Jelly ciocolată: secretele de gătit

Jelly Chocolate este un desert excelent, care este deosebit de bun pentru vara. Serviți acest tratat răcit, dar nu gheață, ca înghețată. Structura sa licitată este plăcută atât de adulți, cât și de copii și este posibilă completarea acestei delicatețe cu o mulțime de ingrediente gustoase și utile, ceea ce face posibilă recepționarea de fiecare dată a unei noi variante de desert pe baza aceleiași rețete.

Cum să pregătim acest tratament, vom analiza în detaliu acest articol.

Alegeți gelatină

Acesta este ingredientul principal, fără de care este imposibil să preparăm orice jeleu. Ciocolata nu este o excepție. Există mai multe soiuri de gelatină, care este potrivit pentru rețeta noastră, cele mai populare dintre ele - pulbere și foaie. Aceste componente diferă doar sub formă de eliberare, dar cofetarii profesioniști preferă să utilizeze a doua opțiune, care aproape nu dă bucăți și se dizolvă foarte repede.

Care dintre ele ați alege, amintiți-vă câteva trucuri: înmuiați substanța numai în apă cu gheață, care trebuie să fie luată exact de 6 ori mai mult decât gelatina.

Există o altă alternativă. Gelatina este o componentă naturală, dar cei care nu mănâncă produse de origine animală preferă să o înlocuiască cu agar-agar sau pectină. În mod tipic, producătorii acestor produse indică proporția de înlocuire pe ambalaj, dar dacă nu ați găsit astfel de informații, utilizați agar-agar exact de 4 ori mai puțin decât ați lua gelatina. Dar cu pectina totul este mult mai complicat. Este necesar să se cunoască din ce materii prime se obține și să se ia în considerare și aciditatea produsului. În medie, este de două ori mai "puternic" ca gelatină, deci dacă faceți pentru prima dată gelatină (ciocolată) cu pectină, încercați să luați ingredientul menționat de două ori mai puțin decât cantitatea de gelatină specificată în rețeta inițială. Data viitoare puteți corecta proporțiile după preferințele dvs.

Cacao și ciocolată pentru jeleu

Există multe variații ale acestui desert. Puteți utiliza batoane de ciocolată, picături de cofetărie, praf de cacao. În cele mai multe cazuri, puteți utiliza un kerob (se crede că este mai util decât cacao obișnuit și, de asemenea, nu are potențial alergic).

Gelul de ciocolată din cacao poate fi făcut conform următoarei rețete. Savurați 20 g de gelatină pulverizată în 120 g de apă. Preîncălziți 400 ml de lapte și adăugați 4 linguri de cacao și puțin zahăr (la gust). Introduceți amestecul de jeleu, turnându-l într-o picătură subțire și amestecând. Se toarnă desertul peste forme, se lasă să se răcească și apoi se trimite în scurt timp la frigider.

Jelly din ciocolată

Dacă folosiți ciocolată bună fără grăsimi vegetale și un produs de cacao, desertul va deveni mai gustos! Împărțiți în bucăți și jumătăți de plăci (150 g), pliați într-un castron și topiți într-un puls de microunde, în timp ce 40 g de gelatină se scufundă în apă.

Se fierbe 80 ml de lapte, se adaugă puțin zahăr. Puteți adăuga aroma și zahărul de vanilie. Introduceți ciocolata topită, amestecați, lăsați piesele să se conecteze complet și numai apoi treceți la introducerea de gelatină. Se fierbe viitorul jeleu nu este necesar. Dar dacă sa întâmplat totul, nu este nimic teribil. Se îndepărtează din căldură și se toarnă în forme.

Pușcă de patiserie cu smântână

Și un astfel de desert se dovedește nu numai gustos, dar, de asemenea, foarte frumos. Pentru a face jeleu de ciocolată smântână, înmuiați 20 g de gelatină în jumătate de pahar de apă. Când masa se umflă, adăugați o altă jumătate de pahar și puneți un foc mic. Se amestecă, se gătește amestecul, se adaugă la el 0,5 linguri. Zahăr și un vârf de vanilie. După ce a obținut omogenitatea, împărțiți masa în două, adăugați 2 linguri la una din părți. l. cacao.

Avem nevoie de 2 pahare de smântână. Se toarnă un pahar în două boluri diferite. Într-o parte adăugați amestecul de jeleu cu cacao, al doilea - fără. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se întinde în forme (chiar straturi sau haotic). Înainte de servire, înmuiați în frig timp de cel puțin trei ore.

Ciocolata-gelatina

Acest desert este deosebit de bun pentru meniul copiilor. Chiar dacă bebelușul nu este mulțumit de produsele lactate, cu siguranță nu va refuza un astfel de tratament.

Jelly cu ciocolată cu brânză este o bază excelentă pentru multe deserturi, de exemplu pentru cheesecake. Dar puteți servi acest fel de mâncare sub forma unui tratament independent. Acest fel de mâncare este potrivit în special pentru micul dejun sau gustări.

Savurează 25 g de gelatină în apă cu gheață. 600 g de brânză de vaci grase, împărțiți în jumătate și adăugați la fiecare parte a câte 100 ml de cremă groasă, 1 lingură. l. Zahăr, un vârf de vanilie. Se topește într-un cuptor cu microunde separat de fiecare ciocolată albă și neagră, adăugați fiecare la o parte a brânzei de vaci.

Umflați și gelatina, împărțiți-o în mod egal, intrați în ambele părți. Dacă este posibil, amestecați amestecul rezultat cu un mixer.

Așezați formele în straturi sau faceți un tort mare. Acesta va arata foarte festiv, datorita caruia se poate pregati pentru o cina de gala.

Cum se utilizează jeleu de ciocolată pentru prăjituri

Astăzi, un desert este foarte comun, ca un tort de mousse cu ciocolată de jeleu. Este deosebit de spectaculos această băutură răcoritoare într-o glazură de ciocolată în oglindă. Dacă pregătiți un strat de gelatină pentru un tort de mousse, creșteți cantitatea de gelatină de o dată și jumătate - astfel încât baza va fi mai densă și mai puternică și structura sa va semăna cu o marmeladă. Când asamblați, puneți jeleul de ciocolată pe linia penultimă, astfel încât să se găsească în partea de jos a tortului finit. Înainte de ambalare, puteți îngheța în condiții de siguranță jeleu, nu afectează gustul și structura acestuia.

Elemente decorative

Dacă serviți jeleu de ciocolată ca un desert independent, aveți grijă de decor. Nuca calcinata, semintele, susanul vor fi bune. Puteți stropi un tort și ciocolată. Ei bine combinate cu această delicatețe sunt fructe de padure proaspete și fructe, în special zmeură, cireșe, tangerine. Laptele de ciocolată din lapte înainte de servire poate fi ușor împrăștiat cu pudră de cacao. Și cu cele obișnuite se va potrivi perfect menta.