Cum de a face brânză din lapte?

Cașul se referă la un număr mic de produse care pot fi preparate rapid și ușor la domiciliu, iar rezultatul nu va fi mai rău, dacă nu mai bine, decât cele ale întreprinderilor specializate. Principala problemă pentru persoana care a decis să facă brânză la domiciliu - găsi actualul oraș de lapte. Acest scriitor o dată a încercat în zadar să fermenteze lapte achiziționat în magazin, stoarcere de lămâie în ea. Prin urmare, pentru producția de brânză de înaltă calitate, este necesar să existe un lapte normal de la vaca, nu o băutură de lactate pe care industria noastră produce sub marca de lapte.

Randament litri caș de lapte - 300 grame, astfel, pentru a obține kilograme de produs trebuie să aibă un pic mai mult de 3 litri de lapte normal. Doar o chestiune de modul de a face brânză din lapte? În primul rând, este necesar să se dea lapte la acru, natura vă permite să faceți acest lucru în mai multe moduri, în general, orice lapte acru du-te mai devreme sau mai târziu, chiar dacă nu luați nicio măsură. În cazul în care procesul ar trebui accelerat: pune laptele într - o bucată de pâine neagră, o lingură de smântână, ferment de cumpărături, un pic de iaurt sau iaurt, doar stoarcere o lamaie in lapte. Nu dintr-o dată, unul dintre acești pași este de ajuns.

Trebuie avut în vedere faptul că brânza este mai bine să ia lapte cu un conținut ridicat de grăsimi, brânză va fi mai blând și natural. Ne transforma laptele într-un produs din lapte fermentat cu una dintre metodele descrise mai sus. Reacția începe imediat, dar prokisaniya complete au nevoie de o zi. Cu cât mai mult lapte acru este în valoare, cu atât mai acidă devine. Astfel, puteți alege ce brânză pentru a găti - o ușoară aciditate sau cu un gust acru mai pronunțată.

Mergem direct la întrebarea cum să facă brânză din lapte. Pentru a evita dogoritor, se încălzește laptele acru, cel mai bun la o baie de aburi. Intr-un vas, se toarnă apă, se pune pe farfurie, și introduceți-l într-o tigaie cu diametru mai mic. Acum, laptele nu este exact Poalele. Odată cu creșterea temperaturii din lapte acru este împărțit în două fracțiuni - fluid gălbui, ser și fulgii solid alb - aceasta este ceea ce face caș. Sarcina noastră este de a separa serul de fulgi. Pune pe partea de jos a strecurătoare mai multe straturi de tifon și se toarnă conținutul tigaie. Dacă aveți nevoie de ceva pentru un înlocuitor ser scopuri sub recipient adecvat strecurătoare. În ser, de altfel, foarte bun magazin de brânză sărată, cum ar fi feta sau suluguni. Nu putem permite supraîncălzirea lapte acru, nu-l aduce la fierbere. Supraincalzire particule caș deveni tare ca de cauciuc.

Deci, noi știm deja în parte, ca laptele să facă brânză, dar asta nu e tot. sac de tifon, care este caș următoare, în orice caz, nu se poate stoarce - trebuie doar să-l atârnă și să dea serul să se scurgă în mod natural. Când toate zerul este drenat - cheagul este gata.

Vezi tu, problema este modul de a face brânză din lapte, rezolvată în elementar. Trebuie remarcat, în special, că trebuie să păstreze brânza în frigider numai. Curd - un mediu favorabil pentru multe specii de bacterii, care nu sunt întotdeauna utile pentru om și poate provoca boli.

Următoarea întrebare este cum să facă brânza calcinat? Pentru a găti aveți nevoie pentru a merge la farmacie și să cumpere o clorură de calciu. Este vândut în capsule. El se alătură în procesul de fabricare a brânzei. Cel mai important, aveți grijă să nu supradoză de calciu. O jumătate de litru de lapte adauga o lingura, excesul de calciu face brânză amară. Produsul rezultat este foarte util pentru copii și persoanele în vârstă. Mănâncă ar trebui să fie în moderație, nu mai mult de 100 de grame pe zi. coagulului mai mari calcinate aportul zilnic poate duce la tulburări metabolice. Asta este totul despre modul de a face brânză la domiciliu.