Cum se prepară un concentrat de bere la domiciliu: caracteristicile cele mai bune rețete și recomandări

Bere la domiciliu în ultimii ani, devin tot mai popular în Rusia. bere revista de calitate a fost mult timp săraci. Iubitorii de bere de multe ori preferă să sortați de bere în direct la robinet. Un cunoscători adevărați sunt dispuși să-și petreacă timpul și energia pentru ao găti acasă - conform propriilor lor dorințe și preferințe.

Tradiția de fabricare a berii acasă

Gatiti vamale bere la domiciliu au apărut în Rusia. Inițial a fost o băutură care toată lumea se pregătește pentru el însuși. Cel mai adesea, berea produsă în zilele de sărbătoare într-o mare casa de decontare căpeteniei. Toate componentele de bani colectate în pungă. berea este, de asemenea, preparate în mănăstirile ortodoxe sau moșiile proprietarilor de terenuri, dar, de asemenea, acasă-a făcut.

producția de bere pentru consumul de masă, așa-numita fabrică, a apărut abia în secolul al XVIII - lea, în timpul domniei lui Petru I. Bere in volume mari a început să gătească pentru armata și marina - a fost un atribut obligatoriu de dieta lor. În secolul XIX au început să apară primele fabrici de bere. Ei au semănau moderne, iar unele lucrează astăzi.

tehnologia de producție

În ciuda popularității și a accesibilității sale, berea este considerata una dintre cele mai dificile în producția de băuturi alcoolice. Principalele etape sunt după cum urmează. Trebuie să obțină mai întâi malț. Pentru a face acest lucru, înmuiate și cereale, de obicei, orz germinat. In acest moment se dezvoltă enzime care pot fi transformate în zahăr, care consumă drojdie de alcool și de carbon astfel obținut dioxidul.

Într-o a doua etapă de malț este zdrobit și se dizolvă în apă. Pentru acest procedeu o temperatură specială necesară, astfel încât procesul este foarte complex și forței de muncă intensivă. După ce amidonul a apelat la zahăr, must rezultat este filtrat. În ultima etapă a acestuia preparată cu hamei, dând aroma dorită și îngrijirea la proteinele conținute în granule, precipitat. După ce berea este trimis la fermentare.

Multe procese de producție care consumă mult timp și resurse, atât de des oamenii preferă să se pregătească un concentrat de bere la domiciliu. Concentratul obținut prin evaporarea apei din mustul de pudră format permite de a ocoli multe procese tehnologice.

În lumea noastră modernă modul de a găti berea din concentratul de la domiciliu a venit din Statele Unite ale Americii. Acum, ele reprezintă aproximativ un milion de fani produce o băutură spumoasă în bucătăria lui. Până la concentratele de bere din Rusia a ajuns la mijlocul anilor '90 ai secolului trecut.

Ceea ce este necesar pentru producerea de bere preparată-acasă?

În primul rând, o tigaie. Este necesară diluarea concentratului de bere la domiciliu. În al doilea rând, feluri de mâncare pentru fermentare. Cel mai bun potrivite drojdie cal care cutreieră la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. După aceea se întrezărește o sticlă de bere, adăugând o cantitate mică de zahăr. Deoarece procesul de fermentație va continua, iar berea - saturate cu dioxid de carbon necesară.

Mituri despre homebrew

Există mai multe mituri despre bere domestică este foarte popular cu iubitorii de bere, dar nu au nimic de-a face cu realitatea.

În primul rând, mulți cred că fabricile de bere din preparată pulbere, și numai ingrediente naturale sunt folosite in casa. De fapt, totul este exact opusul. Companiile mari folosesc tehnicile de fabricare a berii vechi de secole, în timp ce producătorii de bere privat dor, de obicei, in mai multe etape tehnologice de producție și de a face berea din concentratul la domiciliu.

În al doilea rând, există o concepție greșită că berea live nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, doar atunci când gătesc bere din concentrat dospită la domiciliu, ea dobrazhivaet treptat, în sticlă. În acest caz, soiuri de lumina de valabilitate se calculează de luni, și puternic - de ani de zile. Desigur, în mod ideal, în cazul în care aveți de gând pentru a stoca berea, și care nu sunt consumate imediat, folosiți sticle de sticlă.

ingrediente homebrew

Pentru o lungă perioadă de timp, doar o cantitate limitată de bere concentrate a existat pe teritoriul Rusiei. Acestea au fost cele mai frecvente - pentru lumină, întuneric și chihlimbar ale. Situația sa schimbat radical numai în ultimii ani. Acum puteți găti aproape orice bere din concentratul la domiciliu. Rețete de soiuri diferite pot maestru fiecare. De obicei, cel mai simplu mod de a obține un concentrat pe Internet, există magazine în marile orașe - Moscova, Sankt-Petersburg, Perm. În ele puteți găsi kituri homebrew care includ toate facilitățile necesare.

La un moment dat, adevărații cunoscători de bere decid să renunțe la concentratul de pulbere și să încerce să gătească o bere naturală, așa cum se face în întreprinderi mari. În acest scop, nu este necesară achiziționarea de echipamente specializate (deși va fi mai ușor), dar va dura foarte mult timp.

Cu toate acestea, aproape nimeni nu malț crește, aceasta este nici o problemă de a cumpăra și măcinați masina de tocat sau rasnita de cafea.

etapa zdrobire este efectuată într-o tigaie mare. Atunci când acest amestec este necesar să se agite oala de turnare și monitorizarea temperaturii. Mustul este filtrat printr-o sită de făină. Dacă se dorește, puteți achiziționa și un filtru special, care trebuie să fie filtrat printr-un strat de boabe ca fabrica.

Pregatite mustului cu hamei, băutură rece poate, plasarea vasului într-o baie de apă cu gheață. Proteinele și hamei în casa separată prin tensionarea mustului printr-un tifon convențional.

Cum de a deveni un producător de bere acasă?

Astăzi, în epoca tehnologiei moderne, producătorii de bere de origine au venit împreună în comunitate în rețelele sociale. Prin urmare, pentru a găsi un coleg cu experiență, care va da sfaturi practice un cunoscator de bere novice - nici o problema. Aceste grupuri discută în mod activ modul de a face bere din concentratul de bere la domiciliu, în cazul în care pentru a cumpăra tot ce ai nevoie, cum de a rezolva cele mai frecvente probleme.

Cea mai veche astfel de comunitate (berari club de la domiciliu) a apărut în timpul unui monopol pe această piață „Teddi Bir“, companie specializată în producția de concentrat de pulbere.

Ce transformă berea acasă?

Această întrebare este dat de majoritatea celor care doresc pentru a obține o bere de concentrat la domiciliu. Review-uri de berari experimentați spun același - lumina, lager filtrat, bine cunoscut la noi prin magazin cu bere, pentru a primi în bucătăria lui este practic imposibil. La domiciliu, mult mai ușor să fiarbă soiuri de bere, populare în mijlocul secolului trecut.

Odată ajuns în Rusia a început să fie vândute în număr mare, hamei american, popularitate a început să folosească limba engleză sau India Pale Ales. Precum și grâul german clasic, belgian alb. Cele mai multe dintre aceste specii pot fi cu greu atribuite niciunei varietăți specifice, astfel încât camera pentru creativitate în fabrica de bere de origine este foarte largă. Puteți experimenta cu toate ingredientele până când determinați să facă bere la domiciliu, rețeta pe care le va avea cel mai mult pe placul lor.

Desigur, producătorii de bere novice cele mai bune pentru a începe cu concentrate si abia apoi trece la un nivel mai sofisticat - să ia fabricarea berii de cereale.

Ghid pas cu pas

De fapt, pentru a obține o bere din concentratul de la domiciliu, nu este nimic dificil. Cu toate acestea, trebuie să urmați cu strictețe toate recomandările, și cel mai important - răbdare.

Aproximativ o săptămână se duce la fermenteze mustului la temperatura camerei folosind o drojdie speciala de bere. În același timp, obținut alcool și dioxid de carbon.

Produsul rezultat trebuie sa se toarnă într-un vas etanș și se adaugă siropul de zahăr. Prin urmare, începe procesul de fermentare secundară. In acest stadiu, un dioxid de carbon natural. Aceasta va dura o săptămână, iar temperatura trebuie sa fie la temperatura camerei.

Apoi, băutura trebuie insistat într-un loc rece timp de două săptămâni. Asta e tot - puteți încerca berea, distra prietenii și să se bucure de gustul, împreună cu ei.

Amintiți-vă că berea nu ar trebui să fie conservate, fierte sau pasteurizat, siguranța produsului final va oferi drojdie de bere.

Cele mai bune rețete

După ce a încercat populare pulberile necesare pentru a pune la cale din concentratul de la domiciliu, veți dori în curând să încercați ceva cu adevărat neobișnuit și unic. De exemplu, există o tehnologie de bere preparat fără malț. Aceste rețete sunt utilizate ca timpul de acasă.

Există, de asemenea, o mulțime de rețete de bere originale. Astfel, mierea poate fi dizolvat în apă, amestecat cu hamei și se fierbe timp de o oră. După fermentare și de îmbătrânire în căldura transformă băutura, mult mai amintește de miedul clasic.

Gurmanzii ar trebui să încerce berea făcută din sfecla. Pentru a face acest lucru, sfecla se taie în bucăți mici și se fierbe în apă sărată. După adăugarea de conuri de hamei și boabe de ienupăr. Se fierbe din nou. După două săptămâni de fermentație gata bere originală de sfeclă.

În cele din urmă, este demn de menționat: lucrul cel mai important - nu vă fie frică să experimentați, și apoi veți obține slava berarului acasă.