Utilizarea de alcool în gătit: Rețete, sfaturi, trucuri de comerț

Acesta a fost mult timp o utilizare populară de alcool în gătit. Băuturile alcoolice sunt adesea folosite în gătit feluri de mâncare diferite. Folosiți cantități mici de alcool, cum ar fi vermut, lichior, vin, coniac, vodca si rom, si altele.

De ce avem nevoie de alcool?

Pentru început, bucătari folosesc alcool în gătit este încurcat. Dar datele nu la întâmplare băuturile sunt adăugate la produsele alimentare. Din anumite motive, a devenit popular pentru a utiliza alcool în gătit? El dă gust unic care alimente accentuează gustul tuturor componentelor.

De asemenea, denaturante alcoolul are proprietăți în care proteina din carne dedurizată. Prin urmare, alcoolul este adesea folosit ca bază pentru o marinată.

Utilizarea de alcool în bucătărie

Alcoolul face aluatul moale, sfărâmicios și fragil. picături tânăr de alcool adăugat la înghețată de casă, pentru a păstra o consistență cremoasă, ceea ce înseamnă că nu va îngheța.

De asemenea, de exemplu, homeopate dozare brandies coniac sau îmbogăți pasta aroma. Dacă vom adăuga câteva picături de lichior în custard, a fost deosebit de tentant, dar nu va îmbată.

Pentru a face încă o dată asigurați că alcoolul în doze foarte mici, dă vasul o aroma deosebita si aroma, am dori să ne amintim Baba, care ne este familiar din copilărie.

în flăcări

Foarte impresionant uite fructe și carne „flambate“. Înainte de a trimite astfel de feluri de mâncare, le (destul de un pic) alcool puternic adăpate, și apoi setați pe foc.

Spectacolul devine cu adevărat de neuitat. Gustul acestei schimbări. Alcoolul se evaporă, dar este aroma. De asemenea, alcoolul este pătrunde complet vasul. este format după arderea crustă apetisant - Un alt avantaj al flambare.

Înainte de aprindere, fructele ar trebui să fie stropite cu zahar pudra. Rezultatul este o bomboana cu o aromă bogată de coniac sau rom.

Alcoolul și aluat

Nu adăugați alcool la aluat de drojdie. Așa cum se deteriorează proprietățile. Uneori, aluatul se prepară cu vodca. În shortbread și prăjituri adăuga, de asemenea alcool. Apoi, ei devin sfărâmicios, se topesc în gură. Produsele dulci prăjite, cum ar fi, de exemplu, foc, de asemenea, adăugat la băuturile alcoolice. Datorită acestei componente a produsului devine crocant.

De asemenea, adăugat la aluat de bere. Pe baza acestei băuturi este cookie-uri preparate, prăjituri și plăcinte. De altfel, în aluat, de asemenea, adauga in cantitati mici.

Cookie-urile la bere

Cum de a găti biscuiți la bere? reteta simpla va apela la cei carora le place produse de patiserie necomplicate. Ca o parte din toate cele patru componente. Dar, în ciuda simplității sale, produsul obținut este incredibil de gustoase.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• un pachet de margarina (250 de grame de ea);
• un pahar de bere;
• Două cești de făină;
• zahar (dupa gust, dar nu prea mult).

Înainte de coacere se poate presara semințe de chimen produs, coriandru sau mac, dacă se dorește. Dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Cookie-urile pe bere - o reteta simpla:

1. Se toarnă într-un castron faina. Apoi, se adaugă margarina fin tocat și se amestecă până atunci, până când amestecul este consistenta se aseamănă firimituri fine. Pisa la îndemână, cu un cuțit.
2. În continuare, se adaugă berea, framanta aluatul. Pune-l în frigider timp de o oră.
3. Apoi, rola aluatul subțire. Ia matrițelor, le taie din formarea cifrelor diferite. De asemenea, în acest scop, puteți utiliza un pahar obișnuit.
4. Apoi, dip fiecare cookie în zahăr. Apoi, așezați pe o foaie de copt. Coaceți în cuptorul încălzit în prealabil până la culoare aurie. Apoi scoateți produsul, se lasă să se răcească. Se servește cookie-uri pentru ceai fierbinte parfumat sau cacao.

banana inghetata

Acum ne uităm la un alt fel de mâncare interesant, cu o cantitate mică de alcool. Se numește banana inghetata.

Acest desert va interesa o mulțime de oameni care iubesc tratează rece. Înghețată lichior se transformă parfumat și ofertă. Pentru gătit aveți nevoie de:

• lingură de zahăr vanilat, lichior;
• două linguri de brânză de vaci;
• 2 lingurite suc de portocale;
• trei banane.

înghețată de casă cu banane și lichior:

1. Primul pas, curata bananele, felie-le. Apoi, a pus în congelator timp de o oră.
2. bananele dețin în continuare la temperatura camerei câteva minute. După pisa într-un blender, adaugand o lingura de branza de vaci conținut scăzut de grăsime, suc, zahăr vanilat și lichior „Baileys“.
3. Apoi, masa rezultată este pus într-o formă pus într-un congelator până la solidificare. Aceasta inghetata va atrage mulți.

Sosuri și marinate adăugând lichior

Există o lungă tradiție de tocană de carne în vin roșu sau într - un sos pe bază pe ea. Acestea sunt deosebit de populare în regiunile cu viticultura bine dezvoltate. Există o oportunitate de a experimenta cu soiuri. Este datorită lor și au existat feluri de mâncare, cum ar fi carnea de vită Flamand, cocoș în vin, și altele.

Călirea durează câteva ore. În această perioadă, carnea devine moale. În procesul de stingere dispare din alcool de vin. Și restul lichidului se fierbe, devine gros.

Vin, întâmplător, este de asemenea folosit pentru a face sosuri. Pentru prepararea ar trebui să ia doar băuturi de bună calitate. Singura excepție este o marinată cu vin. Pentru prepararea unor astfel de compoziții folosesc opțional băuturi scumpe, de exemplu, potrivit convențional, tabel. Dar, fără îndoială, vinul trebuie să fie naturală, fără coloranți și surogate de alcool.

carne marinată cu vin alb sec

Cum să pregătească o marinata de vin? Doar. Acest lucru va necesita:

• sticla de vin sec;
• usturoi;
• un pic de ulei vegetal;
• o mână de condimente (picant alege, în timp ce sosul este condimentata).

Se amestecă aceste ingrediente. Se pune carnea în sos. Lasă timp de câteva ore. Apoi, carnea marinata poate prăji.

sos

Universal este un sos cu vin. Acesta poate fi utilizat pentru hrana păsărilor de curte, peste, legume, paste si carne. Pregătirea unui sos. A se păstra în frigider este necesar.

Pentru pregătirea necesară:

• cățel de usturoi;
• . Sare Lingurita, pătrunjel uscat;
• Două art. faina linguri;
• smântână grele ceașcă;
• piper (negru);
• 180 ml de vin alb.

Pregătirea sos cu vin la domiciliu:

1. Într-o cratiță mică sau vin mix oală alb, smântână, grăsime, făină, sare, usturoi (trecut prin prese), piper negru (o jumătate de linguriță), pătrunjel.
2. În continuare, se amestecă până la omogenizare.
3. Apoi, se aduce la fierbere sos.
4. Se reduce focul la cel mai mic, se fierbe pana se ingroasa. Se amestecă din când în când.
5. Amestecul rezultat și se toarnă în farfurii. Apoi servi.

Carne de porc, fiert în vin roșu

Acum ne uităm la modul de preparare a cărnii în vin roșu. Se pare că această carne de porc este frageda, suculent și parfumat.

Pentru prepararea acestui fel de mâncare necesită:

• cățel de usturoi;
• roșii coapte lire;
• 500 de grame de carne de porc; muschiulet
• o ceapa;
• 100 ml de vin roșu sec;
• ulei de gătit (prăjire).

Gătit de carne într-un sos aromat de vin rosu sec:

1. În primul rând se pregătească alimente. Se spală carnea sub jet de apă, apoi se usucă cu prosoape de hârtie sau șervețele aceleași.
2. În plus, se taie bucăți de carne de porc porționate, se presara cu sare, condimente, ardei. Dacă este necesar, apoi bate pe carne.
3. Următoarea oparesc rosiile cu apă clocotită, se îndepărtează coaja. Apoi se taie în bucăți mici.
4. Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal. După ce carnea de porc bucati prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
5. Apoi, curata ceapa, se toaca. După ce zdrobi usturoiul, se prăjește în grăsime din carne. Când toate se rumeneste, se adauga vinul. Lăsați să fiarbă departe jumătate.
6. După Pune-roșii. Stingerea șase minute.
7. Pe lângă sosul finit Pune carnea de porc. Stinge încă patruzeci de minute la foc mic. După aceea, puteți aplica un fel de mâncare din carne delicios pe masă.

În cele din urmă, un mic

Acum este clar că utilizarea de alcool în gătit este soluția potrivită. Cu aceste feluri de mâncare familiare iau pe un nou gust original. Nu vă fie teamă să experimentați.