Kyaty reteta azeră. kyata produse de patiserie (gata)

produse de patiserie etnice interesante pentru multe dintre gazdele noastre. În special, ei au însușit cu entuziasm rețete caucaziene. Cu toate acestea, în timp ce rămâne prăjituri specifice necunoscute cunoscute sub numele sau kyata gata. Între timp, în Armenia și Azerbaidjan sunt foarte populare și să câștige fani în țara noastră, datorită aroma delicată și ușurința preparării.

Cele mai utilizate pe scară largă, până la kyaty rețetă Azerbaidjan, dar și alți bucătari studiat foarte atent.

Fiecare femeie Armeniei și Azerbaidjanului, desigur, ideile lor despre coacerea propriu-zis. Deci, la ghats, există mai multe soiuri. În primul rând, acestea diferă de la alte teste. Cele mai populare dintre variația acestuia, vom descrie în acest articol.

Karabah kyata: aluat propriu-zis

Acesta poate fi considerat cel mai consumatoare de timp preparat în mod exclusiv de furtunos, la care nu toate sunt bucătari prietenoși. Cu toate acestea, rezultatul muncii merită să încercați. Ar trebui să acționeze în acest fel:

1. Două pahare încălzite, dar nu de apă caldă săculeț solubil în drojdie uscată (17 grame), se adaugă jumătate făină cești (300 grame) și un vârf de cuțit de sare.
2. După o bună capacitate de frământare rezervată pentru o jumătate de oră pentru a ridica drojdie. Apoi reumplut polpaketika zahăr vanilat, patru plin (poate aluneca cu) linguri convenționale și încă 700 de grame de făină.
3. Framantati aluatul luxuriant elastic și lăsat sub un prosop timp de câteva ore până când creșterea în mărime de jumătate.

Dacă utilizați această rețetă kyaty Azerbaidjan, care, cu toate acestea, aproape în aceeași formă și este prezent în bucătăria armeană, veți obține un produs de patiserie luxuriantă și crocante cu aer aromat.

Chopped kyaty aluat

Cei cu aluat de drojdie este obținut printr-un timp poate merge un mod mai simplu. Kyata Azerbaidjan pregătit și fără participarea lor. Rețeta este utilizat la crearea unei versiuni a ghats Erevan, astfel salutată de mulți bucătari:

• 200 de grame pachet de unt fin frostbitten cuțit Narubai și este măcinată de mână, cu un ou, un pahar de smântână și trei cești de făină;
• obținerea unui aluat uniformității alimente ambalate în polietilenă și secretă la rece timp de o jumătate de oră.

Dacă pregătiți o astfel rețetă necesită o manipulare ulterioară Gata specifice:

1. Aluatul este rulat subțire posibil, umplutura lubrifiat (de asemenea, stratul netolstym), împăturit în jumătate și laminate din nou.
2. Re-ungere și de rulare trebuie să se facă cel puțin de două ori mai mult.
3. Înainte de coacere, se taie un strat dat, chiftelele de ou sunt acoperite, eventual - stropite cu zahăr brun.

Aluatul fără alternanță

Chiar mai mult, pur și simplu pregătirea nesloenaya armean gata. Pentru testare două cești făină conectate unt moale (de această dată 150 g), un vârf de cuțit de sare, două ouă, linguri crema de cuplu si jumatate hidratat linguri de suc. Aluatul se frământă în mod obișnuit - la sfârșitul anului trebuie să lipi un proces pic. Învelite în folie, se duce din nou la partea de jos a frigiderului pentru aceeași perioadă. Rola cusătură acoperită cu umplutură groasă, țevi laminate, tăiate și turtelor timp de douăzeci de minute.

Smântână poate fi înlocuit cu o jumatate de cana de iaurt. În acest caz, cenușa nu este necesară: aluatul se va luxuriante datorită folosirii într-lichid.

Cel mai bun de umplere

reteta armeană și azeră kyaty sunt de acord asupra unui singur lucru: în umplutura preferată. În mod tradițional, în ambele prăjituri bucătării realizate cu dulce (deși există, de asemenea, versiunea cimbru, una dintre care vom descrie mai jos).

Un sfert kilogram de unt este încălzit, se răcește și se taie în mai mici posibil. Acest copil este pounded cu un pahar de zahăr și două cești de făină. Pentru aroma de vanilie adăugat, coaja rasa de lamaie si se umple. Substanța finală ar trebui să semene cu pesmet fin.

clarificare separată: unele gospodine preferă să nu se încălzească uleiul și de a folosi versiunea originală. Se spune, astfel de umplere se transformă ofertă. Merită să încercați ambele versiuni și decide care vă place cel mai kyata.

cimbru gata

În munți vor exista perioade când pământul aduce o mare cantitate de verdeață. Și nu pierde un moment de amanta rasfata familia ta o masă delicioasă și o vitamină. Baza este orice Gata, de umplere pe bază de rețetă, cu toate acestea, expuse diferite. Cu toate acestea, puteți lua aluatul și cel mai primitiv:

1. Frământați o jumătate de kilogram de făină un pahar de apă, o jumătate de pachet de unt și un vârf de cuțit de sare - ouă nu a participat.
2. Aluat este lansat foarte subțire, ei prostilaetsya tigaia cu formarea flanșelor și interiorul umplutura este prevăzută.
3. Pentru ea, tocat, cel puțin, fenicul, spanac, coriandru si ceapa-stilou în orice raport. Singura limitare - nu exagera cu arcul, el poate „scor“ toate celelalte plante. Dacă este posibil, umplutura adăugat măcriș, urzici, apa de menta, Grechishnikov - orice verdeață, care este la îndemână, și vă place.
4. Kyata top se închide ca subțire un strat de aluat, iar acesta este plasat în mijloc, și apoi întins în lateral. Marginile trebuie să orbească.

Este interesant faptul că astfel nu coapte Gata, și prăjit, și foarte repede, literalmente pe minut de pe fiecare parte. Acesta utilizează o tigaie plat (în mod ideal - tandyr). Este mâncat este extravaganță aromat cu băuturi din lapte fermentat. În mod tradițional servit cu verdeață kyate gatyg dar chefir se potrivesc, fermentate coapte cimbru, ayran și chiar pentru prepararea cafelei, deși își are originea nu lactate.

coacere

Forma finală a produsului poate fi foarte diferit. De exemplu, făcut în mod tradițional armean gata, sub forma unui tort rotund mare: o foaie inferioară de aluat este așezată de umplere, rezervorul superior este acoperit și frumos decorate. Atunci când servește produse de patiserie tăiate în sectoare.

Dacă luăm kyaty reteta azeră, de multe ori umplute într-un oferit mod similar cu rola rola de aluat și se taie în diagonală. În mod alternativ, de coacere poate fi executat sau compilate triunghiuri „pungi“ - într-un cuvânt, să fie portionata prăjituri. De obicei, gospodinele alege modul de preparare, care se simt mai confortabil. În principiu, nimeni rețetă nu interzice zborul exercitarea sau combinația de imaginație culinară.