Cum de a găti Dolma frunze de struguri de pe reteta armeană?

Dolma sau Dolma - este numele vasului armean național, care are o istorie lungă. Acest fel de mâncare din carne și struguri frunze tocate. Dragostea lui armean totul, de la mic la mare, și, probabil, nu se va găsi o astfel de gospodină armean care nu ar ști cum să gătească Dolma. Și toate gospodăriile cred că cele mai bune de nimeni lor mama sau bunica din lume nu știe cum să gătească acest fel de mâncare atât de delicios. Amintiți-vă scena din filmul "Mimino", care Khachikyan (Frunzik) a declarat Mimino (Kikabidze): „Roller Jan., du-te la mine în Dilijan, mama mea găti Dolma. Yum! „? Cum de a găti Dolma frunze de struguri cu o rețetă, care de mii de ani prin cuvânt din gura transferat în Armenia? În principiu, nu există nimic complex aici. Cel mai important, carnea era proaspătă și îndrăzneț, și frunze de struguri - subțire și mătăsos. Numai în acest caz, vasul se va dovedi foarte fragedă și gustoasă.

Pregătirea pentru frunze de struguri dolma

În Armenia, „Dolma“ este numit, de asemenea, un fel de mancare pe care am numit „sarmale“, și împreună cu ei într-o oală cu carne stivuite legume umplute: vinete, ardei și roșii. Toate acestea este umplut cu sos de rosii si tocana peste un foc lent. Cu toate acestea, Dolma mai iconic - este cel care este preparat cu frunze de struguri. Desigur, momentul cel mai convenabil pentru acest fel de mâncare - la începutul lunii iunie. Acesta a fost apoi înflorit frunze de viță. Ai nevoie pentru a alege (verde închis va fi un pic mai rigid) cel mai ușor de mărimea mâinii unei femei. Înainte de prepararea dolma frunze scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute, cu atenție îndepărtat și păstrat în apă rece. Acesta a acceptat pe tot parcursul anului în Armenia acest aliment. Vei fi cu siguranță surprins și cred că: „? Cum sa faci frunze de struguri Dolma în timpul iernii, în cazul în care se încadrează, la fel ca toți ceilalți cad“ gospodinele armene au găsit o cale de ieșire din această situație. Ele sunt de stocare un număr mare de frunze de struguri și să le conserve pentru iarna, după cum urmează:

1. Trebuie să ia un borcan de jumătate de litru, cu atenție și se spală și se usucă.

2. Frunze de struguri spalate, puse pe un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala.

3. Pune-le în stive de 10-15 bucăți și înfășurați tubul, fiecare dintre care poate lega firul care nu se verse.

4. Puneți-le într-o poziție verticală în bancă și se toarnă apă clocotită sărată (1 litru de apă 1st Class. L. sare).

5. sterilizează 8-10 minute.

Gătit Dolma în Armeană

ingrediente:

• Grăsime de vită la sol (poate fi folosit și de porc) - 1 kg.
• Orez Runda - 100 g
• Ceapă - 3 buc.
• Uscate sau busuioc proaspăt și rozmarin.
• piper negru și roșu, sare.
• Unt - 50 g
• frunze de struguri Conserve - 1 borcan de jumătate de litru.

Pentru sos:

• Lapte acru (iaurt) - 200 g
• Usturoi - 1 cățel.

Metoda de preparare

Mulți spectatori după vizionarea filmului „Mimino“ cu siguranță va fi interesat de întrebarea cum să gătească frunze de struguri Dolma, care spune asa „Rubik ianuarie“. Cu toate acestea, mulți simt că este un fel de mâncare foarte complicată și necesită abilități speciale. Nimic mai greu în a face acest fel de mâncare nu este, dar dacă vă decideți să gătesc, aveți nevoie de răbdare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. În carnea de vită se adaugă orezul și puțină apă sau bulion, pudra de ceapa, ierburi proaspete sau uscate, condimente, sare, se amestecă bine și se lasa la macerat într-un loc rece timp de 30 minute.

2. Se prepară frunze de struguri. Dacă utilizați Conservate, este necesar să se scurgă apa, se scoate din tuburile de fire și să le demonteze.

3. Ia-o bucată de hârtie, a pus pe o placă de largă laterală în sus. Wrap Dolma trebuie să îți placă clătite. Puneți 1 lingură de carne tocată în centrul foii, se acoperă pe ambele părți, și apoi ne întoarcem într-un tub etanș. Dolma fi pus pe partea de jos a pan într-un cerc, foarte aproape unul de altul. Top ca presa a pus placa răsturnată. Se umple cu apă clocotită, astfel încât nivelul apei este mai mare de 1 deget Dolma.

4. Potul pus să se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute. Odată ce apa fierbe, pune o bucata de unt, și gust supa, dacă este necesar, se adaugă sare după gust.

hrană

Dolma fierbinte servit cu un sos facut din iaurt si usturoi. Acest fel de mâncare este o necesitate pe masa de Anul Nou în Armenia. Acum știi cum să gătească frunze de struguri Dolma, și puteți surprinde oaspeții și prietenii în noaptea de Anul Nou.