Măsline Kalamata: native din Grecia

Conform legendei, în general acceptată, pomul măsline - darul Athena, zeița înțelepciunii. Prin urmare, Grecia - locul de naștere al măsline Kalamata. Inca de la grecii antici mânca rodul pomului. Și nu numai ei înșiși, dar, de asemenea, obișnuiți cu acest multe alte națiuni. Și ulei de măsline face un mare, care a fost folosit în gătit și în produsele cosmetice. Astăzi, ramura de măslin este un simbol al țării.

Kalamata (Kalamata)

Sunt atât de multe feluri de măsline. Numai în Grecia, potrivit experților, crește de mai multe zeci de soiuri de producție. Printre ei, măsline Kalamata sunt, probabil, printre cele mai renumite din lume culinare. Ele sunt cultivate în apropierea satului Kalamata (de unde și numele), în sudul Peloponezului. Recoltarea durează din noiembrie până foarte de Crăciun.

Complet maturată, măsline Kalamata apar violet-negru, au o bogată și, în același timp, carnea cu miez elastic, pielea foarte subțire. Marinata modul lor tradițional: într - un sos roșu de oțet și ulei de măsline, care dă vasul un gust foarte original și pur și simplu inimitabil picant. De altfel, soiurile cultivate în California (este foarte potrivit pentru acest climat), de asemenea, numit calamata (dar în scrierea primei litere - C și pronunția este nici o diferență).

masline Kalamata grecești

Produsul este ideal pentru a fi utilizat la prepararea multor feluri de mâncare, cel mai faimos dintre ele - paste și pizza. Poate că este motivul pentru care sunt atât de mândru de bucătari din diferite țări. măsline Kalamata și bun pentru gătit miel, și preparate din pește, și tradiționale salată grecească. Se merge perfect cu brânză, usturoi și ierburi.

valoarea nutritivă

Conținutul caloric al produsului - 115 kcal la 100 de grame. 90% din aceste calorii reprezentau grăsimi nesaturate. Alte elemente la fel de importante: cupru, fier, calciu și vitamine, fibre, fosfor, zinc, seleniu și potasiu. Produsul în sine nu conține colesterol nociv, bogat în sodiu și servite la masă, în general, într-o conservă incarnare (care intră în componența multor feluri de mâncare, ca ingredient indispensabil).

măsline Kalamata: Beneficii

1. O sursă indispensabilă de acizi grași nesaturați sănătoși. Acest lucru face ca produsul util pentru sistemul vascular și a mușchiului inimii. Kalamata reduc nivelurile sanguine de substanțe nocive, cum ar fi colesterolul, diluanti de sange, prevenind formarea cheagurilor și profilactic cheaguri. Medicii recunoscute astăzi ca maslinele sunt un bun instrument pentru a combate depresia si persistenta tensiunii arteriale. Acesta este - un ajutor în lupta cu pietre în sistemul excretor: rinichi, ficat, vezica biliara.
2. Produsul are proprietăți anti-inflamatorii. Pentru ei pentru a satisface Olivier vitamina E, grăsimi mononesaturate și fitonutrienți.
3. Măsline Kalamata - o sursă de antioxidanți care luptă radicalilor liberi în corpul uman pentru a proteja celulele de la daune și oxizi. Această hrană bogate în substanțe similare, poate proteja împotriva cancerului, chiar si in fazele incipiente ale bolii, precum și alte natură inflamatorie.
4. Deoarece măsline este o cantitate destul de mare de calciu, acestea contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a oaselor la persoanele tinere și pentru a preveni osteoporoza la vârstnici.
5. Ca surse de fibre - măsline Kalamata preveni constipația, menține metabolismul la nivelul potrivit, contribuind la o saturație mai rapidă a plantelor alimente stomac.

Achiziționarea și depozitarea de măsline

În cazul în care produsul este conservat prin toate regulile - eficient și în conformitate cu tehnologia, acesta poate fi depozitat în borcane de capac, la temperatura camerei, timp de doi ani de la data de conservare. Deschideți pot fi păstrate în frigider, dar nu scoateți măslinele din saramură. Recipientul sigilat nu este foarte potrivit, deoarece acest lucru poate produce toxine. Dar, folie alimentară, purtat pe gât de bănci - cele mai multe ea.

pastă

O pastă de măsline Kalamata - un fel de mâncare popular este european „Land între mări.“ Tradiția culinară locală se bucură de o mare cerere pentru acest talenada - aperitiv de măsline. Kalamata Olive Spread - paste, care este fabricat din soiuri fermentate fructe închise la culoare cu același nume, plus capere si oregano. În mod tradițional utilizarea sa, intinzandu-se pe hlebushek pâine prăjită sau - în dimineața, cu o ceașcă de cafea neagră tare. Și din nou, pentru legume proaspete tăiat, de exemplu, talenada va fi un sos minunat și armonios. În Grecia, pasta poate, de asemenea umplute preparate din pește, alimentandu-l într-un recipient separat la un al doilea alimente fierbinte din carne și pește. Talenada a primit titlul de „caviar“ mediteranean pentru gustul său excelent și unic.

pizza grecească cu măsline Kalamata

O alta reteta din bucătăria grecească cu măsline, care ar trebui să fie pregătite. Este necesar să se ia un aluat mare tort pizza, 150 de grame de brânză mozzarella rasă, o pereche de catei de usturoi zdrobit, un piept de pui, 150 de grame de ciuperci, 150 de grame de branza feta, masline Kalamata jumatate de cana de fără sâmburi, un praf de oregano uscat, salsa de tomate.

1. Gătit salsa. Pentru a face acest lucru, să ia 200 de grame de cireșe - roșu și galben, un buchet de busuioc, cateva linguri de otet, putin ulei de masline si mustar Dijon, un amestec de ardei - vârf de cuțit. Toate ingredientele se amestecă într-un blender până la o masă sub formă de pastă.
2. Preparată bază pentru tava de pizza pune pe un pic se toarnă brânză rasă, apoi - usturoi (sau fulgi de usturoi uscat).
3. Pus pe partea de sus de piept, ciuperci, masline taiate felii tocate si fierte. Oregano și adormi la sfârșitul - brânza feta rasă. Coaceți în cuptor până când o crustă aurie. Se serveste cu salsa de rosii.