Cozonacilor maghiar „Dobos“: reteta acasă

Tort „Dobos“ - un tort tradițional maghiar. De regulă, este un desert format din șase straturi de burete tort, crema de ciocolata ratat bine. decorare speciale acest tort nu are nevoie. De obicei, trata gata acoperit cu un strat subțire de acoperire caramel. Toga se dovedește tort foarte gustoase și originale.

Un pic de istorie

tort „Dobos“ are propria sa istorie. Nu a fost o reteta pentru acest desert nu se întâmplă doar. Delicatetea a fost fabricat pentru prima dată în 1885 și a fost destinată pentru expoziția națională ungară. Confectioner József Dobos a creat o adevărată operă de artă. Tort cu șase straturi de pandișpan cu cremă de ciocolată a câștigat multe inimi.

Este demn de remarcat faptul că desertul este proaspăt și gustos, timp de 10 zile. O patiserie unica rețetă publicată abia în 1906. În Ungaria pregătirea încă tort „Dobos“, în conformitate cu toate recomandările sursei originale. În plus, acest desert a fost o delicatesă favorit Elisabeta - împărăteasa Austro-Ungariei, care era soția Frantsa Iosifa. Datorită unei astfel de tort dependenta de „Dobos“ a devenit disponibil în alte țări.

O reteta clasica

Astăzi există mai multe variante ale acestui desert. Iată rețeta lui clasic. Pentru prepararea prăjiturilor, cu un diametru de 22 de centimetri ar fi necesară:

1. gălbenușuri de ou - 6 bucati.
2. zahăr pudră - 50 grame.
3. proteine din ou - 6 buc.
4. Făină de grâu - 100 grame.
5. Unt, dedurizată, unt - 35 de grame.

Pentru a prepara crema de ciocolata va avea nevoie de:

1. Ouă - 4 buc.
2. zahar pudra - 200 grame.
3. Crema de unt inmuiat - 235 de grame.
4. Pudră de cacao - 35 grame.
5. Zahăr cu vanilie - 17 grame.
6. unt de cacao Topit - 35 grame.
7. Ciocolata, preferabil negru - 200 grame.

Prepararea aluatului

prăjituri frumoase din Ungaria a câștigat rapid popularitate. Cu toate acestea, puțini oameni știu că procesul de producție nu este atât de simplu. Pentru a începe să se pisa gălbenușurile de ou cu o jumătate de zahăr pudră, și proteine - în a doua jumătate beat. Amestecul trebuie să fie conectat. Acesta este cel mai bine administrat în masa gălbenuș de albușuri de ou bătut, alternând cu faina.

Unt înainte de a adăuga la aluat ar trebui să se topească. După aceea, compoziția rezultată trebuie să fie puse cu grijă în amestecul de ou făină. Ulei ar trebui să fie atent să intervină. Aluatul trebuie framanta cu atenție.

Facem prăjituri și smântână

Pentru tort „Dobos“ sa dovedit curat, ar trebui să fie imediat împarte aluatul în 6 bucăți egale. Se coace biscuiți trebuie să fie într-o formă circulară. O mai bună capacitate de pre-lay un pergament. Torturi ar trebui să fie maro auriu. Temperatura trebuie setată la fel ca și în coacerea biscuit convenționale.

În timp ce prăjituri sunt coapte, vă puteți pregăti crema. În acest scop, o baie de apă este necesară pentru a bate ouale cu zahar pudra. Masa rezultată este necesar să se răcească la o temperatură de 30 ° C Într-un recipient separat, ar trebui să bată unt topit. După aceea, masa rezultată este necesară adăugarea de pudră de cacao, unt de cacao și zahăr vanilat. Într-o baie de apă este necesară pentru a dizolva țiglele de ciocolata neagra. Este nevoie să se conecteze cu o bază de ulei.

În concluzie, ar trebui să se amestecă masa de ou și ciocolată. Componentele ar trebui să se amestecă bine.

Cum de a asambla un tort cu cremă de ciocolată „Dobos“?

Primul pas este de a alege cel mai de succes tort și a pus-o deoparte. Este potrivit pentru stratul final. Pe un vas frumos ar trebui să fie pus primul tort burete și lubrifia bine cu crema de ciocolata. tort a cincea ar trebui să fie lăsat neacoperit.

Amânat spre biscuitul trebuie să fie tăiate perfect în segmente egale. Numărul lor poate fi arbitrară. Fiecare segment ar trebui să fie acoperite cu glazură de caramel și se lasă pentru ceva timp.

tort a cincea, crema frotiu, și apoi să - l transplant folosind aluat seringi bile mici. Acestea ar trebui să fie plasate într-un cerc, astfel încât, în viitor, acestea ar putea fi pus sasea tort, tăiate în bucăți. segmentele Spread ar trebui să fie la un unghi. La capătul părții din desert, se poate presara firimiturile biscuiti. Asta e tot. tort maghiar „Dobos“ gata.

Varianta № 2

Pentru a pregăti necesitatea biscuit:

1. Ouă de pui - 7 bucăți.
2. Zahăr pudră - 150 grame.
3. Făină de grâu - 100 grame.
4. Amidon - 50 grame.

Pentru a prepara crema:

1. gălbenuș de ou - 2 buc.
2. zahăr pudră, cernut - 150 grame.
3. Unt, dedurizată - 250 grame.
4. Ciocolata, preferabil negru - 150 grame.
5. Apa de cireșe. Dacă este necesar, înlocuiți sau lichior de cireșe vodca - 1 lingura.

Pentru a pregăti caramel:

1. zahăr tos - 150 grame.
2. Sucul de lamaie - 1 lingura.

Cum sa faci un tort?

prăjituri frumoase pentru a crea nu atât de ușor. Pentru a face desert din Ungaria, toate recomandările trebuie să fie urmate cu atenție. Mai întâi trebuie să se pregătească aluatul. Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle în gălbenușurile de ou și albușuri. În caz contrar, aluatul nu va funcționa. Se bat gălbenușurile de ou trebuie să fie atent cu zahar pudra. Același lucru trebuie făcut cu proteine. Ca urmare, ar trebui să obțineți o spumă puternică. După aceasta, gălbenușurile bătute trebuie să se conecteze cu proteine.

Făină trebuie amestecat cu amidon, iar apoi cerne masa de ou terminat. Se agită compoziția trebuie să fie atent. Aluatul finit este mai bine să fie împărțit în 6 părți. prăjituri coace este într-o formă circulară, al cărui diametru este de la 22 la 24 de centimetri. Capacitatea trebuie să fie unse în prealabil și presarata cu faina. Se coace biscuiți la o temperatură de 200 ° C, au nevoie Pe fiecare tort durează aproximativ 8 minute.

Cum de a crea un tort „Dobos“?

Reteta acestui desert este destul de simplu. După ce prăjiturile sunt gata, acestea trebuie să fie îndepărtate din matrițe și se răcește. În acest timp, puteți găti crema. Într-un recipient mic pentru a fi topit ciocolata neagra. Acest lucru este cel mai bine într-o baie de apă. Într-un recipient de adâncime ar trebui să combine gălbenușurile de ou, unt și zahăr pudră. Materialul ar trebui să fie bătut cu atenție, și apoi să-l amesteca cu cireșe apă. Compoziția rezultată trebuie să intre treptat ciocolata.

Acum este posibil să se formeze un tort. Fiecare strat trebuie să crema de puf biscuit. Cinci prăjituri durează aproximativ ¾ de impregnare. Boca terminat tort resturile crema de ulei.

tort șasea poate fi tăiat în 12 bucăți. Segmentele ar trebui să fie acoperite de caramel glazura. Pentru prepararea ei ar trebui să fie amestecat într-un recipient de zahăr și suc de lămâie profundă. Ingrediente necesare caramelizat. În timpul preparării compoziției ar trebui să se amestecă în mod constant.

Segmentele acoperite de caramel ar trebui să fie puse cu grijă pe partea de sus a desert. „Dobos“ tort este gata.