Adzhika fiert. rețete

Oricare ar fi Ajica - fierte sau crude, are propriile sale secrete de gătit. Toate subtilitățile procesului și mai multe rețete celebre condimente caucaziene puteți găsi în acest articol.

poveste

Dacă traducem numele oamenilor abhazi limba, înseamnă „sare“, dar în traducere turcă sună ca „ascuțite“. Ajica tradiționale (fierte sau nu - nu este atât de important) se pregătește pentru noi fără roșiile obișnuite.

Suntem obișnuiți să-l pregătească cu diferite ingrediente care completează gustul de tomate, usturoi, ierburi, zahăr, etc. Dar poporul abhaz-georgian are o structură foarte simplă: .. usturoi, condimente și ardei roșu.

Adevărat Ajica (fierte, crude) vine în două culori: roșu și verde. Schimbări Shade în funcție de piper și se adaugă în verdeață condimente.

O altă caracteristică a pregătirii adzhika abhaze-georgian - nici un folos tocare. Fiecare ingredient a fost triturat într-o piatră mare. Produsele trebuie să achiziționeze o consistență moale, pe care apoi le-ar putea răspândi cu ușurință pe pâine sau lipie.

Ajica cu hrean

Adzhika (fierte) de rețeta propusă mai jos nu necesită condiții de temperatură de păstrare. Este posibil să se păstreze în cameră, și în frigider.

Pentru prepararea trebuie să omită 2,5 kg de roșii, printr-o mașină de tocat carne. Apoi încărcați clopotul roșu pre-semanate 0,5 kg și 250 g de ardei iute și 250 g de rădăcină de hrean. Nu uitați să poarte mănuși înainte.

Apoi, amestecul rezultat trebuie să transfere într - un vas emailat. Se toarnă 125 ml de ulei vegetal, se adaugă 60 g de sare grunjoasă (este de dorit ca ea nu a fost iodurate) și 110 g de zahăr. Se amestecă bine și a pus recipientul pe foc. Durata de gătit durează aproximativ o oră. Când procesul de tratament termic se va ajunge la un sfârșit, se adaugă 5 capete de usturoi, zdrobit printr-o presă, și se adaugă 200 ml de 6% oțet. Nu uitați să se agite.

În continuare, vom distribui condimente pe malurile care au fost sterilizate anterior cumulare capac și pătură capac sau plapumă. Adzhika fiert pentru tomate de iarnă și hrean gata!

Secretele și subtilități de gătit

Oamenii din Sud a iubit Ajica nu numai pentru gustul său picant, dar, de asemenea, calități utile. Adzhika cu hrean pe timpul iernii (fierte, de obicei) fierte, claritatea sa este foarte util în prevenirea răcelilor Normalizează procesul digestiv, imbunatateste pofta de mancare si metabolismul. Dar există contraindicații: Ajica este strict interzis să consume în timpul sarcinii, copiii și persoanele care au probleme cu stomacul, rinichii și ficatul.

1. Baza. După cum sa menționat, acest Ajica ar trebui să constea din trei componente. Usturoiul trebuie o nuanță violet, și chiar de sare poate fi folosită în larg. Principalul lucru - nu trebuie să conțină o varietate de aditivi.

2. Componente suplimentare. Parfum, cum ar fi gustul, depinde întotdeauna de condiment. Orice relish va fi în armonie cu busuioc, coriandru sau Zira. În Caucaz, este în general adăugat schinduf albastru. Pentru a bont claritatea un pic, în bucătăria rusă adaugă mere și roșii.

3. Este important să se taie toate ingredientele într-o pulbere și piure de stat.

4. Pentru aroma ta adzhika a fost mai saturate, aprins ingredientele uscate într-o tigaie și se macină cu o mașină de măcinat mortar sau cafea.

5. Vâscozitățile adauga nuci macinate sau ureche suneli.

6. Ajica a avut nici un exces de umiditate, ardei 2 zile înainte de gătire uscat pe tăvi.

7. crește cantitatea de sare. La fiecare vise casnică din care să se asigure că produsele stocate mult mai mult timp. Pentru a face acest lucru, o Ajica sare bună.

Urmand aceste sfaturi simple, vă va pregăti Ajica tradițională că gustul nu recunosc acest georgian-abhază.

Rețete populare

Ajica celebre (fierte), în iarna de tomate și vinete preparate în conformitate cu următoarea rețetă: În primul rând, trebuie să se spele toate ingredientele. 4 kg de vinete și usturoi cuișoare sunt scutite de piei. Apoi, îndepărtați tulpinii și semințe în 1 kg de piper. Ingredientele enumerate anterior, inclusiv 2 kg de tăiat roșii în bucăți mari și carne tocată. Piureul de legume rezultată se toarnă în tigaie și incendiat.

Se adaugă imediat 3 linguri. l. sare (fara diapozitive), 2 linguri. l. zahăr tos, 50 g sau 100 (la latitudinea dumneavoastră) ulei vegetal și 10 g de piper roșu (pulbere). După ce am amestecat toate ingredientele nu uitați să-l încercați. Deci, veți vedea numărul, orice condimente poate fi crescută. Durata de fierbere este cuprins între 40 și 50 de minute. Nu uitați să se agite, ocazional, Ajica că nu arde. Timp de 10 minute înainte de turnarea 50 ml sau 2 linguri. l. oțet.

Nu mai puțin delicios se transformă Ajica de mere-morcov (fiert), o rețetă care vă va învăța un pic mai târziu.

Acest Ajica abhază-georgian

Ajica Caucazian Adevărat (picant, fierte, crude), preparate pe baza de condimente, plante aromatice, ardei iute și usturoi. Dacă stomacul este gata pentru degustare un condiment „foc“, următoarea rețetă - pentru tine.

0,5 kg de ardei iute și purifica dublu răsucire printr-o mașină de tocat carne. Piureul obținut se toarnă linguriță oțet de vin alb. Apoi, se purifică și apăsăm prin presa 8 catei mari de usturoi și adăugați-le la ardei.

ingrediente uscate: 15 grame de cilantro sau coriandru, 10 g de marar, busuioc, cimbru uscat incalzeste tigaie. Pisa-le folosind un blender și se adaugă sarea cu o greutate de bază. Pentru a da adzhika viscozitate se poate turna în nuci măcinate.

Ajica (fierte): o reteta cu mere și morcovi

Tomate (2 kg), mere acide (1 kg), clopot (dulce 1 kg) și ardei roșu fierbinte (4 buc.) După purificare tăiat în bucăți.

5, apoi la sol ceapa hrean și 1 kg și morcovi.

Componentele preparate răsuciți printr-o mașină de tocat carne, gata de a schimba piure într-un castron și a pus-o pe aragaz. În așteptare pentru masa de fierbe, diminuează căldura la moderată și se fierbe timp de o oră, acoperit cu un capac.

Suntem de stabilire la sfârșitul gătirii ingredientele rămase: 150 g sare, 200 g zahăr, 500 ml de ulei vegetal, 100 ml de oțet 9% și 4 capete de usturoi zdrobit. Se fierbe condimente încă timp de 5 minute și se stinge.

Pregatite la aceste retete Ajica mult mai gustoasă decât magazin. Tu, gazda minunat, putem alege doar oricare dintre opțiunile și pregătirea gustarea pentru a te familia și cei dragi.