Cum de a găti cotlet: sfaturi

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare pe masa noastră sunt cotlet. Ele sunt de obicei realizate din carne de porc sau de vită, dar , de asemenea , utiliza și alte tipuri de carne. Cum de a găti cotletul, probabil stie fiecare bucatar care se respecta. Dar chiar și el nu a putut obține întotdeauna că, în principiu, ar fi de dorit să se obțină. Motivul poate fi ascuns în ignoranța elementară a trucuri de bază. De fapt, le-a fost, eu acum împărtășesc.

Cum de a găti cotletul: câteva sfaturi

După cum știți, gustul de orice fel de mâncare depinde de cât de proaspete și de produse de calitate au fost alese pentru prepararea acestuia. Prin urmare, este deosebit de atent abordare la selecția de carne pentru fripturi. Încercați să aleagă astfel de piese, în care practic nu există dungi și plenochki. Carnea de porc este, de obicei, de culoare ușor -Pink, desigur, în cazul în care acesta este în stare proaspătă, dar carnea de vită - lumina roșie. Luați în considerare piesa ales mai aproape, chiar și mirosul. carne slabă calitate poate da de multe ori le un miros înțepător.

Deci, carnea cumpărată. S-ar părea că puteți începe de gătit. Înainte de a învăța cum să gătească cotletul, carne bine, se spală și apoi se usucă cu un prosop uscat. Acest lucru este de a se asigura că, în timpul prăjirii de carne iese în evidență cât mai puțină apă, ca și în acest caz, nu se poate forma în mod corespunzător crusta rumenita. Cel mai bine este să taie felii de carne cu o grosime de cel mult 1,5 cm.

Cum de a găti cotletul: rețetă universală

bucăți de carne tăiate trebuie să lupte în mod corespunzător off. Mai bine carnea va fi respins, mai moale și ofertă va fi. Cu toate acestea, nu conduc procesul de a bate la punctul în care vor exista lacune în carne. Un mic truc: a auzit undeva că francezii, pregătirea cotlete, bate pe carnea cu un ciocan și un capăt bont al cuțitului. Puteți încerca. Personal, am la îndemână un astfel de proces nu este încă acolo, așa că nu pot spune nimic.

Ceea ce este important în timpul prăjirii cotlete? Carnea era uscat. Acesta este motivul pentru care este cel mai bine la marinat timp de câteva ore înainte de prăjire. Bine marinata este: ulei vegetal, se adaugă în orice asezonare și condimente, dar fără sare, precum și usturoi tocat sau extrudate. Pentru carnea era mai moale, în marinată se poate adăuga un pic de muștar.

Cotlete. Cum să-i facă, că carnea a fost într-adevăr de licitație. Rețineți că sarea este cel mai bine să nu adăugați la marinata, în acest stadiu, în cazul în care carnea este acoperită cu o crustă aurie. Permiteți-mi să explic de ce. Uite, dacă adăugați sare în etapa de pregătire pentru prăjit carne doar pentru a da off suc și, prin urmare, deja pregătite să fie suficient de uscat. Deci, este mai bine să sare mai târziu.

Trecând mai departe. Pentru a păstra sucul, bucăți de carne înainte de prăjire, trebuie mai întâi să se rostogolească în făină, apoi în ou. Ca o opțiune - obvalivanie în pesmet, dar într-un fel nu prea place ultimul, așa că de fiecare dată când am folosi făină și ou.

Deci, cum să gătească cotletul în tigaie poate fi doar, ultima ai nevoie de un cald bun în sus. Trebuie să fie foarte roșu-fierbinte pentru a pune pe ea bucățile de carne, acesta din urmă a început imediat acoperit cu o crustă. Aceasta va contribui, de asemenea, să rămână în sucul de carne și să nu-l lase afară.

Deci, se deplasează în sus, putem urmări câțiva pași de bază pentru a pregăti cotlet. În primul rând, trebuie să cumpere carne proaspătă. Apoi mi, le să se usuce, se taie în felii subțiri. După aceea, un aluat bun și apoi murătură, dar nu sare ea. carne dezosată în făină și ou, se prăjește pe o tigaie fierbinte până la gătit. Odată ce carnea este acoperit cu maro auriu, ea sare.

După cum puteți vedea, nimic complicat. Puțin timp petrecut pe de gătit, și familia ta va fi la fel de incantati cu fripturi suculente și licitație.