Tort japoneză „Castella“: reteta

Cei care au cel puțin o dată în viața lor au încercat tort mâncare japoneză, vor fi de acord că acest produs este demn de o atenție specială. secole Creat în urmă, este încă foarte popular, nu numai acasă, ci și în străinătate.

Miere „Castella“

Inițial, cozonac japonez preparate cu ouă, zahăr, făină, și sirop de amidon. De-a lungul anilor, compoziția de desert variat datorită obiceiurile alimentare specifice ale locuitorilor acestei țări. De-a lungul timpului, și în Europa, ne-am apreciat gustul acestui fel de mâncare neobișnuită. Astăzi, orice gospodina poate da plăcere la casa lui și pentru a găti tort originală burete japonez, folosind următoarele ingrediente de bază: 8 oua, 100 de grame de lapte, 300 de grame de zahăr brun, 200 de grame de făină, 150 de grame de miere.

Gatiti acest desert este simplu:

1. Trebuie să cearnă mai întâi cantitatea măsurată de făină. Procedura trebuie repetată de trei ori, în scopul de a maximiza produsul ar putea „fi mulțumit“ cu oxigen.
2. Med diluat în lapte până la dizolvare completă.
3. Se bat ouale cu zaharul. Procesul trebuie efectuată într-o baie de apă timp de 15 minute. În acest timp, temperatura în vrac ar trebui să ajungă la 60 de grade.
4. amestec de ou pentru a schimba intr-un bol procesor și va continua bătut cu telul până când acesta este complet rece.
5. Există, de asemenea, se toarnă laptele cu miere dizolvat în ea.
6. Treptat introduce făina, fără să se oprească agitare.
7. Forma pune un pergament, și apoi se toarnă în preparate greutatea ei.
8. excesul de aer trebuie să fie îndepărtat din amestec. În acest scop, este necesar să se formeze un timp pentru a bate pe masă.
9. Biscuit de coacere trebuie efectuată într-un cuptor la 180 de grade timp de 50 de minute.
10. Gata pentru a schimba produsul într-o pungă de plastic și trimite în frigider timp de câteva ore. Este necesar, în scopul de a face mai umed și dens.

Gata tort se taie în dreptunghiuri mici. Pentru a evita deteriorarea structurii produsului, este mai bine să facă un cuțit ascuțit, cu o lamă zimțată.

interesant de stiut

Istoria populare tort burete japoneze datează din secolul al 16-lea. A fost apoi în largul coastei de comercianți Nagasaki a aterizat primul din Portugalia. Împreună cu tutun, puști de vânătoare și diferite dispoziții sunt aduse biscuit delicioase. Localnicii ca produs neobișnuit. A devenit cunoscut sub numele de „pâinea din Castilia“, și într-o formă prescurtată - „Castelli“. Dar, în acele zile pentru a pregăti propria japonez nu a fost atât de ușor din cauza prețurilor ridicate din țară pentru zahăr. Acesta este motivul pentru care bucătarii locali au început să dezvolte noi rețete pentru producerea de „delicatețe de peste mări.“ Poate că este motivul pentru care țara încă mai cred că cel mai delicios tort burete japonez este copt în Nagasaki. Astăzi, acest fel de mâncare este popular în multe țări din întreaga lume. Cu toate acestea, este preparat în casa principală sau în brutării mici. Într-o scară industrială pentru a face „Castellu“ foarte dificilă. Acest produs este foarte capricios si sensibil la orice extreme de temperatură și umiditate.

Fundamentul originală

Celebrul tort orientale este bun nu numai pentru ceai. Acesta poate fi o bază excelentă pentru prepararea altor deserturi. Dar mai întâi trebuie să coace un tort mine japonez. Rețeta de pregătire a acestuia este, în principiu, simplu. Pentru a lucra nevoie de următoarea suită de produse: 130 ml lapte - 85 de grame de făină, unt 70 grame, 80 de grame de zahăr, colorant alimentar (dacă se dorește), 1 ou, și încă 165 de grame de proteine si 120 de grame de gălbenușurile.

Produs alimentar Metoda cuprinde următoarele etape:

1. Într-o cratiță se toarnă laptele și pune-l în ulei. Capacitatea de a pune pe foc și se aduce conținutul la fierbere.
2. Amestecând constant, introduce încet făina și de a face aluat.
3. Incalziti cuptorul la 170 de grade.
4. Finit schimbare aluat în procesor și se amestecă un pic, pentru a face cald.
5. Se adauga ou și gălbenușuri de ou. Dacă aveți de gând să facă o culoare biscuit, vopseaua ar trebui să fie introduse în această etapă.
6. Separat proteine mixer bici cu zahăr.
7. Conectați cele două mase. Ai nevoie pentru a lucra lopata normală.
8. Amestecul rezultat a fost apoi bici harvester pămătuf timp de 2 minute.
9. Coacere pune o hartie speciala de copt.
10. Se toarnă amestecul pe un strat subțire și se trimite la cuptor timp de 15 minute.

Rezultatul este un burete subtil, blând și foarte moale, care pot rămâne așa pentru mai multe zile.

prăjituri de casă

Pentru incepatori gospodinele pot oferi o versiune simplificată. Efectuarea cele mai simple acțiuni, ei vor fi capabili de a obține un adevărat cozonac japonez. Reteta este foarte simplă și necesită doar prezența următoarelor componente: 2 oua - 70 de grame de făină, praf de sare, 2 linguri de apă (sau lapte) și miere, 63 de grame de zahăr (inclusiv 13 grame pentru etalarea form).

procedură:

1. În cazul în care casa este nici o formă specială, se poate face manual. Noi trebuie mai întâi de hârtie groasă pentru a construi o cutie dreptunghiulară. Afară, este necesar să-și încheie folie, iar la interior - vystelit hârtie curată.
2. Într-un recipient de adâncime se bat ouale.
3. Treptat, se adaugă zahăr la acesta.
4. Puneți recipientul într-o tigaie de apă, se încălzește la 50 de grade și din nou se amestecă bine conținutul.
5. Separat miere diluat cu apă (sau lapte) și apoi se adaugă la masa de ou.
6. Sare pentru a combina cu făină. Porțiuni intră în recipient, ingredientele uscate, amestecând conținutul unei spatule de lemn.
7. Se toarnă masa în formă de pre-fierte și coapte într-un cuptor la 160 de grade. Dorința de a verifica băț de lemn sau scobitoare.

Pentru o mai bună formă propekaniya ar trebui să fie pus pe raftul de jos. În cazul în care suprafața rumenesc tort burete foarte repede, va fi posibil să se acopere cu o bucată de folie.

șifon tort

Coacerea este cunoscut pentru o altă versiune de gătit consistență biscuit cum ar fi. A fost creat mult mai târziu, în 1927, și a devenit cunoscut sub numele de „sifon“. Pentru comparație, ia în considerare această rețetă biscuiți. Într-un cuptor pentru coacere este adesea utilizat pentru formele uzuale de brioșe. Cu toate acestea, în acest caz, compoziția de ingrediente vor fi diferite: pentru 200 de grame de făină - 2,5 lingurite praf de copt, 5 oua (plus 1 de proteine), 210 grame de zahăr, 135 ml apă, 5 grame de sare și 2 grame de acid citric și 90 mililitri de ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Primul pas este de a încălzi cuptorul. Temperatura în interior să fie de la 160 la 170 de grade.
2. Apoi, aveți nevoie pentru a sparge ouă, în timp ce separă gălbenușurile de albușuri.
3. Într-un castron se toarna faina cernuta.
4. Există, de asemenea, se adaugă ingredientele uscate rămase (sare, zahar si praf de copt).
5. În mijlocul „roller coaster-ul“ face o gaură, și apoi se toarnă-l cu apă și unt și gălbenușuri de ou. le Măturică de a conduce timp de 1 minut până când amestecul este neted.
6. Într-un alt vas, utilizând un mixer transformat proteine într-o spumă densă.
7. Se adaugă treptat pentru a le acidul citric și de zahăr. Whisking ia o lungă perioadă de timp, până când ajung vârfurile caracteristice.
8. Piese de schimb intră proteine în masa de ou.
9. Aluatul finit se toarnă într-o matriță și se pune în cuptor timp de 50 minute.

Mulți oameni preferă această rețetă pentru biscuiți. În cuptor devine foarte moale și luxuriantă. În plus, produsul este perfect tăiat și nici măcar nu se năruie.

O opțiune alternativă

Există o altă rețetă prin care, de asemenea, se poate face un tort mare „Castella“. Vei avea nevoie: cani si jumatate de faina, 7 oua (plus 3 gălbenușuri de ou), 50 grame de orice ulei vegetal (unscented), 75 grame de miere, 5 grame de sare și 300 de grame de zahăr.

Procedeul pentru prepararea unui astfel de biscuit este oarecum similară cu cea utilizată în exemplele de realizare anterioare:

1. făină golit într-un vas de pre-cernută, împreună cu sarea.
2. Ingredientele rămase (cu excepția uleiului) într-un alt vas bici mixer.
3. Puneți recipientul într-o tigaie de apă clocotită și se continuă bate timp de 10 minute. Zahăr, astfel, ar trebui să se dizolve complet.
4. introduce ușor făina.
5. bucată separată de aluat și se freacă cu ulei, apoi du-te înapoi și să facă un lot finală.
6. Variația de masă în formă.
7. Se coace timp de 15 minute într-un cuptor la 170 de grade.
8. Asigurați-o flăcări mai mici. Continua copt timp de încă 45 de minute mai târziu, la 150 de grade.

Răcirea un tort în formă de mai bine dreapta.

dulciuri din ciocolată

Cei carora le place aroma de cacao poate găti acasă ciocolată desert în stil oriental. Pentru gustul produsului finit a fost aproape de original, este necesar să se pregătească tort în japoneză. Pentru aceasta se potrivesc cu următoarea compoziție:

105 grame de ouă și 15 grame numai gălbenușuri, 10 grame de lapte integral, glucoză (sau miere lichidă) și pudră de cacao, 80 g de zahăr, 25 de grame de ulei de porumb, 50 de grame de făină, un praf de sare, bicarbonat de sodiu și vanilină.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, este necesar să se încălzească uleiul, apoi se adaugă cacao și se amestecă bine.
2. Se toarnă lapte.
3. Introduceți sare cu vanilină. După agitare, așteptați până când amestecul a fost răcit complet.
4. Separat, se freaca ouale cu miere, se adauga galbenusurile de ou.
5. Fără să se oprească, piese mici de zahăr pentru a intra. În cazul în care obține o multime de spumă de aer. Dar desert japonez nu ar trebui să fie. Prin urmare, este necesar să se continua amestecarea măturică mână.
6. Amestecul preparat a fost adăugat cu unt de cacao.
7. Introduceți încet faina, amestecand bine pentru a evita formarea de noduli rămân.
8. Se toarna intr-o forma căptușită cu pergament.
9. Se coace timp de 5 min, la partea inferioară a cuptorului la 170 de grade. Matrița ar trebui să fie mutat puțin mai mare și așteptați alte 27 de minute.

După răcire desert finit puteți mânca. Dacă o toarnă crema moale, veți obține un tort minunat.

sensibilitate de bumbac

În cafenele mici japoneze de multe ori servit deserturi delicate cu o textura matasoasa minunat. Acesta este uneori numit „bumbac“. biscuit aer japonez se prepară din următoarele produse: 3 oua, 225 de grame de cremă de brânză, jumatati de coaja de lamaie, 100 g de cremă (10%) și zahăr, vanilie ceai lingură, 30 de grame de făină și amidon de orez.

Mod de preparare:

1. Termorezistent cu folie pentru a înveli exterior. În interior, este necesar să se ung cu ulei și pune o hârtie densă.
2. Se încălzește cuptorul la 180 de grade.
3. Se fierbe o jumătate de litru de apă.
4. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și albi.
5. Crema într-o cratiță se aduce la fierbere.
6. O parte din zaharul cu galbenusurile de ou până freca alb.
7. Un flux subțire, să le adăugați crema fierbinte.
8. Brânză mash și pune-l în părți ale masei de ou. Bateti pana se omogenizeaza.
9. Proteinele mixer pentru a se transforma in spuma. Fără să se oprească agitarea, turnat zahăr.
10. Masa cremoasă Adauga amidon, faina, vanilie si coaja.
11. Piese de schimb introduce treptat albi cu zahăr.
12. schimbare de aluat în formă. Pentru a ieși din ea bule mari, cu aer, este necesar să se ridice capacitatea și a lovit brusc birou.
13. Se coace în cuptor într-o baie de apă timp de 5 minute.
14. Reduce temperatura la 160 de grade, și așteptați încă 45-55 minute. tort Gata ar trebui să revină din nou în centru.
15. Opriți căldura. Formular pentru a scoate din baia de apă și lăsați-l să se răcească în cuptor cu ușa deschisă.

Doar după 40 de minute de desert este gata pentru utilizare.