Sos Narsharab: o rețetă folosită în gătit

Pentru cei care au auzit pentru prima dată cuvântul „Narsharab“, există o varietate de asociații. Pentru unii, se aseamănă cu numele de departe de sud a stațiunii sau numele Shah zână. Cineva a făcut-o și amintiți-vă „Massaraksh!“ - locuitori expletiv favorit „lumea pe dos“, inventat de frații Strugatski.

De fapt, narsharab - este un sos minunat făcut din semințe de rodie. Merită să-l încercați doar o dată, și el va fi cu siguranță aminte pentru totdeauna. Prima cunoștință cu sugestiv sale aroma bogata de tehnologie sofisticată și o varietate de ingrediente, care sunt derivate printr-o textură densă minunat și aroma bogata. Dar narsharab sos a cărui rețetă a venit la noi din Asia Centrală, vă puteți pregăti. În acest scop, nu este necesar să călătorească în jurul lumii în căutarea de produse exotice sau clase termina de gătit. Acest articol va ajuta să înțelegeți toate complicațiile și particularitățile.

ingrediente

Dacă acest sos gustos pentru a încerca pe cineva pentru prima dată, probabil va suspecta nimic, dar sucul de rodie. Cineva din închipuirile sale gust de vin, fructe de pădure cineva sau sirop de fructe. Dar, în plus față de rodie proaspete și coapte și un vârf de cuțit de condimente preferate nu avem nevoie de nimic.

Atunci când cumpără rodii, ceas calitatea lor. Ei bine, în cazul în care vânzătorul vă va permite să facă o incizie în piele pentru a se asigura că semințele din interiorul fructului nu este underripe și albicios, și scăldate cu un suc-rubin rosu, copt si parfumat.

Metoda de gătit azeră

Azerbaidjan narsharab sos, din care rețeta este moștenită de multe secole, pregătit să se lupte porțiuni uriașe. In medie, un semn de carte durează aproximativ 10 kg de semințe de rodie! Luați în considerare cât de mult ai nevoie de la o astfel de cantitate mare de sos. Poate că ar trebui să înceapă cu o porțiune mică? Poate că pentru prima dată, va fi suficient de kilogram de fructe. Din această sumă, veți obține 200-250 de grame de sos, care este farfurioare plin.

Pune rodie pe o tablă, face un 5 pe reducerile de fructe, ca și cum ați fost de gând să împartă o felie de portocala. Apoi, este ușor împărțit în bucăți, și puteți selecta cu ușurință toate semințele care nu sunt pierdute în cursul unei singure picături de suc prețios.

Adunați toate boabele intr-o tigaie, a pus jos un pistil de lemn, astfel încât acestea să lase sucul. Se pune un container pe un foc mic și începe să fiarbă în jos sos narsharab.

Reteta circulat în Azerbaidjan implică prezența unei cantități mici de asezonare și sare. Dar, în nici un caz nu le adăuga pe toate la o dată!

Fierbere va dura o lungă perioadă de timp, de la una la două ore. Semnaliza sfârșitul procesului va servi oase albite ieșit la suprafață. Până când toată carnea este complet separat de sucul iese complet. Strecurati sosul printr-o sită fină sau cheesecloth pus din nou pe foc și să aștepte până când volumul inițial sau spre stânga 2/3.

A fost rândul de condimente. Puteți adăuga mici scorțișoară, cuișoare, nucșoară, ierburi narsharab uscate. Încearcă să nu exagerați - acest sos este perfect pe cont propriu.

narsharab Turcă

În Turcia, acest sos pur si simplu adora. Dar, gatiti un pic diferit. bucătari locali sunt convinși că un gust mare de rodie nu au nevoie de nici un add-on-uri, astfel încât doar sucul se fierbe pana cand crema groasa si chiar sare sos. Încearcă să le urmeze exemplul.

Apropo, această metodă poate economisi foarte mult timp. Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra suc de rodie naturale, pur și simplu fiert până la 1/5 sale. Notă: Nectar Tetra Pak în acest scop, nu va funcționa!

depozitare

sos Narsharab a cărui rețetă nu conține conservanți chimici, bine păstrate. Pentru a te salva de la perturbări inutile, asigura: se toarna peste borcane cu apă clocotită sau abur. Folosiți un vas sigilat pentru a stoca narsharab. Sos de rodii pot fi trimise în frigider, subsol sau pivniță.

Narsharab în gătit: sos de carne și pește

Cum se poate folosi sos de rodie? Utilizat în gătit foarte bine. El merge bine cu carne, pește, păsări și vânat. La domiciliu acest sos este servit cu carne de oaie, vițel, pâine de casă. Ar trebui să încercați cu siguranta narsharab cu legume la gratar.

El aduce o mare de carne tratate termic pot fi udate-le în timpul coacerii. Dar cel mai adesea acest sos este servit cât mai devreme mâncăruri gata preparate, în farfurioare sau irigarea direct placa.

Aruncati o privire ca apetisant fel de mancare arata simplu de carne la grătar, cu aromă de doar narsharab.

Această capodoperă culinară sub forța chiar și un burlac, nu spumante talente culinare. Acesta va impresiona cu siguranță, cel ales, sau să facă o pata la petrecerea burlacilor.

marinată

Mulți oameni știu că rodie este un minunat ingrediente marinata. Trebuie doar să adăugați o mână de cereale pisate, iar carnea va dobândi un gust unic si aciditatea pe cerul gurii. Potrivit pentru acest scop și narsharab sos. Reteta marinata - o chestiune de gust, unii oameni ca vinul de bază acetic pentru cineva, cineva chefir. Iubitorii de Litigii o varietate de Marinade nu încetează, dar cu greu oricare dintre ele ar fi împotriva adăugarea la o perechi reteta linguri sos de rodie favorit.

Beneficii și contraindicații

Trebuie reamintit faptul că sosul delicios narsharab ca suc de rodie, bogat în acizi. Într-un număr mic dintre ele sunt utile, dar să abuzeze de acest sos nu ar trebui măcar sănătos. Cu cât este mai periculos este pentru cei care au probleme cu aciditate ridicată. Totul este bine în moderare.

În sos de narsharab conține o mulțime de vitamine, minerale, aminoacizi, antioxidanti. El este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai utile.