"Artemovskoye" șampanie: tehnologie de producție, tipuri, preț

Toată lumea cunoaște gustul șampaniei "Artemovski", dar nu toată lumea cunoaște tehnologia producției sale. Acesta este un proces complex și consumator de timp, a cărui durată depinde de tipul de vin spumant și de alți factori.

Crearea unei fabrici

Data înființării fabricii de vinuri Champagne Artemovsky datează din anii 1950. Dar premisele pentru crearea sa au apărut mult mai devreme, chiar și în secolul al XIX-lea. A fost în acest moment pe teritoriul orașului ucrainean Artemovsk din regiunea Donetsk, o plantă de alabastru a început să lucreze, care sa angajat în producția de gips. În curând, când depozitele de gips au fost epuizate, uzina a fost închisă, lăsând numeroase tuneluri subterane subterane la o adâncime de 72 de metri.

După încheierea Marelui Război Patriotic, Stalin a emis ordinul de a crea șampanie internă, care nu ar fi inferioară calității unei băuturi franceze. Singurul loc care îndeplinea condițiile de producție necesare a fost galeriile artemovski. Pentru producția de vinuri spumante, asemănătoare băuturii franceze, sa solicitat menținerea unei temperaturi constante de 13-14 grade și umiditate de 89-90% pe tot parcursul anului.

Singurul tip de șampanie, produs la fabrica de vin spumant Artemovsky, era "sovietic". După prăbușirea URSS, noile mărci comerciale Artyomovskoye și Krym au apărut în întreprindere. Acum câțiva ani planta era supusă privatizării, iar acum numele ei suna "Vinăria Artemovsk".

Tehnologie de producție

Procesul de producere a vinului spumant este consumator lung și de timp. Se compune din mai multe etape importante.

1. Blend. Prima etapă începe în magazinul de materiale vitivinicole. În primul rând, vinurile sunt unite în funcție de soiuri și locuri de creștere, iar după 20 de zile materialele obținute se amestecă, formând cel mai dezvoltat buchet.
2. Dublarea. În acest stadiu, vinul este îmbuteliat, care este înfundat și trimis la șampanie îmbătrânită în recipiente speciale.
3. Extras. Durata acestei faze este de cel puțin nouă luni, iar unele vinuri se pot "odihni" timp de 5-10 ani.
4. Remuage. În această etapă, sedimentul este redus la fișă prin rotirea sticlei în poziție verticală. În această formă se duc la magazinul următor.
5. Degorjare. În această etapă, vechea plută este îndepărtată împreună cu nămolul și plută. Procesul este complet automatizat.
6. Finish. În acest stadiu, controlul calității fiecărei sticle se efectuează și se aplică etichete.

În această formă, șampania "Artemovskoye" merge în magazine pentru depozitare și apoi pentru depozitare. Fabrica organizează excursii regulate, unde toată lumea se poate familiariza cu procesul de producție și poate chiar să savureze băuturi spumante.

"Șampanie Artemovskoye": tipuri

În prezent, PJSC "Winery Artemovsk" produce vinuri spumante sub mărci comerciale precum Krimart, Charte, Soloking, "Crimeea" și altele. Dar liderul este încă șampania "Artemovskoe", rețeta căreia seamănă cu "sovieticul". Fabrica produce mai multe tipuri de vinuri spumante din această serie:

• White champagne brut - un gust plăcut și plăcut de vinuri de paie. Servit la feluri de mâncare de pește și fructe de mare, salate ușoare.
• Vin alb semi-uscat - spumant de culoare paie usoara, cu o aroma usoara de salcam. Șampania este servită deserturilor, de regulă, deja răcită la o temperatură de 8-10 grade peste zero.
• Roz semi-uscat - vin rafinat cu note plăcute de caisă. Este fabricat din soiuri de struguri Pinot-Fran, Cabernet, Aligote. Se recomandă să beți răciți.
• Muscat semi-uscat - sampanie din struguri de soiuri muscat albe, Muscat Ottonel cu gust moale și aromă delicată de trandafir.
• Semi-rosul roșu este un vin spumant de culoare roșie închisă. Are o aromă plăcută, un buchet dezvoltat și un gust rece, cu nuanțe de prune.
• White semisweet - un vin spumant matur din soiurile de struguri Chardonnay, Aligote, Riesling. Șampania "Artemovskoe" semisuccină își dezvăluie pe deplin calitățile gustului în combinație cu fructe și deserturi.
• Agar alb semisucuș (etichetă neagră) - vin din soiuri de struguri albi cu gust echilibrat și aromă plăcută.

Șampanie "Artemovskoe": preț

Vinurile spumante produse în Artemovsk sunt fabricate conform rețetei clasice din struguri din Crimeea, fără a adăuga materiale de vin sub formă de pudră. În același timp, orice persoană își poate permite să le cumpere. În medie, prețul pentru șampanie "Artemovskoye" este stabilit la 200-250 ruble pe sticlă. În funcție de tipul de vin spumant, acesta poate varia ușor într-o direcție sau alta.