Pectina. Ce este și cum se utilizează?

Am auzit de multe ori despre proprietățile de sănătate, care are o pectină. Ce este, nu este cunoscut tuturor. Pentru început, natura adezivă a substanței (un polizaharid), care este formată din acid galacturonic. Acesta se găsește în multe alimente de origine vegetală. Acest fruct, legume, rădăcini și chiar alge.

Cel mai adesea, utilizarea sa este găsit în industrii, cum ar fi industria alimentară și farmaceutică. Pectina fabrică producătoare din tescovină rămase după prelucrarea fructelor citrice, mere, sfecla, și floarea soarelui. Cofetării utilizate cu succes în activitatea lor toate proprietățile benefice ale acestei substanțe. Este indispensabil în fabricarea de ciocolată (din umplându), jeleuri, băuturi care conțin suc natural, nalba, și chiar inghetata.

Deci, am găsit originea pectina este folosită și în cazul în care. Ce este, acum este clar. Puteți trece la studiul proprietăților sale benefice. Potrivit multor experți, pectina ajută organismul uman pentru a scăpa de toxine diferite. În desfășurarea activității sale importante cu privire la eliminarea toxinelor, nu ne cauzează nici un rău. Substanța pectic are un impact pozitiv asupra microflorei și îmbunătățirea motilității intestinului, scăderea colesterolului și exercită efecte anti-inflamatorii ale ulcerului gastric.

Desigur, sunteți probabil interesat de ceea ce alimente contin pectina. Ce este și ce sunt beneficiile pe care le cunoașteți deja. Produsele clasat pe primul loc în numărul de pectina, se referă la genul Citrus. Această lămâie și portocală și mandarină, sau mai degrabă, cruste lor. Pe locul al doilea poate fi acordat într-o astfel de fructe bine-cunoscute, cum ar fi mere. Apoi, există morcovi, caise, cireșe și așa mai departe.

Ei bine, aici am ajuns la momentul în care se pune întrebarea: cum să se pregătească pectina acasă? După cum sa menționat mai sus, mai multe produse pe care le conțin, dar cele mai comune dintre cele folosite pentru self-catering, este un mar. De ce este acest fruct? El este cel mai accesibil, printre altele, și este destul de simplu, în prelucrarea și prepararea.

Cum de a face mere pectina, ai învățat din următoarea rețetă. Mai întâi trebuie să dau seama ce trebuie să facem. Aici este o listă de ingrediente și ustensile folosite pentru gătit:

- 1 kg de mere;

- 125 ml de apă;

- Cuțit;

- o tigaie cu fund gros;

- o sită (nu din metal).

Rețeta de preparare este destul de simplu. Curățați merele tăiate în 8 bucăți, cu coaja și semințele. Apoi fructul preparat este plasat într-un vas și se toarnă cantitatea corectă de apă. Amestecul rezultat se fierbe la căldură timp de aproximativ 25 de minute, cu agitare constantă. mere Odată răcit gătite trebuie să-i toarnă într-o sită. Suc, care va curge în recipient pregătit conține o cantitate mare de substanțe pectină.

Dar, în scopul de a obține pulberea pectină, este necesar să se evapore excesul de lichid. În acest scop, un container de suc este plasat într-un cuptor și se încălzește pentru a evapora apa. Rezultatul acestor acțiuni și voință pectina - o pulbere de culoare închisă. Consistența este similar cu zahăr pudră. Depozitați produsul rezultat trebuie să fie în borcane de sticlă închise ermetic, într-un loc răcoros și uscat.

Acum, că știi cum să obțineți pectină. Ce este, știi, de asemenea. Acum, această întrebare nu te pune într-o fundătură, iar informațiile pot fi partajate cu prietenii.