Cotlet de porc „în limba rusă.“ Rețetă pentru chiftele de carne de porc suculent și ofertă

Carne de porc cotlet de pe dreapta este unul dintre cele mai bune locuri de pe rușii de masă. Acest lucru se datorează ieftinătate relativă de carne de porc, de gătit simplu, și cel mai important, cu un gust foarte bun, cu consistență moale.

Pui în Rusia: o scurtă istorie

jupoi cotlet cunoscut în bucătăria rusă din secolul al XVIII-lea. În Franța (în cazul în care, de fapt, a existat un nume „taie“) a pregătit un fel de mâncare de carne pe os, alegând această Coaste.

Patty rus de carne tocată a apărut la începutul secolului al 19-lea. Inițial vițel a fost luată, apoi - carne de pui (burgeri „Pozharsky“ din Torzhok).

În cotlet de bucătărie modernă din carne de porc din Rusia a făcut din carne tocată cu pâine albă, înmuiate în lapte, ouă și condimente. Amestecul se prăbușește în pesmet, prăjiți până când sunt gătite în ulei.

Pui cu os - mai putin invitat frecvent pe masă. Aceasta este, de obicei, un fel de mâncare pentru masa de sărbătoare.

Cum de a găti cotlete de porc

• În primul rând trebuie să alegeți carne de porc în mod corespunzător. În primul rând, trebuie să fie în stare proaspătă, nu decongelate (și cu siguranță nu congelate), și în al doilea rând, carnea de porc ar trebui să fie în partea de sus a carcasei (în cazul în care mai puțin mușchi), și în al treilea rând, nu trebuie să fie outsider (nu este caracteristic cărnii) miros.
• bucăți de carne de porc pe care doriți să taie și se taie zhilochki plenochki - toate lucrurile care pot interfera cu carne defilare.
• Înainte de gătit carnea de porc poate fi înmuiate în vin alb (opțional) sau un strat cu un amestec de condimente (opțional) și un pic rece. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a cotlete de porc parfumate.
• Rețetă cu pregătirea fotografie de umplutură poate fi văzut în mai multe surse. Acestea sunt aproximativ aceleași. Primul lucru de făcut este de a defila prin carne. Umplutura nu trebuie să fie prea mică. În cazul în care carnea de porc macră, se adaugă bucățile de carne înainte de gătire pic de grăsime umplutura.
• În carnea de vită pentru a intra în ou înmuiate în lapte și pâine albă stors, se amestecă cu ceapa si condimente tocate marunt. Forma un tort, rola în pesmet, prajit in ulei.
• Unele retete furniza compus tocat, înainte de prăjire cu unt tocat congelat sau adăugarea la piesa de mijloc chiftele răcit.

Conformitatea cu secvența de etape asigură faptul că cotlet de porc este suculent și ofertă.

Ingrediente pentru cotletul de porc „în limba rusă“ patru porții mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 cana;
3. ou - 5 buc;
4. Bun oraș;
5. Ceapă - un cap este de mărime medie;
6. piper negru - 1 linguriță;
7. unt - 100 grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai linguriță);
10. Usturoi - 1 cățel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în limba rusă“

• Pentru a inspecta o bucată de carne de porc, se taie în bucăți, pentru a schimba intr-un castron. În cazul în care carnea este slabă, se taie în mici (50 de grame), o bucată de untură, se adaugă la castron cu carne de porc și se amestecă. Pune pe o jumătate de oră în frigider.
• Oraș bun înmuiat în lapte. O jumătate de oră mai târziu stoarce, zdrobi mâinile în bucăți mici.
• Se taie mărunt ceapa fin. Mai mici, mai parfumat este cotlet de porc. preparare Rețetă de ceapa poate fi diferite: puteți prăji ceapa in ulei, se răcește și se toarnă într-o umplutură gata făcute. Se crede că cotlet de porc delicioase nu trebuie să conțină bucăți de ceapă - acestea ar trebui să fie doar un indiciu de ea.

• Scoateți bucățile de carne de porc din frigider și se amestecă cu felii de ceapa role îmbibată. Derulați într-o mașină de tocat carne printr-o grilă mare.
• Se amestecă ceapa preparată, sare și piper și se pune în frigider să se răcească.

lezone Preparare (sos se spală cotlete)

• Din două gălbenușuri de ouă separate albi plasate în frigider.
• Conectați trei gălbenușuri de ou si doua linguri de lapte, cu trei, pauza biciuire măturică pana se omogenizeaza (ca pentru omleta).

Este nevoie de sos pentru a spăla prăjituri cu carne înainte de dezosare în pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o firmă (dar nu din greu) crusta cotlet pe care în timpul prăjirii Get cotlet de porc Juicy, o fotografie care face posibilă pentru a vedea diferența de uscat, subțire ca o bază.

Prepararea chiftele

• Mark frigiderului separa proteinele bici până spumă rece.
• Conectați cu grijă cu carne refrigerate, amestecând ușor.
• Pune-o cratita pe foc (este de dorit să se utilizeze o tigaie adâncă din fontă), se toarnă unt de floarea-soarelui (o jumatate de cana), nivelul ar trebui să ajungă la mijlocul cotlete. Pune un mic cățel de usturoi.
• mâinile umede pentru a forma chiftele, plasate intr-o bucata (10-15 grame) răcită unt. Cotlete trebuie să facă la fel de mult ca se va potrivi în tigaie. De obicei, cele patru cele mari.
• DIP în lezone, rola în pesmet. Dacă firimituri nu sunt acoperite în întregime cotlet, din nou scufundat în lezone, și încă o dată - în pesmet.
• Scoateți usturoiul din uleiul vegetal încălzit (aproape de fierbere), repede pune chiftelele. Prajiti pe ambele parti pana se rumeneste.
• Scoateți primul lot de chiftele, orice schimbare în feluri de mâncare, care pot fi încălzite în cuptor. Acesta poate fi un frumos cuptor cabinet de ceramică sau de sticlă.
• Pentru a forma o a doua porțiune a cotlete de ulei cu punct de fierbere este de dorit pentru a elimina toate reziduurile mici de prima parte (se strică aspectul lotului următor), cotlet prăjit, pentru a schimba într-un castron pentru cuptor.
• În cuptorul preîncălzit pune burgerii, acestea, în termen de zece minute de mers pe jos de disponibilitate.
• Opriți cuptorul, scoateți chiftele nu.

Serviti cotletul de porc „în limba rusă“ cald din cuptorul la oala în care au fost acolo. Se presara tocat cu sare și pătrunjel mototolită. Ca un fel de mâncare poate fi fiert cartofi, piure de cartofi, orez, sau o mulțime de salata ingredient vegetal.