Cum de a elimina amărăciunea vinete se înmoaie și gătiți-le în mod corespunzător

Capacitatea de a găti, la fel ca orice alt talent, dezvolta, vine cu experienta. Și fiecare familie are secretele sale. Piggy bancă pentru a reface rețetele sale mai mult decât oricând va fi. Mai ales în cazul în care subiectul vine la feluri de mâncare de fructe și legume „capricioase“, cum ar fi vinete.

Cum de a alege vinete

Nu orice gazda aspirant poate găti un delicios „puțin albastru“. Aceste legume neobișnuite pot fi considerate pe bună dreptate, capricios. Noi nu ar trebui să fie doar posibilitatea de a alege fructe, dar, de asemenea, știu cum să eliminați amărăciunea vinete.

Ceea ce este important în selectarea și pregătirea acestora:

• marimea fructelor;
• culoare;
• starea pulpei;
• pregătirea corespunzătoare înainte de tratamentul termic.

Este important să se cunoască nu numai cum să gătească vinete, astfel încât să nu gust amar, dar , de asemenea , să fie în măsură să le aleagă. Este de calitatea fructelor va depinde de gustul de feluri de mâncare tale. Alegeți „puțin albastru“ dimensiune medie. Prea mult de fructe nu poate fi supra-matură, dar lent numai în interior. se potrivesc mici în cazul în care aveți de gând să facă ouă sau tocană. vinete de culoare ar trebui să fie uniformă, fără pete albe și dungi. În cazul în care există, este de a cumpăra astfel de produse nu este necesar, ele sunt susceptibile de răscoapte.

vinete tânăr și proaspăt nu amărăciune nu au. Numai vechile fructe sau cele care pune pe tejghea mai mult de o zi, poate dobândi un gust neplăcut. Cineva crede că această caracteristică amărăciune picantă a acestei legume. Dar cele mai multe dintre ele găti și hostess converg într-un singur aviz: înainte de vinete de gătit ar trebui să elimine amărăciunea.

După ce ați spălat fructele, se taie cozile. Și să acorde o atenție la carne „albastru mic“. În cazul în care, prin tăierea cu un cuțit peste vinete, te simți în mod clar că ceva în interiorul acolo, împinge în jos ușor în partea cărnoasă a degetului. Ar trebui să fie fibre moi, nu sunt rigide. Pur și simplu ele sunt numite „ace“. Dacă degetul a dat peste astfel de fibre, fructe întregi nu este potrivit pentru utilizare. Vinetei adecvate pot fi curățate de pe piele, și se taie în cuburi, benzi sau plăci.

Ce se poate face cu vinete, înainte de tratamentul termic

Acum puteți începe să procesul de a scăpa de prostul gust de carne. Scoateți amărăciunea vinete în două moduri: uscate și umede.

În prima opțiune pe care doriți să eliminați semințele. bucătari-șefi profesioniști susțin că acest lucru ar fi suficient pentru a se asigura că amărăciunea este plecat. În cazul în care pasta de hârtie, și atât de puțin, și tinkering cu semințe de reticență, puteți adăuga pur și simplu sare de fructe felii. Apoi, trebuie să le acopere și se lasă timp de o oră și jumătate. Sarea va atrage sucul amar.

În a doua opțiune trebuie să știți cum să se înmoaie vinete. Puteți face acest lucru în două moduri: în lapte sau în saramură. Deci, per litru de apă este plasată o lingura de sare. Laptele de sare nu este necesară. Umpleți pulpa pregătit și a pus pe partea de sus a plăcii la vinete nu apare. Lasă timp de 2-3 ore. Apoi lichidul se decantează și legumele într-o strecurătoare bizui. Atâta timp cât sote zazharku, excesul de umiditate să se scurgă.

O modalitate alternativă de a scăpa de amărăciune

Cum de a găti vinete, astfel încât să nu gust amar? O altă opțiune este de a le îngheța. pastă Tocat pus în congelator peste noapte sau patru ore. După îndepărtarea și de așteptare atunci când se dezgheață. Gustul va fi lansat împreună cu suc. Doar ține cont de faptul că, după această metodă de vinete pot fi preparate numai spawn. În timpul tratamentului termic, se transforma rapid în piure. Desigur, dacă vă place tocană, în care legumele sunt parțial fierte moi, acesta poate fi folosit acolo. Rețineți că înghețarea jefuiește multe alimente de calitățile lor originale, care sunt importante în prepararea anumitor feluri de mâncare. Și ce sens să aplice această metodă pentru a elimina amărăciunea vinete, sare de a face față în cazul în care mai repede?

Cum de a găti vinete

După procedurile de pregătire, puteți trece direct la prăjire sau coacere. Gătitul de abur sau de proces și nu sunt recomandate. Vrei soțul tău a anunțat cu mândrie prietenii săi, pregătim un delicios vinete? Apoi, aflați cum să prăji în mod corespunzător. In mod ideal, acestea ar trebui să fie pregătite separat de cursul principal și numai la sfârșitul amestecării toate ingredientele.

Dacă decideți să se prăjesc feliile de vinete, mai mult ulei se toarnă în tigaie, cu atât mai mult ei vor primi mai roz. Foarte important, nu uitați pentru a elimina excesul de ulei cu felii de-a gata, care poate stropească apoi cu usturoi și se toarnă smântână.