Raportul de drojdie uscată și proaspătă pentru kvass, sau bere de casă de copt

Ce face coacere mai mult aer și blând? Prin procesul de fermentare are loc la cvas sau plămada? Desigur, aceasta se datorează drojdie. Fără ei, este pur și simplu imposibil de a crea unele creații culinare. In trecut, utilizate în principal în stare proaspătă drojdie comprimată. Acum, această gamă de produse sa extins considerabil. Prin urmare, pentru a se pune întrebarea de multe, ceea ce este raportul de drojdie uscată și proaspătă. Ca un singur produs pentru a înlocui un alt fără a compromite calitatea rezultatului final? Pentru a înțelege varietatea de specii, acest articol va ajuta.

Ce este o drojdie

organisme de drojdie sunt de origine naturală. Fără să-i este imposibil să se facă pâine, prăjituri, bere și cvas. Ei fac structura mult mai largi și poros. Dacă adăugați drojdia în aluat, atunci există o fermentație alcoolică. Rezultat dioxidul de carbon slabeste aluatul. Drojdie - o ciuperca care se dezvoltă și se multiplică în condiții normale. Ca rezultat, compușii cu formare de alcool de zahăr se produce, astfel încât acest produs este folosit pentru a face bere și must. Drojdia nu le plac schimbările bruște de temperatură. Ele sunt vii, deci supraîncălzire sau congelare nu ar trebui să fie.

drojdie de panificație

Raportul dintre nevoia de drojdie uscată și în stare proaspătă să știe să folosească în mod corespunzător diferite tipuri de acest produs. Ar trebui, de asemenea, afla în acest soi, pentru a alege ceea ce aveți nevoie. drojdie utilizată pentru copt numai. Ele sunt crescute într-un mediu acid bogat. Recipientul este plasat sfeclă de zahăr, minerale și amestec de azot. Ca rezultat al interacțiunii tuturor componentelor apar placi înspumat, care ulterior purificat. Aceasta este o ciuperca. Acesta este deshidratată și apăsat. Ca atare, drojdia de bere ajunge in magazine.

drojdie proaspătă

Această specie este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp. Anterior folosite numai drojdie proaspătă. Trebuie remarcat faptul că acestea creează cele mai bune textura și dă vasul un gust perfect. Din păcate, găsirea lor nu este întotdeauna posibil, astfel încât să vină cu mai multe tipuri de un user-friendly. Dar multe dintre rețetele mai vechi implică utilizarea acestui produs special. De aceea, este important să se cunoască raportul de drojdie uscată și proaspătă. Se va găti cu ușurință orice produse de patiserie. drojdie proaspătă conține până la 70 procente umiditate. Ele oferă cel mai puternic fermenteze, dar nu au un termen de valabilitate foarte lung. Depozitat produs proaspăt, la o temperatură nu mai mare de 10 grade, dar ele nu trebuie congelat. Acest tip de drojdie de bere nu-i place pachete sigilate, deoarece organismele vii au nevoie să respire. Produs bun, în stare proaspătă are un gri, ușor off-alb culoare. Înainte de a aplica la sol drojdie proaspătă și diluată cu apă caldă sau lapte. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 40 de grade. Raportul dintre drojdie uscată și proaspătă este una până la trei.

drojdie granulat

Un alt tip de produs, care este o granulă fină. Dacă luați într-o proporție, atunci au pus drojdie de bere la fel de mult și în stare proaspătă. Cu toate acestea, ele sunt inferioare eficiența produsului proaspăt. Dar utilizarea acestor drojdii are avantajele sale. Acestea pot fi adăugate direct la făină. Deci, acestea sunt distribuite mai uniform pe parcursul aluatului. Păstrați drojdie granulată pentru mult timp, timp de aproximativ șase săptămâni. Temperatura de depozitare nu este mai mare de 10 grade.

cu acțiune rapidă de drojdie

Această ultimă generație de drojdie. Creșterea testului, ca urmare a utilizării acestui produs are loc într-o dată și jumătate mai repede. Aparent, ei arata ca fidea mici. Această drojdie nu este diluat în apă. Dimpotrivă, ei nu le place contactul cu lichide și grăsimi. Acestea se adaugă la aluat, pre-amestecat cu putina faina. Acest tip este eficient pentru coacere rapidă. Ele sunt adesea folosite atunci când preparați în mașina de pâine.

drojdie uscată

drojdie de bere uscată - este cel mai comun tip, care a fost folosit cu succes bucătari peste tot în lume. Preparat prin deshidratarea lor convențională și, prin urmare, acest produs conține doar 8 procente umiditate. Popularitatea acestui tip face relevant pentru întrebarea: Care este raportul dintre drojdie uscată și proaspătă pentru coacere și alte preparate culinare? Răspunsul este foarte simplu. drojdie uscată mai activă, acestea necesită de obicei , de trei ori mai mică decât în stare proaspătă. Se calculează numărul necesar de nici o dificultate. drojdie de bere uscată, deși, și au o productivitate ridicată, mai puțin capricios. Menținerea lor nu este neapărat în frigider. Ele nu sunt expuse la căldură în limite rezonabile. depozitarea perioadei drojdie uscată este de la unu la doi ani. Că ei înșiși au arătat într-o măsură mai mare, este necesar să le adăugați în apă caldă și se lasă timp de 10-15 minute. Apoi, puteți continua frământare.

Drojdie pentru masina de paine

Rețete pentru masina de paine includ utilizarea de drojdie uscată de mare viteză. Acestea se adaugă la făină, și în ceea ce privește productivitatea, acestea sunt cele mai potrivite pentru coacerea pâinii. Dar puteți încerca și drojdie proaspătă. Judecând după comentarii, acestea dau pâinea un gust mai bun și aromă. Raportul de drojdie uscată și proaspătă pentru mașina de pâine rămâne neschimbată. Adică drojdie proaspătă ar trebui să ia de trei ori mai mult. Cu toate acestea, utilizarea tehnologiei este un pic diferit. drojdie proaspătă trebuie să strivească mai întâi și se dizolvă o cantitate mică de lichid luate din total. Acest amestec este apoi necesar să se toarne în filtru de pâine cu celelalte ingrediente lichide. Trebuie amintit faptul că apa de drojdie de reproducție ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. De la temperaturi ridicate sunt ucise ciuperci vii. Raportul de prăjituri de drojdie uscată și proaspătă este aceeași ca și pentru pâinea.

drojdie mash

Spre deosebire de coacere, must de gătit necesită utilizarea de drojdie proaspătă. Ele sunt ideale pentru acest scop, ceea ce face procesul de fermentare este corectă. Cu toate acestea, în absența acestui produs poate fi înlocuit cu omologul uscat. În acest scop, este necesar să se cunoască raportul dintre must de drojdie uscată și proaspătă. Care este diferența dintre cele două opțiuni? Dacă luați o drojdie proaspătă, acestea ar trebui să fie pre-diluat în apă caldă, până când amestecul este neted. Un indicator ca produs este apariția de bule pe suprafata. Apoi, masa este introdusă în volumul principal. 15 litri de apă și 5 kg de zahăr va avea nevoie de 500 de grame de drojdie proaspătă. Speciale zahăr recipient diluat cu apă și se agită până la dizolvare. diluat separat drojdia în apă caldă. Apoi, aceste două amestecuri sunt combinate și plasate într-un loc cald. Următoarea începe procesul de fermentare. Pentru rezervorul nu a primit oxigen, care este un impact negativ extrem asupra procesului de fermentare, este necesar să se reducă la minimum aerul. Dar, în gaura de acoperire se face pentru îndepărtarea dioxidului de carbon. Braga va fi gata în trei săptămâni.

Prepararea drojdiei uscate mash

Ia raportul obișnuit de drojdie uscată și proaspătă în prepararea berii de casă. Pentru aceasta reteta va avea nevoie de 170 de grame de produs uscat. Tehnologia de preparare este aceeași. Dar drojdia uscată care urmează să fie turnat într-o cantitate mică de apă caldă și se lasă timp de câteva minute (10-15). Ei au fost apoi amestecată bine și se toarnă într-o masă lichidă totală. Aceste drojdii, de asemenea, nu le place temperaturi excesiv de ridicate. Procesul de fermentație va începe după câteva ore (1-2). Cu toate acestea, reiterez, este de dorit să se folosească de drojdie proaspătă.

Drojdie pentru cvas

Un alt domeniu de aplicare de drojdie uscată - un cvas de gătit. Această băutură poate fi preparată folosind numai pâine neagră. În acest caz, drojdia nu are nevoie. Dar există și alte opțiuni. Utilizarea drojdiei uscate accelerează. Pentru a prepara un simplu de preparare a cafelei Borodino ar trebui să ia 4 felii de pâine neagră, câteva stafide și cești de zahăr nisip și jumătate și o linguriță de drojdie uscată. Acest număr de ingrediente concepute pentru borcan de trei litri. Pentru a începe prăjește pâinea în cuptor sau uscat într-un mod natural. L-am întins într-un borcan și se adaugă zahărul și stafide. rasa de drojdie cu apa calda si dau de preparare a cafelei. Apoi, adăugați-le la greutatea totală. Pentru a umple borcanul cu apă, se amestecă și se lasă timp de o zi. În acest timp, procesul de fermentație va avea loc, iar berea este gata. Care este raportul de drojdie uscată și proaspătă pentru kvass, dacă înlocuim un fel altora? O linguriță de produs uscat, egală cu 4 grame. Prin urmare, este necesar să se ia o drojdie proaspătă 12 grame. Lor de pre-rasa în cantitate mică de apă caldă la o consistență uniformă. Apoi se adaugă drojdia în borcan cu ingredientele rămase.

bitului principal

Dacă este posibil utilizarea în fiecare caz, cel mai potrivit tip de drojdie. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci înlocuiți folosind datele de proporții. Înainte de a utiliza drojdie uscată aveți grijă să citiți instrucțiunile. Proporțiile pot varia în funcție de marca de produs. Utilizați numai drojdie proaspătă cu bună valabilitate. Din acest rezultatul final depinde în mare măsură.