Cum de a găti vin de cireșe la domiciliu

Cuvântul „vin“, arată că fac această băutură făcută din struguri. Este conținută în boabele de viță de vie proporție ideală de zahăr și acid. Apropo, în grupuri este, de asemenea, acasa, la bacteriile de fermentație alcoolice dorite, care sunt prelucrate și suc de non-alcoolice în băutură amețitoare. Din păcate, cireasa nu se poate lăuda cu o astfel de raport ideal de dulceață și aciditate, și există adesea trăiesc destul de alte bacterii de acid acetic. Dar dacă știți secretele, vă puteți pregăti un vin bun de cireșe la domiciliu. La urma urmei, întregul punct climei. În cazul în care strugurii se coc în țara noastră numai în sudul extrem, cireșele sunt prezente în fiecare grădină.

Primul - și indispensabil - suc de transformare premiză în băutura zeilor - este de a crea un mediu in care bacteriile se va dezvolta alcool și mor acetic. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm cireșele nu sunt prea coapte. La urma urmei, ea deja a apărut și evoluează rapid ciuperca acetic. Avem nevoie de a lua un bun, care nu este rușine să prezinte la masa. Fructe de padure sunt mai bine pentru a utiliza negru clasic și acru, deoarece desertul nu se dezvolta fermentare - cireșe vinul nedoigravshim slab, zadohshimsya și fără gust.

Algoritmul este după cum urmează. usurez, scoateți maneta, a patra parte a boabelor vom obține semințe, le macină, și se întoarce la masa generală, pe care le apăsați fără milă. În suc de vin profesional (trebuie) este separat de tescovina (pulpa) în această etapă. Dar noi nu suntem din fabrică. Pe măsură ce facem vin de cireșe la domiciliu, procesul va pleca pentru mai târziu. Acum, suspensia rezultată a fost pusă într-un vas cu gât larg, umplându-l pe jumătate. Separat, se prepară sirop de zahăr (pe bază de 10 kg boabe 2 litri de apă și 2 livre de zahăr). Mustul trebuie să dovedesc dulce, chiar și dulceag.

bacterii de alcool au nevoie de foarte puțin aer, în timp ce în mod constant acetic trebuie să „respire“. Prin urmare, factorii de decizie de vin merge la o mulțime de trucuri: bloca țeava și îngroapă-l pe jumătate în nisip, folosiți un separator de apă - un tub curbat special, în care se toarnă puțină apă. Această barieră de apă împiedică oxigenul să pătrundă și permite să lase liber dioxidul de carbon eliberat în perioada de fermentație rapidă. Aceste dispozitive speciale anulează entuziasmul celor care doresc să gătesc vin cireșe acasă. Dar, în piața liberă au mănuși de cauciuc - acestea vom folosi.

După turnarea containerului sirop imediat ukuporte, trăgând deschiderea unui mitten sticla. Puneți vasul într-o cameră întunecată, cu un echilibru chiar temperatura de + 20-25 ° C. După câteva zile, masa va începe să „joace“: creșterea deasupra capacului de spumă lichid și mănușa umplut cu gaz. În această etapă, în cazul în care vinul este de cireșe în casa rătăcește rapid ar trebui să fie de 2-3 ori pe zi, pentru a deschide un borcan și se amestecă plămada pentru a reduce pulpa in jos. Deci, trebuie să așteptați o săptămână.

După aceea, încă 6-7 zile de concediu de vin în pace. Lichidul trebuie să intre în etapa de fermentație tăcut. Spuma dispare și un strat gros de pastă de pe suprafața apar. Este un semn că este timpul să se separe pulpa de must. l alege cu grijă cu o lingura cu fante. Din nou, timp de o săptămână pentru a uita de vin. În acest timp, resturile de pastă cad la fund, gazul devine în mod evident mai puțin. Undeva în 18-20 zile proceda la reformare (scoaterea din sedimente). feluri de mâncare curate pus sub container cu must. Cu ajutorul furtunului flexibil se toarnă lichid dintr-un recipient în altul, astfel încât să nu perturbe sedimentul în partea de jos și pereții. Se umple vasul cât mai strâns posibil, să nu lase loc pentru aer, și capac sigilat. Acum vin este de cireșe în casă ar trebui să dobrazhivat 10-12 zile într-un loc răcoros și întunecat (până la + 15 ° C). După aceea, el a turnat a doua oară - în flacoane de sticlă.