Eclairs cu cremă de brânză de vaci și nu numai

<- @page {size: 21cm 29,7 ;! margine: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - un tratament preferat al tuturor, de multe ori fierte cu Eclairs crema de caș. Cuvântul „Eclair“ are rădăcini franceze. Deci , numit tort de patiserie choux cu cremă. Pe partea de sus a acesteia este acoperit cu glazură strălucitor

Eclairs Gatiti cu cremă de brânză de vaci este o clipă. Dar, înainte de umplere, încă mai avem timp pentru a ajunge, dar în același timp, să începem cu aluatul. În acest scop, se folosesc următoarele ingrediente: unt, faina, ou, apă, sare.

Ia unt (100 g), se taie în cuburi, pune într-o cratiță mică și a pus pe un foc mic. Untul se amestecă până se topește. Se toarnă sticla unt topit de apă, a adăugat sare. Foc crește ușor și se aduce amestecul la fierbere. După aceea, focul a făcut mai mici. Sub agitare continuă, în apă clocotită se toarnă făină cană. Se amestecă până la o masă netedă, lucioasă, fără cocoloașe. După aceea, da aluatul un pic mai rece. În aluatul răcit se adaugă 4 ouă (unul la un moment dat), continuând în același timp să-l freca.

Din aluatul face prăjituri. Ia specială sac de conducte (aka „seringă de cofetărie“) cu un tub neted și este extrudat pe un aluat copt sub formă de tuburi sau de cârnați de lungime 10, și o grosime de 2 cm. Distanta dintre ele nu trebuie să fie mai mică de 5 cm. În cazul în care există un sac de patiserie, pot fi stabilite tuburi de mână, doar pentru că mâinile unse cu ulei.

Se coace aluatul timp de 20-25 minute într-un cuptor bine incalzit. Undeva după 10 minute de la începerea procesului de coacere, prăjituri cresc și în cele din urmă îmbujorată. După aceea, focul în scăderea cuptorului și se mai coace inca 15 minute Eclairs ar trebui să fie roz și fermă.

Este important să ne amintim că cuptorul nu ar trebui să fie deschis! Torturi poate „soluționa în jos“ și se va transforma în clătite.

In timp ce Eclairs rece, începe fabricarea de umplere, și anume crema.

Există trei variante cele mai frecvente ale Eclairs.

Opțiunea 1: Eclairs cu cremă de brânză de vaci.

Utilizare: brânză de vaci, zahăr, smântână sau iaurt.

Ia 200 de grame de brânză. Conectează-l cu 150 de grame de zahăr se adaugă apoi 200 de grame de iaurt sau smântână și bine amestecat. Amestecul finit este pus în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât se ingroasa putin. Apoi, umplute cu crema de prăjituri și Eclairs cu cap cremă de brânză de vaci.

Opțiunea 2: Eclairs cu crema de unt.

Folosit: unt, lapte, ouă, zahăr.

Ia-zahar (1 cana) și a fost triturat cu ou. Amestecul în schimbare tigaie, se adauga o jumatate de cana de lapte și, amestecând continuu, greutatea este ajustată la starea de fierbere. După aceasta, se scoate amestecul de căldură. In timp ce se răcește, este nevoie de 200 de grame de unt. Ei bine, l-bătut și turnarea amestecului preparat în porțiuni mici, se amestecă bine. Dacă doriți o cremă de ciocolată, puteți adăuga un pic de pudră de cacao. Crema preparat.

Opțiunea 3: Eclairs cu lapte condensat.

Cratiță a fost pus borcan fiert condensat lapte (fără bănci, desigur), diluat cu apă și un foc mic este adus la fierbere. Biciuit mixer unt (200 grame). Ar trebui să fie de culoare albă. Apoi, încă whisking, se toarnă, treptat amestecul răcit de lapte condensat cu apă. Pentru crema a fost mai blând, puteți adăuga un pic de lapte condensat nefierte și se amestecă bine. Crema preparat.

Pentru aroma crema finit pe zhellaniyu pot adăuga scorțișoară, vanilie, lichior sau coniac.

Acum, continuați cu produse de patiserie de umplere. Pentru a face acest lucru, pe Eclair terminat, partea, face o mică incizie. Prin această incizie, folosind un sac de patiserie, umplutura este introdusă în Eclair.

Iar tușa finală - glazură din ciocolată.

Pentru a pregăti glazura, să ia un baton de ciocolată, rupe în bucăți, a pus într-o cratiță și se topesc. După aceea, se adaugă 2 linguri de smântână și se aduce la fierbere, amestecând continuu cu. Aplicați cireasa de pe tort imediat.

Dacă nu doriți să se joace cu glazura, acesta este înlocuit cu zahăr pudră.

Asta e tot. Eclairs gata. Poftă bună!