Fasole caș: rețete, avantaje și prejudicii

Faceți cunoștință cu brânză din boabe de soia. El - cheag de fasole. De asemenea, numit tofu, si este aproape unul dintre cele mai populare produse, de exemplu, în China, insulele japoneze, în multe țări din Asia. Și caș de fasole este un favorit real tin dieta, vegetarieni, fanii din bucătăria de Est. Să aruncăm o privire mai atentă la acest produs.

„Carne fără oase“

Este mulțumită boabe de soia (din care, de fapt, tofu preparat), el este considerat unul dintre alimentele cele mai nutritive care contin gluten. El malokalorien, nu există aproape nici grăsimi și carbohidrați. O tradiție de caracteristici utile excepționale tofu înrădăcinate în adâncimea de secole. Dar chiar și astăzi, fasole caș este una dintre principalele surse de proteine, fără exagerare, pentru zeci de milioane de oameni pentru că, probabil, de asemenea, numit „carne fără oase“ ...

Un pic de istorie

reputație excelentă în tofu, astfel încât calitatea produsului și foarte util, a existat un cuplu de mii de ani. De exemplu, în figura din mormânt datat Han BC lung, arheologii au descoperit etapa de gătit, care arată procesul de fabricare a laptelui de soia si tofu. Pentru mai multe caș de fasole asociate cu preparate din bucătăria japoneză, dar locul de nastere al brânzei - China. Și în țara tofu soare în creștere vine acum aproximativ 1500 ani (pentru comparație, potrivit unor surse, în produsele din soia celeste folosesc în mod activ timp de 25 de secole).

Cine a inventat?

Cel mai probabil, chinezii cu siguranță nu știu cine deține descoperirea tofu. Există o serie de mituri populare. De exemplu, unul dintre ele. Bucătarul instanță a decis să adauge la substanța originală piureul de fasole - Nigar (probabil din motive de savoare carne). Reacție a avut loc, ceea ce a dus la piure de cartofi rulată și transformat într-o culoare pastă crem elastic, strălucitor dar blând de lapte topit. Acest amestec place la împărat, și apoi a câștigat inimile multor chinezi. Și l-au numit tofu. De altfel, Nigar - soluția de sare concentrată cu miros plăcut, care se obține după tratamentul termic al apei de mare (în termeni de chimiștii moderni - clorură de magneziu, sau tot acum cunoscut aditiv alimentar E511).

O altă versiune

Ea ne spune că săraci angajatul chinez a deschis brânza din disperarea lui. Omul a fost cinstit, nu a luat niciodată „pe o labă“, el nu avea fonduri pentru orice produs alimentar, altele decât soia. Chinaman Nigar evaporată independent din apa de mare, folosind ca un condiment, și din neatenție a adus-o în sos de soia. Am venit tofu. O persoană care nu a putut permite carne și cu succes înlocuit noua lor fel de mâncare de alimente. A trecut ceva timp, și el a menționat că starea de sănătate sa îmbunătățit, există forțe de a trăi. De atunci, tofu a devenit să fie numit de către popor „carne fără oase“ și a câștigat popularitate imensă, devenind o delicatesă națională de neînlocuit.

continuarea poveștii

Mai târziu, deja de la acest produs, chinezii au învățat cum să pregătească o varietate de feluri de mâncare, să învețe cum să păstreze brânza din soia. Istoria Chinei a trecut prin diferite perioade, dar boabele sunt cultivate peste tot. Și face tofu. Locuitorii din Regatul Mijlociu, iar acum fac parte din brânză de vaci, nu numai în ceea ce privește produsele alimentare. Ei au descoperit anciently Proprietatile curative ale produsului și să-l utilizați în tratamentul și prevenirea diferitelor boli.

Tofu. beneficiu

Mulți oameni știu sigur: această brânză este utilă, dar exact ceea ce sunt avantajele sale? Mai mult decât atât, în ultimii ani, oamenii sunt speriați așa-numitele modificate genetic boabe. Trebuie remarcat faptul că soia - o planta unica, care este un furnizor de proteine vegetale de calitate superioară, este complet proteine adecvate de origine animală. Soia conține 9 aminoacizi care sunt esențiale pentru o sănătate bună. Prin urmare, lor include tofu. Utilizarea de mare sale: în numărul de proteine și este superior de pește, și ouă, și chiar carne de vită. Prin urmare, brânză de vaci ca un concentrat de proteine, este considerat a fi produsul ideal pentru vegetarieni, pentru a observa condiții de repaus alimentar, pentru adepții unui stil de viață sănătos. Și totuși, tofu - o remarcabila de prevenire a multor boli ale inimii. El este de 90%, solubil în lichid și, prin urmare, este ușor de digerat de către organismul uman. Rețete cu participarea sa - panaceu reală pentru persoanele cu digestie slabă. Și cea mai bună parte este că această delicatesă - saraca in calorii: 100 grame de 73!

Tofu. rețete de gătit

În metoda de fabricație generală a coagulului de preparare seamănă cu brânză din lapte de vaca. Poate de aceea el a primit numele de brânză. Substanță „extras“ prin coagularea laptelui de soia (proaspete) din boabe. Este adăugat agent de îngroșare - Nigar, de obicei, (uneori otet, suc de lămâie) sunt amestecate și încălzite și apoi presate în felii înguste tofu. Rețete din cele mai vechi timpuri , nu s- au schimbat mult, singura diferență este că , în prezent, în scopul de a face lapte de soia, luând nu se prepară masa fasole și soia.

trei tipuri

Cum se face branza din lapte de soia? Există 3 tipuri de brânză de soia, acestea sunt clasificate de nivelul consistenței sale, care comunică direct cu conținutul în ea proteine vegetale: uscătorului, produsul final mai dens, cu atât procentul de proteine. Uniunea Europeană a folosit pentru a variantelor de realizare mai dens și solide. Densitatea unei astfel de tofu, mai degrabă amintește de „Mozzarella“, decât brânză de vaci, și perfect aplicabile pentru gătit la cald, și gulaș, și pentru grill-ul. Asiaticii prefera o mai bland apos, așa-numita bumbac,. Acesta poate fi utilizat pentru gătit 1 feluri de mâncare. Cea mai ușoară a tuturor soiului - „Silk“. Lichid în ea mai mult, și consistența se aseamănă cremă. Acesta este adesea folosit în supe, piure de cartofi, sos, 2 feluri de mâncare și dulciuri.

În cazul în care pentru a cumpăra?

Recent, am devenit, de asemenea, tofu populare. În cazul în care pentru a cumpăra un produs bun? Da, în orice comerciant cu amănuntul majore sau supermarket. Asigurați-vă că nu numai în Asia, ci și în alte țări. Sunt brânză și Rusia. Cu toate acestea, japonezii, de exemplu, cred că acest lucru tofu se face numai pe insulele respective - și nicăieri altundeva! Cum să se facă distincția naturale din caș de fasole la domiciliu? La urma urmei, la prima vedere, ele sunt similare. In plus, ai putea vinde amestecul. Este suficient să se scurgă pe greutatea unei picături de iod. Brânză naturală nu a reacționat, și de a schimba culoarea de picături de soia.

„Ziua de brânzeturi“

Și acum - feluri de mâncare cu brânză tofu. Rețete pentru prepararea lor este destul de simplu: să se ocupe de gazda chiar și fără experiență. Dar cât de mult bine, și, în plus, se pare gustoasă și rapid. Poate că, pentru delicatese orientale încercat o dată, să faci astfel încât el să apară în bucătăria dumneavoastră în mod regulat.

1. Doar brânză. Avem nevoie de : un pahar cu apă rece, o ceașcă de făină de soia, două căni de apă clocotită, o jumatate de cana de suc de la o lamaie (sau un varf de cutit de Nigar). În mică capacitate frămîntă făină + apă într-o pastă groasă, adăugând apă clocotită, se amestecă. Gatiti la foc mic timp de 15 minute de atunci turnat suc de lămâie (sau introduceți Nigar), se amestecă din nou și se scoate tava din cuptor. Când cheagul soluționează, se strecoara printr-un filtru de tifon.
2. Supa cu tofu și mazăre verde. Bulionul ușor sărat - carne sau legume - se adaugă 1 morcov ras, 2 cuburi cartofi, ierburi, condimente și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. se adaugă 150 de grame de tofu, tăiate în cuburi, tocate pen praz, mazăre verde - proaspete sau conservate. Se aduce la fierbere. Opriți și dau de preparare a cafelei. Se serveste, stropite cu ierburi (poate umple lingura sau smântână). Pentru cei care observa o supa fierte supa strict rapid, de sub legume (smântână și nu este necesar să se umple). Acest fel de mâncare este bună, pentru că gătește foarte repede, dar satisfăcătoare și utile organismului.
3. Salata cu branza de soia. Pentru aceasta, tofu feluri de mâncare trebuie să luați mai ferm, mai dens, fără prea puțină apă. De fapt, salata cu branza de soia seamănă la distanță „grecesc“, dar în loc de lapte fermentat utilizarea ingredient al produselor din soia. Ia câteva roșii proaspete solide și să le măruntiți. Apoi, piper ceapa și se taie în inele clopot jumătate și purifica. Tofu se taie în cuburi. măsline fără sâmburi, tăiate în felii. Se adaugă frunze de busuioc, sare, piper, se amesteca cu cea mai mare grijă și îmbrăcat cu ulei de măsline și suc de lămâie. Salata se dovedește foarte similar cu clasic si la gust, și aspectul. El este un foarte nutritiv si perfect pentru orice masă de vacanță. Bucurați-vă de toată masa!