Cum să se pregătească sushi la domiciliu: ingredientele pentru variațiile sushi și instrucțiuni pas cu pas

locuitorii țării noastre au iubit mult timp bucătăria japoneză de mare gust, care este rezultatul unei combinații neobișnuite de produse. Astăzi, toate ingredientele exotice puteți cumpăra de la orice supermarket, și instrucțiuni detaliate vă va spune cum să facă sushi de casă și rostogolește că calitatea nu va ceda la restaurant.

Principalele soiuri

Oferta pentru a afla, care sunt principalele soiuri de acest fel de mâncare.

Nigiri - este comprimat piese de orez, peste care se suprapune o bucată subțire de pește sau creveți. Servit cu sos de soia, ghimbir și wasabi.

Macy a primit numele în onoarea unui covor de bambus Macy, care este folosit pentru rasucire. În caz contrar, ele sunt numite role. Ele constau din orez și topping-uri poate fi subțire (cantitatea de ingrediente în umplutura - nu mai mult de doi) și gros. Cele mai populare soiuri: "California", "Caesar", "Philadelphia". Sushi orez interior-out, numit "uramaki".

Chirashi nu sunt similare în aparență la alta, acestea sunt cele mai frecvente in Japonia. Rice a servit separat de alte produse, inclusiv alge marine, tocate marunt.

Oshi-sushi preparat printr-o presă specială. In partea de jos a containerului este stabilită de pește și alte componente, apoi orezul. Set de top jug. După ceva timp ingredientele sunt îndepărtate din recipient și se taie.

Componentele majore și minore

Principalele ingrediente pentru sushi - alge marine și orez. Nori sos de soia și ghimbir murat servit cu sushi și să le dea un gust delicios. Wasabi - hrean japonez, muștar analog. Asezonare poate fi cumpărat ca un produs finit sau pentru a face cea mai mare parte a pulberii, care trebuie diluat cu apă în proporție de 1: 2. Oțet de orez se adaugă orezul fiert, dar se poate face fără ea.

Pentru a pregăti rolele, puteți utiliza aproape orice pește crud sau afumat: somon, macrou, anghilă, ton și bastoane crabi și creveți. Umplutura se adaugă, uneori, la o omleta, castraveti, crema de branza, avocado, ceapa, lamaie. rulouri din interiorul preparate cu seminte de susan sau icre de pește zburător. Caviarul roșu Gunkan-sushi adaugă de multe ori. Dacă aveți o atitudine frica la fructele de mare, umpluturi pentru role poate servi carne de pui sau de porc.

sushi de casă: rețete cu fotografii, ghid pas cu pas

Bucătăria japoneză nu este atât de dificil să se pregătească, așa cum pare la prima vedere. Toate sushi dumneavoastră preferat și role se poate face la domiciliu, in timp ce cheltuielile nu mai mult de două ore. Instrucțiunile noastre detaliate vă va ajuta cu acest lucru.

1. Clătiți bine orezul până atunci, până când apa curge limpede. Se fierbe-l și se scurge lichidul. Se umple o cantitate mică de oțet de orez orz, rece. Restul ingredientelor pentru sushi poate fi arbitrară.
2. Dry alge marine NORI pus pe o rogojină de bambus si se intinde pe suprafața figurii, un pas înapoi un pic de la fiecare margine.
3. Punctul următor este cel mai critic din cauza cantității de umplere va depinde de gustul de sushi. Veți avea nevoie doar de mai mult de trei ingrediente, care sunt stivuite pe partea de sus a orezului.
4. Se taie eșalotă roșu și puneți bandă orizontală fină.
5. Fructe de mare pot alege roșu pește, creveți sau de crab.
6. Apoi, pune avocado tocat.
7. Deci, ai trei straturi de produse.
8. Strângeți alge marine cu orez, pește și legume, cu ajutorul unui covor de bambus.
9. Rolls sunt gata! Se taie-le și servesc cu ghimbir murat, sos de soia si wasabi. Mănâncă ar trebui să fie bastoane de lemn.

Care ar trebui să fie orezul pentru sushi?

Viețile oamenilor din Asia de Sud-Est este de neconceput fără această cereale. Rice a făcut tăiței, tortilla, și, cel mai important, este ingredientul principal pentru a face rulouri. selectate în mod corespunzător varietate de cereale - cheia pentru mese delicioase, astfel încât atunci când achiziționați ar trebui să se consulte cu vânzătorul, mai bine să cumpere ingredientele pentru sushi în magazine japoneze.

Rice ar trebui să aibă capete rotunjite și fiind de mici dimensiuni. Orez lung, care este folosit mai ales pentru gătit pilaf sau risotto, nu este potrivit, pentru că este foarte uscat și păstrează o mulțime de umiditate. Cele mai bune soiuri sunt Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Procesul de orez spălare destul de laborios. Se toarnă într-un recipient de sticlă adânc una sau două căni de cereale, se toarnă apă rece. Pentru a separa orezul din resturile, trebuie să se spele în mod repetat mâinile lui. Pentru toate amidonul a ieșit, iar apa a devenit complet transparent, procedura trebuie repetată de aproximativ zece ori. , Spălat, uscat orez și pus într-o cratiță. Numărul de cereale și apă ar trebui să fie aceleași. Orezul este gata, imediat ce suprafața nu rămâne lichid, astfel încât este necesar să se fierbe la foc de mare. Apoi se scoate tava de pe foc si se lasa infuzat timp de o jumătate de oră în crupă.

Cele mai populare role

Cel mai bun de acest gen recunoscut ca "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi este numit după așezările din cele două Americi. Ele sunt de obicei atribuite categoriei de uramaki, deoarece alge marine este în interior.

Umplutura "California", este făcută din carne de crab, avocado, maioneza. Pe partea de sus de orez acoperit cu roșu tobiko caviar. La cererea ingredientelor pentru sushi poate fi înlocuit în loc de castravete avocado poate fi folosit, și în loc de carne de crab - bastoane crab

Pentru „Canada“ nevoie afumat anghilă, somon sărat sau păstrăv, cremă de brânză, castravete. Pe partea de sus a orezului pus fâșii mici de anghilă afumată, stropite cu o mână de semințe de susan.

„Alaska“ se întâmplă cu cremă de brânză, carne de crab, avocado, castravete. Pe partea de sus a orezului acoperit cu semințe de susan.

rola Clasic „Philadelphia“ este facut din somon sau păstrăv, cremă de brânză, castravete. Pus pe partea de sus a orezului care zboară icre de peste.

Secretele de gătit sushi delicios și role

Înălțimea stratului de orez nu trebuie să depășească 7 mm, în caz contrar rolele se destrame în timpul manca si se va arata prea greoaie.

Tehnica de tăiere pește sushi gust depinde, prin urmare, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Selectați fileuri fără piele și oase. În nici un caz nu cumpără pește congelat, în caz contrar, aroma va fi rasfatata.

Înainte de tăiere cuțit este dip subțire și ascuțit în apă acetic - ca ingrediente de rulouri de sushi și să nu se blocheze în ea.

Figura presupune un gust plăcut datorită umpluturii speciale, care se face din oțet de orez, un praf de zahăr și sare. sos Ready poate fi un pic încălzit.

sos Kikkoman este cel mai bun din toate punctele de vedere. Este transparent și are o culoare roșu-brun deschis, obținută din apă, soia, grâu și sare. Apropo, acesta poate fi utilizat nu numai în sushi și role, dar, de asemenea, pizza, hamburgeri și supe japoneze.