Reteta simpla: pește uscat

pește uscat este sărat, uscate în aer liber la o temperatură de douăzeci de grade Celsius. Trebuie spus că, în acest scop, se recomandă să aleagă un conținut de grăsime sau mediu de grăsime al produsului, de exemplu, babusca, scrumbie, chefal, pește uscat și altele.

Caracteristica principală a acestui produs este că acesta este potrivit pentru consum, fără nici o preparare suplimentară. Astfel, atunci când este expusă la soare și căldură, peștele este deshidratat, acesta începe să se întâmple procese fizice și chimice care au ca rezultat carnea devine un gust specific. Stocat pește uscat suficient de mult timp.

Luați în considerare modul de berbec sacadat, pește uscat sau, de exemplu, o lumânărică.

Deci, înainte ca peștele uscat să fie prelucrate și o murătură. Dacă aceasta este mică, înainte de sărare nu taie în sus, și, dacă este mare, atunci eviscerat, printr-o incizie longitudinală, iar ouăle și lapții sunt lăsate.

Apoi zece mici sau patru pești mari înșirate pe sfoară ac mare prin ochi înapoi în același timp, direcționat către o parte și cravată capetele într-un nod. În continuare ligament spălate și carcasă frecat cu sare (este, de asemenea, ambalate în branhii și turnat prin incizie).

Apoi luați o cadă sau butoi, este turnat pe fundul soluției de apă și săruri (4: 1) și plasat ligament, astfel încât peștele era burta în sus. Și apoi acoperit cu o capacitate de cerc de lemn, pe partea de sus, care pune jugul. timpul de decapare variază de la două zile până la o săptămână, după care fasciculul a fost spălat cu apă rece.

Să vedem cum se dovedește pește uscat. Deci, o grămadă atârnat în aer liber pe partea însorită (la umbra) într-o zonă ventilată. Acest lucru este cel mai bine realizat la sfarsitul primaverii sau inceputul verii, atunci când vremea nu este fierbinte și uscată.

Punctul important aici este de a proteja peștele de la insecte. În acest scop, este lubrifiat cu ulei și se acoperă cu tifon. Si cand se usuca, se scoate tifon.

Cât timp ar trebui să apară pește uscat? Ar trebui să spun că peștele vyalitsya va fi de până la cinci săptămâni, în funcție de dimensiunea sa, precum și de condițiile meteorologice. Disponibilitatea produsului poate fi identificat prin culoarea și elasticitatea. Astfel, peștele ar trebui să aibă o culoare solidă roz-gălbui.

pește uscat depozitat într-un loc răcoros. Pentru a face acest lucru, pre-învelite în hârtie sau un ziar. Sau este pus într-un recipient de sticlă, care este plasat o lumânare aprinsă, și sigilate. Lumânarea se stinge, la sfârșitul anului de oxigen. Astfel, produsul poate fi depozitat timp de mai multe luni. Acesta poate fi de asemenea stocate într-un congelator sau o cutie sigilată.

Delicatete considerat Balic vindecat de pește gras, cum ar fi nisetru, somon, somn și altele. Acestea sunt tăiate din spate și scoateți maruntaiele. Stomacul turnat sare și pune peștele într-un castron pentru câteva zile. Apoi se spală și atârnate pe aer timp de trei zile.

În cele din urmă, aș dori să spun că uscarea în sine, este consumatoare de timp, nu este surprinzător faptul că, în mod constant de gândire despre el, peștele poate visa chiar. Și ce un pește uscat vis, știm - la muncă ușoară și plăcută. Deci, ai nevoie de un pic de răbdare, și apoi puteți obține un produs gustos și de calitate.