O rețetă detaliată pentru pâine pe o cârpă de casă

Poate, în zilele noastre, aproape toate ideile de povești populare rusești au venit la viață, nu-i așa? Acest lucru a atins, de asemenea, culinare. La urma urmei, o masă de masă magică - auto-robinet nu este nimic mai mult decât minuni moderne ale tehnologiei: multivarkerii, prăjitorii de pâine, aragazurile sub presiune, producătorii de paine etc. Folosind anumite dispozitive, trebuie doar să umpleți anumite ingrediente și să alegeți modul dorit. Dar orice fel de mâncare făcută cu mâinile tale, se dovedește mai delicioasă și mai aromatică. Acest lucru este valabil mai ales pentru pâine, care a "simțit" mereu grija și starea de spirit a gazdei. În multe privințe, rezultatul depinde de metoda de preparare, în care este mai bine să se ia produse naturale. Acest articol prezintă o rețetă detaliată pentru pâine pe aluat, care se face prin metoda veche a boabelor integrale. Printre lista de produse nu veți găsi drojdie, acestea sunt înlocuite de acest amestec fermentat, oferind produse coapte o ușoară deosebire și un gust unic. Pâinea de casă în starter este pregătită în mai multe etape. Încercați să observați precizia, în special în timp.

Rețeta pentru pâine pe aluat: obținerea malțului

1 zi. Luați două mâini de grâu întreg și orz întreg, se toarnă într-un recipient cu un strat de cel mult 2 cm și se umple cu apă timp de 1 zi. Asigurați-vă că țineți capacul închis.

2 zile. Cu un boabe umflate, drenați toată apa și puneți o cârpă umedă peste ea. Lăsați aceasta să stea la temperatura camerei timp de 2 zile. Capacul de țesut trebuie să fie umed constant.

3 zile. Cerealele "au ieșit"! Tifon umed.

4 zile. Veți observa pe varză puncte verzi - germeni. Țineți cârpa umedă.

5 zile. Lăstarii verzi au devenit egali în lungime cu boabele. Acum derulați întreaga masă prin mașina de tocat carnea. Se toarnă apă de jos.

Rețeta pentru pâine pe aluat: obțineți elementele de bază

6-7-8 zile. Într-un boabe răsucite, se toarnă o artă completă. l. Făină de grâu alb și adăugați puțină apă. Se amestecă "terciul" gros, care este apoi gătit într-un foc foarte lent timp de o oră. Amestecul rezultat se pune într-un alt recipient și, acoperind cu un prosop, lasă să se rătăcească. Până la sfârșitul termenului, bulele trebuie să apară pe suprafața fermentației (sau sub crusta superioară). În acest timp, nu este nevoie să fie agitat.

9 zile. În umplutura de starter 2 st. l. Făină și, după amestecare, puțină apă. Dulce "aluat" aluat se toarnă într-un borcan și se lasă pe masă. După un timp (de la 2 la 10 ore), aluatul trebuie să se ridice până la margine. Se amestecă și se pune în frigider, acoperindu-l cu o cârpă pentru a respira.

Rețeta de paine pe aluat: frământarea aluatului și coacerea

Ziua 10

11am. Plodul rezultat în bancă necesită 2/3 din volum. Se toarnă jumătate într-o ceașcă, iar restul imediat înapoi în frigider. Adăugați acolo 1 lingurita incompletă. Sare, 1 cu dealul st. l. Zahăr și 1 pahar de făină. Se adaugă apă la amestec pentru a fi lichidă și se lasă timp de 6 ore pentru fermentare.

5 pm. În scuipat, turnați făina "pe ochi" pentru a obține un aluat gros. Puneți-l într-o formă unsă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore pentru "verificare". Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, măriți temperatura la 200 ° C, lăsați burgerul să se încovoiească timp de 5-6 minute. Pâinea de grâu este pregătită pentru aluat! Lăsați-o peste noapte să se răcească pe o scândură din lemn, să o acoperiți cu un prosop și apoi să o puneți într-o pungă de depozitare. Natural și simplu (deși lung)!