Sărare ciuperci

Sezon pe un astfel de produs, cum ar fi ciupercile, trece repede, de aceea este întotdeauna presare întrebarea cum să pregătească darurile minunate ale pădurii în timpul iernii. Metoda dovedit veche de conservare - decapare. În acest scop, conservant eficient și la prețuri accesibile. Toate cunoscute de gătit alimente sau sare contribuie la conservarea produsului, acesta previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și a mucegaiului. Acesta le distruge, prevenind activitatea organismelor dăunătoare produselor otravă și să facă necomestibile alimente.

Ciupercile sunt distribuite pe scară largă în țara noastră, în special în zonele împădurite. Ei au un gust specific și miros, deci sunt delicatese, iar în fiecare toamnă începe ciuperci sărare - ciuperci lapte, ciuperci, volnushek, ulei sau alte syroezhek. Această metodă de prelucrare produce foarte bună calitate a produselor și a le permite să rămână până la următorul sezon, când selectoarele cu experiență și nu atât de experiență încep să se angajeze în „vânătoare liniștit“.

reteta 1

Metoda rece este bine adaptată pentru conserve de ciuperci contin o seva laptoasa si nu necesita fierbere, de exemplu, volnushek, arborilor sau lapte de ciuperci. Această sărare prevede lor pe termen lung (12 până la 48 de ore) înmuiere în apă sărată rece, ceea ce ajută la eliminarea amărăciune. Ea trebuie să fie schimbat cel puțin de două ori sau de trei ori pe zi.

Produse necesare:
1 kg de preparate (curățate, spălate și macerate) fungi;
½ 1 lingură de sare;
7 frunze de coacăze negre;
1 lingura de hrean (trebuie să fie spălate, curățate și tocate mărunt);
frunze de dafin 1;
5-6 mazăre ienibahar;
3 catei de muguri uscate.

Înmuiate volnushki, ax sau schimbare ciuperci într-o strecurătoare, se spală cu jet de apă, este îndepărtată, pentru golirea completă. După aceea, sărarea de ciuperci. Pe fundul uzării ceramic sau smalț preparate (să nu folosească polietilenă sau metal!) Cu un strat subțire de sare este turnat pe ea și rânduri de ciuperci răspândit (de sus în jos de partea pălării). Fiecare rând se toarnă sare și condimente. Acoperite cu tifon steril, pus pe sarcină superioară. Ciuperci ar trebui să se condenseze și evidențiați suc. În locuri reci, stau sub greutatea a două sau trei zile, ambalate cu straturi dense în borcane preparate (sticlă). Ciuperci apăsați în jos, astfel încât acestea au fost complet acoperite cu suc. Băncile acoperite din polietilenă, a pus în frigider. În alimentele consumate într-o lună.

reteta 2

De obicei, fungi sărare la cald aplicat, pentru păstrarea vulpi de iarnă, miere, Mokhovikov, uleiuri, ciuperci albe. Produse necesare:

• 1 kg dezasamblate de specii și fungi din burete purificat (y Mokhovikov, uleiuri și alb se separă și se taie în bucăți de picioare);
• 1 cană de saramură (1 litru de apă clocotită se dizolvă 1 lingură de sare);
• 5-6 mazăre ienibahar;
• frunze de dafin 1;
• 1 baton de scorțișoară (aproximativ 5 cm);
• 3 uscat cuisoare;
• Un ceai lingură de oțet (7-9%) la un borcan litru ciuperci gata.

Sărare fungi această metodă începe cu solutie salina lor de fierbere fierbinte. După fierbere, vulpi și ciuperci fierte 25 de minute, picior ulei și Mokhovikov CEP fierte timp de 20 minute și capac lor - 8. Periodic se amestecă fără a da ars pe fundul vasului. Spuma se indeparteaza cu o lingura cu fante. La sfârșitul gătit (ciuperci ar trebui să înceapă să se stabilească la partea de jos), se adaugă condimente. Hot umplute în borcane sterilizate, se adaugă oțet și polietilenă cu capac. După răcire, a pus în frigider. Utilizați-l după 20 de zile.

reteta 3

Sărare ciuperci necesită o abordare specială, în cazul în care ciupercile. Ei nu se înmoaie, nu se spală și se fierbe. Pentru conserve nu utilizează condimente, altfel strica gustul și aroma lor. Raportul dintre produse:

• 1 kg ciuperci preparate (toate murdăria aderentă fragmentat și șters burete curat);
• 50 grame de sare (pentru ciuperci este considerată o cantitate optimă de sare de 5-6% în greutate de ciuperci).

În partea de jos a straturilor nete fructe răspândit enamelware. capacul lor trebuie să fie transformat în jos fiecare sare intercalate strat. Când toate ciupercile sunt așezate, apăsa pe butonul de jos sarcina, suficient pentru sucul. O zi mai târziu, trecerea în borcane sterilizate, apăsați în jos cele două tije (trebuie să se sprijine pe peretele cutiei și formând o cruce). Din polietilenă astupate și depozitate într-un frigider.