Caviar Masago - ce este?

Toți iubitorii de sushi sunt, probabil, familiarizat cu tobiko - ouă moi, mici de culori luminoase, care criza frumos pe dinti. Această icrele extras din pește zburător este adesea servit ca un vas separat, precum sashimi sau ca un ingredient role. Cu toate acestea, produsul, care este adesea numit „ROE“ din meniul de sushi baruri ieftine sau supermarket-uri, cel mai probabil, este capelan caviar sau masago. De regulă, persoanele care nu au legătură cu pregătirea de sushi și nu sunt un fan al bucătăria japoneză, nu poate distinge una din celelalte ouă, icre de la Masago.

Masago - ce este

În termeni simpli, este unul dintre soiurile de caviar de capelin - capelan de pește. În cantități mari, acest pește trăiește în largul coastei Islandei, cu toate acestea, are loc în alte coastelor din apele arctice și Atlantic.

Caviar capelan sărate și prelucrate în același mod ca și tobiko tradițional, dar este mai ieftin. Dacă locuiți într - un oraș mare, puteți cumpăra în magazinele mari, în departamentele de fructe de mare, împreună cu alte ingrediente pentru sushi.

masago Caviar foarte hrănitoare, și are un conținut ridicat de vitamine, proteine, si cantitati mari de omega-3 și omega-6 (acizi grași). În ciuda faptului că acesta conține cantități mari de colesterol, o mică parte din produsul va beneficia numai corpul.

Tobiko și masago - ceea ce este, și cum să le deosebi unul de altul

Deci, acum știm că sub numele exotice ascunde un mic caviar pește oceanic. După primirea răspunsului la întrebarea „Masago - ce este,“ potrivit legii există o problemă de logică: „Cum se poate spune de la Masago ROE?“. De fapt, nu este atât de dificil.

Icre de pește zburător (zburător icrele) în forma sa naturală este diferit de produsul portocaliu strălucitor bine - cunoscut, este aproape incolor, are un gust dulce delicat și, în mod caracteristic, ronțăie pe dinti mâncând. La rândul său, masago (caviar Capelan) are o nuanță de lumină-bej și ouă foarte mici, nehrustyaschie. Datorita culorilor plictisitoare, cele două specii sunt aproape întotdeauna oferite spre vânzare vopsite în culori diferite, de obicei, rosu sau negru. De obicei, ca și coloranți utilizate ingrediente naturale - cerneală squid (pentru a obține negru), suc de ghimbir (pentru o culoare portocaliu deschis) și așa mai departe. Ar trebui să menționăm, de asemenea, produsul cunoscut în magazine și restaurante japoneze, cum ar fi vasabiko - este la fel ca caviar, dar pictat de un verde pulbere wasabi. O astfel de prelucrare este expusă și tobiko și masago. Ceea ce, în mod specific, tipul de ouă wasabi pictat, poate fi înțeleasă ca aparență (dimensiunea ouălor), iar prezența sau absența crizei caracteristice în timp ce mănâncă. Este de la sine înțeles că caviar cu wasabi va avea un gust foarte picant.

Mâncăruri masago și tobiko

Ambele soiuri de ouă folosite pentru gătit Gunkan-sushi ca auto-umplere, precum și pentru a decora cilindrii. Datorita texturii fine, masago se aplică și pentru multe feluri de mâncare din Asia - omlete, salate, sosuri și așa mai departe, în timp ce utilizarea tobiko oarecum limitate. Adesea, aceste produse se combina in diferite feluri de mâncare, deoarece structura lor și gust perfect complementare.

Una dintre cele mai cunoscute rețete este considerat sos picant Masago, care la diferite restaurante se pregătească în mod diferit. Pentru ao găti acasă sunt utilizate următoarele produse: 1/4 lingurita de maioneza japoneza ( „Kyupi“), 1 linguriță de caviar, 1/2 linguriță de sos sau shriracha kimchi.

Rezumând informațiile de mai sus, care servește ca un răspuns la întrebarea, „Masago - ce este,“ ar fi de prisos să se specifice - este caviar de capelin, utilizate în mod tradițional în bucătăria japoneză.