Maioneza japoneză sau Tamago-no-mono: reteta

Conceptul este simplu! La prima vedere, un exotice Japonia îndepărtat dezvăluie fără tragere de inimă pentru a ne secretele bucătăriei sale. Suntem foarte pasionat de role, sushi, a încercat tot felul de ele, dar există în această națiune insulă, și ceva în comun cu bucătăria europeană, și este maioneza Maiestatea japoneza!

Greu de crezut că există oameni care nu știu ce sosul se numește. Majoritatea consideră că perfect familiarizat cu acest produs, dar, de fapt, poți descoperi ceva nou ... Este vorba despre maioneza japoneza, sau cum este numit în Japonia, Tamago-no-mono. Mm-m ... misterios, nu-i așa?

Ceea ce este diferit de maioneza japoneză de obicei? În primul rând sos mai moale textura, mai ușoare, gust mai rafinat. In Japonia, este folosit pentru umplerea de orez și tăiței, de asemenea, pentru prepararea de role. Neobișnuit Tamago-no-mono poate fi făcută la domiciliu.

structură

Există o zicală înțeleaptă că există doar o singură plăcere, care este capabil să depășească bucuria de alimente delicioase - o plăcere de la procesul de preparare. scriitor german Gunter Grass este autorul ei. Și este imposibil să nu fie de acord cu el, mai ales dacă rețetele sunt simple și originale în compoziția sa.

Avem nevoie de:

• gălbenușuri de ou;
• oțet de orez, care poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau de oțet de mere;
• ulei de soia ( de floarea - soarelui nostru înlocui sau ulei de măsline);
• coaja de lamaie yuzu sub formă de praf japonez (coaja de lamaie înlocui obișnuit sau var);
• sare;
• piper alb;
• pasta miso alb (nu va funcționa și să înlocuiască bucătar nerealistă la domiciliu).

pasta Miso - un condiment facut din soia enzima. Cumpara poate fi în supermarket-uri mari, precum și sos de soia, ghimbir murat familiar și arderea wasabi. Atunci când este necesară achiziționarea pasta de dinti să acorde o atenție la culoarea: mai închisă este, cu atât mai mare va fi aroma. pasta Miso vândut într-un ambalaj special în vid, prin care, atâta timp cât posibil, și proprietățile sale sunt păstrate starea inițială.

Ingredientele rămase ale produsului sunt familiare și nefamiliare. Noi oferim modul tradițional de gătit Tamago-no-mono și adaptat la bucătăria noastră.

ingrediente tradiționale

Pentru prepararea de maioneza tradițională japoneză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pasta miso (alb) - 50 g;
• piper alb măcinat - după gust;
• sare - dupa gust;
• ulei de soia - 250 g;
• Oua - 3 buc;
• orez oțet - 20 g;
• coaja de yuzu (lamaie japoneza) - dupa gust.

Unele dintre ingredientele menționate anterior - nu o astfel de raritate în bucătării noastre, iar unele - este cu adevărat exotică, care apare foarte rar. Dar altceva este de așteptat de sos, care este originar din Japonia.

maioneza japoneză: o reteta traditionala

compozitie complexa de sine de maioneza, dar nici o modalitate de a găti, iar acum vei putea vedea acest lucru. Procedeul de preparare este după cum urmează:

1. Utilizați numai galbenusurile, le separa de albi si freca lingura de lemn pana se omogenizeaza.
2. Se toarnă un flux subțire în masa lichidă de oțet de orez și se amestecă temeinic amestecati pămătuf.
3. Turnat sub formă de picături într-un castron de ulei de soia, continuă să bată. În cazul în care obține un sos gros de culoare lumină.
4. Se adaugă pastele și se continuă să se agite sosul.
5. Coaja de lamaie japonez Hughes ecxelente sau se șlefuiește într-un blender.
6. Adăugați într-un vârf de cuțit de piper alb maioneza, nu uitați să puneți un vârf de cuțit de sare după gust.
7. Încă o dată, bate sosul.

Asta este! maioneza nostru este gata de utilizare.

Să acorde o atenție la acest tip de condimente - piper alb, care are un gust delicat, mai putin iute, spre deosebire de negru. Deosebit de bun pentru a utiliza atunci când gătiți sosuri ușoare. Acest lucru piper recomandat să ia la indigestie, obezitate și temperatură ridicată. În plus, acesta conține de trei ori mai multa vitamina C decat portocala, și conține uleiuri esențiale pentru a îmbunătăți tonusul muscular.

reteta Adaptat maioneza japoneză

Deci, vom continua tema noastră gustoase. Înlocuiți unele dintre ingredientele rețetei tradiționale pentru produsele care au un gust similar și se adaptează la condițiile și posibilitățile de acest sos reteta ca japonez maioneza noastre. ingrediente:

• pasta miso White - 50 g
• Un vârf de cuțit de piper alb.
• Trei ouă de pui.
• Sucul de la o lamaie sau otet de mere - '20
• Un vârf de cuțit de sare.
• coaja rasa de la o lamaie.

Dacă există diferențe, foarte modul de a face maioneza este similară între ingredientele:

1. lingura de lemn freaca galbenusurile pana se omogenizeaza.
2. Adăugați sucul de lamaie.
3. Continuă biciuire, turnarea unui flux subțire de ulei vegetal.
4. Primite după această masă ar trebui să se îngroașe și să se întoarcă alb.
5. În continuare, adăugați pasta miso, coaja de lamaie, piper alb și sare.
6. Continuați să măturică sosul de ceva timp.
7. Dacă sosul va fi prea gros, puteti adauga o lingura de apa calda.

valoarea energetică

Există o mai plăcut și o caracteristică foarte importantă de maioneza japoneză: ea difera mai putine calorii. Dacă vom compara cu maioneza de obicei, al cărui conținut caloric este 629 kcal pe 100 g, cifra tamago-nu-mono este mult mai mic - doar 134 kcal la 100 g de produs.

Această diferență în cifre fericit, pentru că puteți mânca delicioase și să rămână subțire și sănătos. Ce poate fi mai frumos - încercați ceva nou și de a descoperi gustul delicios de preparate din bucătăria orientală!

recomandări

În Japonia, a deschis o serie de instituții, care sunt renumite pentru faptul că, în fiecare placă de alimentare conține maioneza, care este folosită chiar și în cocktail-uri și deserturi. Până în prezent, izbitoare versatilitate a acestui sos este japonez maioneza. Aroma delicată completează nu numai legume, orez și dezvăluie gustul unic de pește, dar mai ales în combinație cu mai multe tipuri de role. Acesta poate fi, de asemenea, consumat cu pâine, carne și mai ales gustoase - cu fructe de mare prajite cu pesmet.

Gătitul maioneza japoneză au nevoie de porțiuni mici. Păstrați acest sos nu este recomandat mai mult de trei zile, în caz contrar acesta va pierde aroma și textura modificările. Încercați această rețetă nouă, frumos! Surprinde cei dragi. Comunice unul cu celălalt, zâmbet, gatiti cu placere. Poftă bună! Sau, după cum spun japonezii, „itadakimass“!