Supa de scampi - retete care surprind imaginația

Pe rafturile supermarketurilor sunt adesea găsite misterioase animale marine. Crevetii sunt prea mari pentru a raci sau homar prea superficial. Oamenii se uită la ei cu suspiciune, și trece prin. Și în zadar! Aceste tipuri de cancer sunt numite scampi, acestea sunt gustoase și sănătoase, în țările mediteraneene sunt considerate o delicatesă, și feluri de mâncare sunt preparate foarte diferite. Deci, fanii de fructe de mare ar trebui să acorde o atenție foarte aproape de acești locuitori ai mărilor și oceanelor.

Ce este Scampi

Acesta nu este doar numele. Ea vine din italiană „numele“, care sună ca „Scampi“. Mai multe nume bine-cunoscut - langustine, dar în Europa merge termenul „Norvegia homar“ și numele în limba engleză a Scampi creveți Dublin. Exterior, se pare ca un homar obișnuit, dar are o dimensiune mult mai modeste - un maxim de 25 cm.

Desigur, cel mai căutat după langustine proaspete, deoarece congelarea nu carnea lor, mai degrabă liber, și în același timp, pierde mult din gustul. Cu toate acestea, transportul acestor tipuri de cancer este extrem de dificil: ele mor rapid, fără apă, iar în timpul „călătoriei“ luptă între ele. Deci, le transporta în mod individual, ceea ce afectează în mod semnificativ costurile.

Pe rafturile ei a lua congelate, și trebuie să trăiască cu ea. Principalul lucru pe care anterior nu au decongelat - calitate se deteriorează la limita. pescuit langustine normal nu trebuie să aibă „parfum“, pentru că și aprecia. Deci, dacă la deschiderea simt mirosul caracteristic - simțiți-vă liber pentru a arăta nemulțumirile magazin.

de pregătire în avans

Cel mai adesea, aceste crustacee, preparate diverse supe de casă. Ceea ce nu te-ai prins langustine (și dintr-o dată a lua proaspete!), În primul rând trebuie să fie să taie. Și indiferent de ceea ce s-au adunat pentru a pregăti - supa scampi, o salata cu ei sau un fel de mâncare exotice - trebuie mai întâi să scoateți animalul din coajă. În acest scop, oală voluminoase de apă, care, pentru o jumătate de minut redus de cancer fiert. Mai este gătită nu ar trebui să fie - ca calmari, și devine un cauciuc se deteriorează în mod semnificativ la gust. Langustine experimentat încă cald: capul este îndepărtat, rupt cu blândețe coajă și pentru carnea prețioasă este stoarsă (foarte atent!) Din coada. „Rămășițele“, adică, ghearele, coajă și capul poate fi folosit pentru bulion aromat, care pregătește apoi o supa delicioasa de scampi sau un fel de supă. Dar, amintiți-vă: în capul tău este o mulțime de colesterol, astfel încât riscurile suporta.

Classic este întotdeauna un preț

Într-o cratiță mare de ulei de măsline (și fără înlocuitori!) Butter, care sa transformat în sus tocat fenicul, morcovi, telina si ceapa incalzit. Atunci când acestea sunt moi, se adauga usturoiul - poate fi zdrobit, puteți petrece dinți. pește maruntit (preferabil biban de mare) și scampi tocate și se adaugă la legume. După agitare turnat bulion de pește, sudate în prealabil. Pentru a Scampi supa uitat chiar mai frumos si seducatoare, poti turna un pic de turmeric. Apoi se introduc roșiile zdrobite, Lavrushka, cimbru și pătrunjel. Până la sfârșitul depasit pahar de vin sec (alb, este mai bine să ia). Fierbeti supa Scampi nevoie, atâta timp cât acestea nu vor fi gata și pește. De obicei durează 20 de minute - în funcție de volumul vasului și numărul componentelor combinate. Pregătirea pentru laur este îndepărtată, iar restul este trecut printr-un blender. Pentru a da o mai mare omogenitate în greutate dorită și chiar printr-o sită cu ochiuri sau sita. Va rămâne ușor cald, se adaugă sare și se servește smântână grele. Rezultatul este o supa parfumat și apetisant (foto de mai sus), care nu va renunța chiar și membrul familiei cel mai capricioasă.

Rețineți că compoziția exactă a componentelor este în mod deliberat nu este specificat, deoarece în mod tradițional, supe de casă preparate „cu ochiul liber“, ca ca tine și familia ta.

supă cremoasă de Scampi

Este posibil să se construiască o primă masă remarcabilă a acestor tipuri de cancer, precum și cu mai puține componente. Pentru a începe cu 4 roșii ar trebui să fie eliberat din coaja si se toaca ceapa impreuna cu 4 eșalotă. Ei au nevoie să fie fiert la foc mic în unt, apoi se adaugă o lingură de făină și se prăjește până la auriu. Apoi a turnat un sfert de litru de bulion. La această supă de scampi delicios, este recomandat pentru a găti baza de carne de pui sau de curcan. Cand incepe sa fiarba - se adauga 2 cani de smantana, sare, zahăr (un vârf de cuțit), 6 linguri de vin, piper alb și un strop de sos Tabasco. Cinci minute mai târziu, a intrat scampi pregătit (un sfert de kilogram) și roșii, iar la sfârșit - inele mici de ceapa verde. Aici și gata să se bucure de supa! Imaginează-l în sine este seducatoare, și totuși vasul este completat de asomare și aroma.

supa de franceză este ortezski

Experții culinare cunoscute au propria lor opinie, cum să gătească supa cu Scampi. Pentru a le porni (în cantitate de 20 bucăți) fierte repede, extract de carne, iar restul este returnat potul, care stabilește în același timp încă și o jumătate de kilogram de pește, ceapa, cimbru (verde), morcovi, sare si felii de lamaie. Gatiti timp de aproximativ un an și o oră și jumătate este necesar. Peștii apoi bulion dezasamblate decantat și se trece prin blender cu legume. O altă livră de roșii și ceapă tăiată fin și stins fără lichide cu sare și piper roșu într-un vas separat. Atunci când sunt moi, ele, de asemenea, transforma într-un blender și piure printr-o sită. Patru cartofi se taie în cuburi mici si o jumatate de cana de orez vkidyvayutsya potul principal. Când ajunge la starea dorită, se adaugă piureul de roșii și o jumătate de pahar de cidru sau vin alb. În timp ce se pregătește, stoarce sucul de lamaie, l biciuit cu două ouă de pui, iar amestecul s-a adăugat cu atenție la oala. Supa delicioasa rezultată este turnată pe plăci, care au pus bucățile de scampi și pește. Top frumusete si parfum pot fi stropite cu coaja de lamaie si patrunjel.