Crema de proteine de gătit

Prăjituri ocupă cu fermitate prima poziție în clasamentul deserturile preferate pentru dinte dulce. Odată cu dezvoltarea de decorare de gătit acestor feluri de mâncare a devenit o adevărată artă. Ciocolata si marțipan figurine, umplutura și glazura, jeleu și fructe conservate în alcool - arsenal de arme dulce koditerov pentru a transforma tort într-o capodoperă. Dar gustul familiar al copilariei, celebrele produse parfumate dau tradiționale crema: ulei și smântână pentru straturile, proteine - pentru a decora prăjituri și Eclairs de umplere.

Bine crema - cheia pentru tort de succes. Chiar și fără pretenții, prăjituri proaspete de casă sunt transformate în gustul de topire al lui Napoleon, în cazul în care peresloit custard sau smântână. Torturi pentru tort puteți cumpăra în magazin, dar de umplere trebuie să fie făcut în mod independent.

Multe gospodine se tem de a găti crema de proteine. Teama că vzobyutsya proteinele nu sunt, sau pe produsul finit va soluționa trimite bucătari în căutare de umpluturi alternative. În zadar, pentru că vzobetsya crema de proteine fără probleme, dacă urmați câteva sfaturi simple.

Principala cerere - absolut ouă proaspete de la un magazin de încredere, deoarece produsul nu este supus unui tratament termic, acest lucru va elimina posibilitatea de contaminare cu salmonella. A doua cerință - ustensile pentru batere ar trebui să fie degresate bine.

Deci, sunt preparate ouă, și feluri de mâncare, nu este nimic mai ușor decât pentru a face crema de proteine. Tehnologia oferă două moduri de batere: rece și cremă de ouă. Vom începe cu primul proces la rece. Aici este un eșantion set de produse pentru crema de gătit: 7 ouă ar trebui să ia un pahar de zahăr pudră și vanilie pe vârful unui cuțit, care este trimis imediat la zahăr.

Proteinele sunt atent separate de gălbenușurile. Pentru a evita contactul accidental cu picăturile de masa de proteine gălbenușul, fiecare ou este de dorit să se separe într-un castron separat. Mixer la viteză mică timp de un minut proteine biciuire până se transformă într - o spumă, și apoi să introducă treptat un flux continuu de zahăr pudră, în timp ce creșterea vitezei mixer. In cazul in proteine va forma vârfuri stabile, crema a fost gata. El nu rezultă din feluri de mâncare, în cazul în care se întoarse cu susul în jos. Crema de proteine, preparat în acest mod este utilizat ca umplerea și finisarea prăjituri. Gentle crema vzobetsya spumoasă mai repede și mai gros în cazul în care ouăle pentru el în avans să se răcească în frigider, iar proteinele se adaugă inițial câteva picături de suc de lămâie.

Metoda Hot de cremă de gătit necesită anumite abilități în sirop de gătit. O ceașcă de zahăr și o jumătate de pahar de apă trebuie fiartă sirop de zahăr la „minge tare“ probă.

Ce vrei să spui mostră de sirop „minge solidă“? Se determină proba cu apă rece. Mișcarea rapidă au nevoie să înscrie jumătate de linguriță de sirop de fierbere și se toarnă direct într-un pahar cu apă. sirop gata în apă se transformă imediat într-o consistență solidă bulgăre. Dacă o minge este moale, sirop de fierbere este continuat timp de câteva minute.

Apoi, ia 4 proteine si le amesteca într-o spumă solidă. După procesul de biciuire turnarea unui flux subțire de sirop fierbinte, biciuire a continuat. O cremă de proteine gata făcute poate nuanța în culori diferite, dureaza mai mult, ea isi pastreaza forma bine in decor tort. K crema de proteine budinci pot fi adăugate diferite umpluturi: nuci tocate, prune tocate, nucă de cocos, pudră de cacao. Succesul unui preparat crema, sirop de perfuzat - realizarea simultană a procesului de preparare și pentru a obține spuma necesară cetate sirop. De obicei, fierte sirop și proteine biciuire începe în același timp.

crema de proteine, fierte în nici un fel, mai puțin dăunătoare pentru organism decât multe deserturi. Acesta nu conține grăsimi, acesta poate fi folosit pentru persoanele care sunt predispuse la reacții alergice.