii proaspeți - aproximativ 3 bucăți;
• Ceapă proaspătă - aproximativ 5 capete;
• Usturoi proaspăt - 5-7 mici denticule;
• Verzii de marar, patrunjel si busuioc - dupa dorinta;
• Condimente, inclusiv coriandru, sare și piper negru - la gust și dorință.

Cum să gătești un bulion delicios?

Puteți să vă pregătiți vita pentru chuchvarii uzbeci în diferite moduri. Cineva o face să se aplece, folosindu-se doar de legume și cineva adaugă carne. Am decis să aplicăm a doua opțiune. La urma urmei, bulionul pe os este întotdeauna mai saturat și mai hrănit.

Deci, pentru a pune bazele unui vas asiatic delicios și consistent, un vas mare plin cu apă potabilă, pune-l pe foc și adăugați carne de vită și miel pe os. De îndată ce lichidul se fierbe și se formează spumă pe suprafața sa, focul este pus la o valoare minimă.

După ce vărsați ingredientele și scoateți spuma, acoperiți vasele și gătiți-le timp de aproximativ două ore (până când carnea devine moale). În același timp, toate produsele rămase sunt prelucrate.

În primul rând, bulbii de coajă sunt curățați și tăiați în sferturi. Dacă capul este mic, atunci este tăiat în jumătate.

După ce carnea este gătită pe os, este curățată. În ceea ce privește supa, se pune în mod alternativ ceapă, cuișoare de usturoi, roșii și toate verdele spălate anterior. În această compoziție, baza chuchvarului uzbec este gătită timp de aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, bulionul de carne trebuie să fie cât mai bogat și mai aromat posibil.

Etapa finală în pregătirea mâncărurilor asiatice

Acum știi cum pregătește chuchvara uzbecă. Odată ce ceapa, ierburile proaspete și roșiile verzi dau gustului și culorii întregi bulionului de carne, filtrați-l cu grijă printr-o sită de dimensiuni medii. Apoi, este din nou adus la fierbere și răspândirea câteva zeci de produse prefierte prefierte cu produse de umplutură de carne. În această formă, vasul asiatic este gătit timp de aproximativ ¼ ore. În acest timp, speciile pelmenki ar trebui să fie pe deplin pregătite. Dacă se dorește, în supă, puteți pune suplimentar carnea preparată anterior, tăiată din oase.

Prezentarea corectă a maselor uzbece la masă

Prezentarea chuchvara la o cină de familie ar trebui să fie doar într-o stare fierbinte. Este de dorit să faceți acest lucru în plăcile de supă. Și în ele este necesar să se răspândească nu numai produsele din aluat și umplute cu carne, dar și bulion gustos și bogat.

După ce vasul uzbec este în vas, trebuie să fie condimentat cu coriandru și piper negru. De asemenea, în bulion se adaugă verdeață proaspătă și parfumată, care anterior a tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, într-un vas fierbinte răspândi câteva lingurițe mici de smantana gras. De asemenea, oaspeții pot beneficia de sos de roșii, boia de ardei și alte ingrediente suplimentare.

După ce ai slujit chuchvarului uzbec la membrii familiei tale în această formă, nu îi vei lăsa foame. La urma urmei, acest fel de mâncare nu este numai foarte aromat și gustos, ci și un bărbat adult.