Cum de a face maioneză de casă? Maioneza mixer acasă. Rețetă pentru maioneza de casă

Printre sosuri, consumate într-o varietate de feluri de mâncare, este nevoie în primul rând l-am iubit maioneza. Ei umple cu salate de legume și mâncăruri asortate sunt plasate în primul rând, există carne și pește la cuptor, kebab și cotlete marinate. Potrivit pentru sos de ciuperci, precum și o componentă importantă a coacere. Deoarece industria alimentară produce o gama diversa de acest produs popular printre oameni. Cu toate acestea, este posibil să se facă și acasă. Așa cum este acum discutat.

Cea mai simplă opțiune

Cum de a face maioneza de casă, care sa dovedit gustoase? Procesul este destul de consumatoare de timp, dar merita, crede-ma! Suita de produse este după cum urmează: ulei vegetal, ou, oțet, sare. Pentru fiecare jumatate de cana de ulei cerut de gălbenușului și 1 lingura otet, zahar pudra. Sarea este luată după gust.

Cum de a face maioneza de casă, în această rețetă? Bolul de lut sau cupa se toarnă gălbenușurile de ou, sare. Ia-o măturică sau spatulă și le amestecă bine. Mai multe măturică. Apoi, se adaugă treptat ulei (de floarea-soarelui sau de măsline), tot timpul cât temeinic agitare cu masa vitelin. Se toarnă nu mai mult de 1 lingurita la un moment dat. Când amestecul rezultat este neted, gros, vine rândul său de oțet. Reumplerea și re-mesh. Dacă sosul va vâscoasă, poate va intrebati cum de a face mai subțire maioneza de casă. Trebuie doar să adăugați un pic de apă fiartă caldă (aproximativ o lingura).

unele îmbunătățiri

Toată lumea are gusturi diferite, și mai mult una la feluri de mâncare lor placul dezumfle, alții, dimpotrivă, plin de duh. Dacă se potrivesc a doua opțiune, apoi se procedează după cum urmează. Când Pune gălbenușurile într-un castron și se condimentează cu sare, se pune lingura-jumătate (ceai) a pregătit muștar. Se amestecă, și numai apoi se toarnă uleiul.

Cum sa faci casa de culoare maioneză mai luminos? Adăugați un pic de praf de turmeric. Iar pentru un miros pronunțat - ghimbir la sol. Doar aveți grijă să nu exagerați! Raportul dintre ingrediente: ulei vegetal - 68% gălbenușuri de ou proaspete - 10%, muștar - 6,7%, zahăr - aproximativ 2,3%, 5% oțet - 11% și aproximativ 2% din condimente.

Un mixer sau de mână?

Bineînțeles, atunci când maioneza este casa, mixer sale componente mult mai măturică ușor și mai rapid. Sau măturică. furculița obișnuită să lucreze mai greu. Și mâinile tale sunt obosit, nu ca o masă omogenă se obține alimentar. Pentru a prepara maioneza blender acasă, urmați această procedură: în primul rând, a inclus viteza mică, și apoi, sub formă de spumă (ou este luată în întregime), acestea cresc. Când începe să toarne ulei, porniți aparatul maxim. Și în timp ce cunoscători cred că într-adevăr delicioase de casa fara carne maioneza poate fi biciuit de mână numai, aparate de bucatarie mare mai ușor casnică de viață!

Rețetă de maioneza în franceză

Acest tip de sos, precum și multe alte delicii culinare, vin la noi din Franța - o țară în care oamenii le place să mănânce și sunt un judecător bun. Asta veni cu o varietate de retete, fiecare dintre ele mai bine. De exemplu, casa maioneza macră care le oferă pentru a încerca să facă ceva de genul: Ia un gălbenuș de ou proaspăt de pui (proteine folosite pentru alte feluri de mâncare), 250 g de ulei (de legume, și francezii, desigur, este o măslină), a treia parte dintr-o lingură de oțet și aceeași cantitate de sare , vârf de cuțit de piper negru acută. Da, va trebui să se pisa sarea cea mai mică clasa „Extra“.

Acum, se toarnă gălbenușul de ou intr-un bol cu fund rotund - asa ca va fi mai convenabil să bici. Observarea alternativă, se adaugă sare, piper și oțet. reteta franceză pentru maioneză de casă subliniază că ar trebui să fie acum să ia biciul și, în același timp, porțiuni foarte mici, în adevăratul sens al picăturilor, se adaugă ulei. Bateti și dozat până la momentul când sosul începe să se îngroașe și să dobândească o nuanță de lumină. Și acum nu este prudent, se toarnă ulei în condiții de siguranță. Apuca sosul așa cum ar trebui să fie. Aici este o reteta simpla pentru maioneză de casă a venit cu francezii!

sfaturi utile

Pentru vasul eșuat complet, gastronomie sfătuit să urmeze aceste reguli: uleiul trebuie să fie identică cu temperatura gălbenuș - temperatura camerei. Înainte de a începe whisking ingredientul de ou, lăsați-l să se încălzească un pic, în cazul în care abia scos din frigider. Pentru a obține mai gros dvs. macră maioneza reteta de casă implică adăugarea de sare - că afectează consistența produsului alimentar. Când sosul se dovedește exact așa cum doriți să gătesc, așa că nu se subtieze sau, dimpotrivă, nu compactat, se toarnă într-o tigaie de fierbere linguriță de apă de recoltare maioneza, ca să spunem așa, pentru a pune la cale. consistenței sale nu se va schimba.

Maioneza insula franceză

Puteți varia nu numai densitatea produsului, dar, de asemenea, gustul. Și pentru că există atât de multe branduri de sos. Dacă vorbim despre francezi, le place maioneza maioneză de casă cu diferite adaosuri savuroase. De exemplu, aici este aceasta reteta minunata. Acesta este preparat pe baza sosului clasice și include astfel de componente noi: gălbenuș de ou fiert tare, fiert 2-3 castravecior murat, 50-60 g capere, muștar (linguriță) , iar unele dintre marar si patrunjel.

Cum maioneza la domiciliu din aceste ingrediente? gălbenuș prime ar trebui să ia doar jumătate, se adaugă la ea o jumătate de fiert bine mash-l cu o furculiță. Există, de asemenea, muștar pus (gata). Dar melenko marar tocat si patrunjel, castraveciori si capere in otet este plasat. Pentru restul, facem maioneza acasă, așa cum am descris deja.

maioneza cu usturoi

Și un alt cadou de gurmanzi francez plin de viață. Aceasta reteta de modul de a face maioneza de casă, este, de asemenea, versiunea originală a designului clasic. Acesta diferă doar unele componente. În primul rând, în loc de oțet este pus într-un vas de suc de lamaie proaspat stors (doar un singur fruct de citrice), al doilea - 4-5 catei mari de usturoi. Deci, se prepară o maioneză standard de. Oțet, se repetă, înlocuiți sucul de lamaie. Într-un mojar și bine zdrobesc usturoiul, se adauga maioneza, atunci când toate celelalte etape de prelucrare a produselor alimentare sunt finalizate. Apropo, pentru a îmbunătăți gustul sunt incluse în acest ingredient rețetă, cum ar fi pâinea albă stătut, înmuiate în lapte în fiertura, și l-au bătut cu celelalte componente.

rețete Copyright

Pentru informații cu privire la modul de a face sosul dumneavoastră preferat, puteți afla nu numai din cărți despre alimente gustoase și sănătoase sau coloane speciale ale revistelor pentru femei. La TV, există mai multe programe interesante pe tema gastronomică. Ei iau adesea parte celebra Julia Vysotsky - un expert recunoscut în artele culinare. Jurnalistul mi-a spus în repetate rânduri modul în care ea se pregătește maioneză de casă. Rețetă baze Vysotskaya pe versiunea standard, desigur, variate îmbunătățind.

De exemplu, pentru a stoca pe borcan de 700 de grame de salată minunat mii de feluri de mâncare, ambele numite sos bucătar poetic, veți avea nevoie de următoarele produse: gălbenuș - patru dintre ele (brut); muștar - o lingura de „Dijon“, cu gustul său specific bogat; Zahăr - două lingurițe de zahăr (înlocuiți); un pic de sare, o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui, două linguri de mere naturale oțet de cidru și, dacă doriți, două sau trei catei de usturoi.

Cum să se pregătească maioneza „de Visoțki“

În prima etapă, se bucură de o usturoi: curata-l, taie cu un cuțit, chiar și bucăți prostuchite mâner. Apoi, se macină cu sare bună. Se pune usturoiul intr-un bol, care va amestecati sosul. Pune-l gălbenușuri, zahăr, muștar, se toarnă o linguriță de oțet - până când unul. Componentele tuturor, după cum sa menționat deja, trebuie să fie la temperatura camerei, adică nu rece. poate agita ca un blender, un mixer sau un pămătuf. Procesul începe cu prima picătură de ulei - se toarnă încet.

Când jumătate din volum (aproximativ 250 g) ar fi maioneza, se adauga doua oțet. După aceea, se toarnă în ulei și mai mult. După ce a terminat sosul whisking, să-l transfere în borcan sterilizat uscat, se acoperă cu un capac de nailon și se păstrează în frigider. Termenul de valabilitate al produsului - săptămâni și jumătate. Astfel, pentru orice vacanțe puteți stoc întotdeauna pe pansament pentru toate salate prospective - de la Olivier până ... până ce va veni pentru a găti!

recomandările experților

Deja cu privire la problema tradițională a modului în care cele mai bune pentru a se amesteca maioneza la domiciliu, mixer sau de mână, Visoțki răspunde întotdeauna fără echivoc: măturică, cu propria sa putere! Apoi, după cum spune ea, produsul obținut prin blând, aer și o consistență groasă.

Principalul lucru pe care calitatea în care produsul este în curs de pregătire, nu prea mare, dar de mare și măturică - diametru suficient de mic și se potrivește cu ușurință în ea. Adăugați la sos poate fi o varietate de condimente, condimente, plante aromatice, care afectează culoarea, aroma și gustul. Dar nu exagera, experimentarea!

Ce mai multe sfaturi utile Julia Housewives, aragaz rece: în cazul în care dintr-o dată în procesul de preparare maioneza dvs. șifonată când adăugați oțet, nu se grăbesc să oftat și toarne produsul. Doar un alt bol se toarna mai gălbenuș de ou, și să-l picătură cu picătură un început adăugarea de sos nu a reușit. Bateti, apoi se toarna untul si sa termine treaba ca de obicei. Farfuria iese că este necesar!

Culinary Alchemy: maioneză tomate

Când bun vechi clasic, în diversele sale variante de realizare, descrise de noi, este timpul pentru a merge prin experimente mai de succes. Vă sfătuim să creați o maioneza „ceva“. De exemplu, cu sos de tomate pasta (potrivite și ketchup). Ingrediente: un sos acasă gata - 250 g de rosii - linguri si jumatate de zahar si sare - dupa gust, un vârf de cuțit de piper roșu măcinat. Și un pic de apă fiartă caldă, literalmente lingura-doua. Este extrem de tomate solubil (de altfel, poate fi înlocuit, cu excepția ketchup, care necesită, de asemenea, un pic mai diluat cu apă, suc de roșii cu pulpă!). Se adauga zaharul, sare, piper. În maioneza finit introduceți acest supliment și din nou pentru a măturică obține o emulsie omogenă. Da, o idee bună să - l combine cu toată splendoarea băcănie semințe de fenicul pentru o umplere gust delicios.

Alchimia culinare: maioneza, lapte

Da, se întâmplă și astfel. ingrediente lactate sunt adăugate în loc de ouă în ea. Înlocuirea nu afectează gradul de densitate, iar sosul este biciuit minunat. Pentru ai văzut acest lucru în practică, să ia conținutul de grăsime din lapte proaspăt de 2,5 la suta - 150 g; ulei vegetal - 300 g; Muștar (gata, magazin) - 1-1,5 de masă. lingură și o linguriță de suc de lămâie. Desigur, nu uita de sare și zahăr - aceste componente sunt plasate la gust.

Care este secretul acestei reteta? Produse (temperatura camerei, această preparare drept a oricărei realizări a maionezei) trebuie biciuire numai blender. Într-un castron se toarna laptele, se adaugă uleiul și le prelucrează pentru atâta timp cât nu obține o masă uleioasă netedă. Apoi se adaugă ingredientele rămase și bătut până fierte complet. Sosul ar trebui sa grosimea dorită și uniformitatea. Pe cerul gurii, nu este inferior la maioneza pe ouă, desigur, dacă ai făcut totul corect.

Alchimia culinare: maioneza, branza

Iată o altă rețetă minunat pentru modul de a face maioneza de casă, care a fost inventat ca urmare a unor experimente culinare. Potrivit celor care au sau au încercat incredibil de gustoase. Deci, face acest lucru face pentru tine, și să se pregătească o astfel de sos neobișnuit. Ce ai nevoie pentru ea:, brânză de vaci naturale (o jumătate de kilogram). Ia dieta sau scăzut de grăsime. Apoi, 100 g de lapte proaspăt și ulei de floarea soarelui - două linguri. Sare și muștar a pus la fel de mult ca tu de cuviință. Dar, ca un condiment care aveți nevoie, boia și coriandru (un vârf de cuțit de fiecare componentă). Într-un bol sau cana (blender, mixer) Puneți brânza de vaci. Notă: în cazul în care acesta este uscat, cel mai bun carne tocată sau frecarea printr-o sită. Se toarnă lapte (cu caș de greu ia un pic mai mult de spus norma) condimentele, ulei, sare vsypte, muștar,. Și bate până când obțineți aceeași maioneza, pentru care conjurat peste toate aceste produse!