Ce este oțet de orez?

Această expresie neobișnuit ca oțet de orez, cea mai mare parte familiar pentru fanii de bucătăria japoneză, care fără ea este pur și simplu imposibil de imaginat. În plus, în multe bucătării din Asia, acest oțet este destul de popular. Japonezii au început să folosească oțet de orez în secolul al treilea î.Hr.. e., dar de-a lungul secolelor a fost disponibil numai pentru segmentele bogate ale populației. Pe mesele cetățenilor de rând, el a fost doar în secolul al XVI-lea, iar acum oțet este o componentă comună pentru prepararea de mâncăruri tradiționale disponibile.

Bucătăria națională a Japoniei, pe bază de oțet de orez numit „su“ și folosit la fabricarea de sushi. oțet de orez japonez este caracterizat printr-un gust dulce și un gust ușoară, spre deosebire de oțet de orez din China, care este mai clară și are un gust acru. Mirosul de ceva ca un otet balsamic, dar are un ton de lemn câteva.

oțet de orez Domeniu de aplicare este larg. Cel mai popular este oțet „kokumotsu-su“, care este produs din mai multe soiuri de orez. În plus, este posibil să se utilizeze oțet „yonedza“ - unul dintre soiurile de orez. Cel mai ieftin este otet „Gosei-su“, care este un amestec de oțet de orez sintetic și natural.

Există mai multe tipuri de oțet de orez: luminos, roșu și negru, și oțet cu condimente. Otetul este produs pe bază de orez mult mai moale decât mere sau de alcool, de aceea este utilizat pe scară largă oferind orez un gust special pentru realimentare de salate, legume, marinare o varietate de fructe de mare precum și alimentat vase de pasăre, pește și preparate utilizate pentru prepararea diferitelor sosuri. otet Bright este folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare dulce și acru, și negru este un condiment de luat masa populară. Oțet de orez este capabil de a da un distinctiv legume ușor acru, gust și aromă de lumină, astfel încât a decis să-l adăugați la sos.

Acest produs uimitor de orez este bun nu numai pentru gustul său excelent și un gust blând, delicat, dar, de asemenea, proprietăți antibacteriene pronunțate, care îi conferă capacitatea de a spori rezistența organismului nostru la diferite boli.

Cum de a face oțet de orez?

oțet de orez pot fi preparate în mod independent, deși este destul de laborioasă și consumatoare de timp proces. Dar, produsul rezultat este de a face propriile lor, și în valoare de ea suficient de mult timp. Important! Toate utilizate în timpul gătirii recipiente de oțet trebuie să fie din ceramică sau sticlă, poate fi extrem de lame de agitare sau lingura de lemn.

Oțet de orez: reteta

Pentru a prepara oțet de orez de casă, aveți nevoie de: 300 grame de orez, 1,2 litri de apă, 900 g de zahăr, 1 \ 3 linguri. linguri de drojdie uscată.

Figura clătire sub jet de apă, a pus într-un recipient din ceramică sau sticlă și se umple cu apă. Puneți recipientul cu orez înmuiat în loc cald timp de 4 ore și apoi se răcește și se păstrează în noaptea rece (fără îngheț). După aceea, infuzia rezultată din tulpina prin mai multe straturi de tifon și se adaugă zahăr. Amestecați bine, până când zahărul se dizolvă și se fierbe pe o baie de aburi timp de o jumătate de oră. Amestecul rezultat se răcește, se toarnă într-o sticlă, se adaugă drojdia. Fermentarea ar trebui să dureze 5-7 zile (până la dispariția spumei și bule), atunci este necesar, din nou, pentru a turna amestecul într-un recipient curat, o cravată gât cu cheesecloth și loc într-un loc întunecat pentru o lună.

Oțetul rezultat ar trebui să fie transparente, să aibă o aromă plăcută și dulce cu un gust acru. Dacă aranjați gustul rezultat de oțet, este necesar să se scurgă din nou, se fierbe și se toarnă în bănci de plută dens. Acest lucru poate fi stocat oțet suficient de mult timp.