Compoziția de ciuperci. Utilizarea de ciuperci

Ciupercile sunt considerate a fi cele mai produs proteic în care substanțele minerale, chiar mai mult decât în carne sau ouă. Mai mult decât atât, ele sunt un ingredient esențial al majorității preparate dietetice, deoarece conținutul lor de calorii este neglijabil.

categorii de ciuperci

Prin ea însăși, acest produs are o foarte mare valoare nutritivă. Ciuperci nu dau numai aroma fel de mâncare și postgust plăcut, dar, de asemenea, foarte util pentru organism. În nutriția umană rol major jucat de grăsimi, proteine și carbohidrați. Doar aceste componente din ciuperci abundă, împreună cu vitamine și minerale.

Unul dintre beneficiile de ciuperci este faptul că acestea nu planta de amidon, dar o mulțime de zahăr și glicogen, mai ales în unt și ciuperci Boletus. Alb, la rândul lor, sunt cele mai nutritive si proteine. ciuperci comestibile pot fi consumate, și prăjit și fiert. Dar, în orice caz, acestea trebuie să fie mai întâi bine spălate și curățate pastă. Ciupercile sunt împărțite în categorii:

• Prima este specia cea mai delicioase și valoroase, cum ar fi alb și ciuperci.
• A doua categorie este menționată Aspen, ciuperci și Boletus.
• Al treilea implică o medie foarte ciuperci gust. Compoziția și conținutul caloric al lor puțin mai rău și mai mică decât cea a celor două categorii anterioare. Această toamnă estimări de locație, Russula albastru, Mokhovikov și t. D.
• Acest din urmă grup de ciuperci asupra valorii nutritive includ stridii, ciuperci unt turbării, Russula verde și altele. Reprezentanții acestei categorii sunt populare în rândul fanilor și cumpărători buget.

Care sunt beneficiile de ciuperci

Studiile arată că persoanele care le consumă regulat, pentru a primi cancer de 65 la sută mai puțin decât restul. Utilizarea de ciuperci pentru organismul a fost dovedit a fi mai mult decât o dată. Nu e de mirare că este întotdeauna un loc în dieta dieta. Fungii sunt de asemenea utile pentru diabet, ateroscleroza, bolile oncologice, presiunea arteriala. În China antică, vindecători folosesc grăsimea lor pentru tratamentul gripei, ulcere si ciroza hepatica.

Compoziția ciuperci albe conține o mulțime de proteine si glicogen, care sunt necesare pentru buna funcționare a tuturor organelor interne. Oamenii care folosesc acest tip, mai puțin decât altele de a suferi de dureri de cap migrena, insuficienta cardiaca si scleroza multipla. Doza recomandată zilnică - 1 linguriță de pulbere albă de fungi. Boletus optim este potrivit pentru purificarea colesterolului din sânge. Chanterelles sunt considerate a fi un mijloc excelent de a scăpa de paraziți intestinali. De asemenea, aceste ciuperci sunt utile în dureri în gât, și escoriații. Ciuperci au efect asupra corpului de rigidizare. Ele sunt utilizate crude, tăiate în felii și asezonate cu sare.

Ciupercile sunt agent anti-cancer, precum si de obicei folosit ca un laxativ. Faptul că aceste ciuperci au o capacitate unică hematopoietică, astfel încât acestea sunt esențiale pentru dieta pentru leucemie. Berezovik (raft ciuperca) crește în mod direct pe trunchiuri de copaci. Este folosit ca o tinctură de imunitate si prevenirea bolilor tumorale. Structura Boletovye (tip ulei) familie de ciuperci include substanțe speciale sub formă de gumă, care poate salva oamenii de la dureri de cap severe. Adesea, ele sunt utilizate ca scop profilactic împotriva frigului comun.

Componența ciuperci

Componenta principală și cea mai importantă dintre ele este proteine. Cantitatea acestei substanțe în ciuperci este mai mare decât în mazăre și carne. Mai mult decât atât, acesta este compus și compuși azotați utilizați în medicină pentru prevenirea diferitelor boli. Ciuperca albă conține până la 5% proteine, Podberezovik - 4%, dar liderul în această cursă este un capac de ploaie gigant (de la 6,5%). Este dovedit faptul că cele mai multe vitamine poartă pălării. La rândul său, picioarele conțin o cantitate mare de acizi grași și enzime. De asemenea, ciupercile include diverse substanțe extractive, minerale și grăsimi.

Din categoria de carbohidrati este de a oferi glicogen și zahăr. Aceste componente dau ciupercile gust dulce. Cele mai multe dintre glicogen conținute în fungi tubulare, de exemplu, în Boletus și boletus. Printre cele de mai sus, o parte din fungi includ amidon animal, astfel util pentru organism.

ciuperci de calorii

Multe femei care vizionează cifrele lor, sunt interesați de valoarea energetică a alimentelor consumate. conținutul caloric de ciuperci este atât de mic încât acestea să poată fi utilizate în bucăți mari pe o bază de zi cu zi, dacă nu există o reacție alergică. Cu toate acestea, valoarea lor nutritivă este comparabilă cu a produselor de morărit, și multe legume. Alegerea optimă pentru orice dieta va porcini ciuperci. Conținutul caloric și compoziția nu poate fi overemphasized. 100 grame de alb ciuperci valoare energetică este doar 35 cal. În ceea ce privește cele mai multe tipuri de conținut scăzut de calorii, este posibil să se distingă de chimen negru, care conține aproximativ 10 cal.

Este important să se înțeleagă că prăjiți sau ciupercile coapte au mult mai multă valoare energetică decât prime și fierte. Când abur conținutul lor caloric egal cu 50, iar atunci când prăjiți - la 150 și mai sus.

Ciuperci în nutriție

ciupercile stridiilor și conțin un minim de grăsime în comparație cu alte specii, dar cantitatea de proteine în ele mult mai mult. Aceste ciuperci sunt larg răspândite în dietele stricte în vederea soluționării reducerea metabolismului și a colesterolului. Mulți gastrologie le recomanda ca un substitut pentru produsele din carne.

Utilizarea ciupercilor în lupta împotriva excesului de greutate constă în calorii reduse și o valoare nutritivă ridicată. Slimming soiuri de ceai sunt foarte eficiente, deoarece acestea au o mulțime de util pentru componente biologice intestinale și de stomac. Aceste ciuperci permit pe termen scurt pentru a accelera metabolismul. Săptămâna este recomandat sa se consume cel puțin 300 de grame de greutate în stare proaspătă.
În medicina ciuperci lapte pe scară largă tibetane. Din cele mai vechi timpuri, călugări a folosit această clasă pentru tratamentul ulcerului și a cancerelor. În dietetică ciuperci lapte este permisă numai în formă fermentată.

Ciuperci albe Sfaturi

Aceasta ciuperca este considerat a fi regele lumii vegetale. El nu este numai hrănitoare și parfumat, dar, de asemenea, foarte util datorită numărului mare de compuși de proteine.

Prin ea însăși, ciuperca albă are o culoare gălbuie sau maronie. Se distinge de restul pălărie mare și o tulpină groasă. Dimensiunea acestuia poate ajunge până la 40 cm în diametru. Înălțimea dintre cele mai mari exemplare este de 30 cm.

Este demn de remarcat faptul că ciuperca albă este ușor de confundat cu omologii non-comestibile. Diferența principală în carne și oase. În alb de ciuperci este o culoare gri deschis. soiuri necomestibile nu sunt potrivite pentru gătit.

Compoziția și conținutul caloric al ciupercilor albe

Membrii acestei familii sunt excelente stimulente gust, ca să contribuie la îmbunătățirea secreția sucurilor gastrice. Acesta este motivul pentru care sunt atât de des adăugate la diferite feluri de mâncare în loc de carne.
Compoziția chimică a ciupercilor albe sunt, cum ar fi vitaminele, B1, C și D. În plus, ele conțin o mulțime de caroten și riboflavină, care întărește părul, pielea și unghiile, precum și normalizarea activității glandei tiroide.

Compoziția de ciuperca albă este bogat în sulf, lecitină și o polizaharidă, care purifica colesterolul sanguin. Este demn de remarcat, și cantități mari de proteine. Ciuperci albe au antitumorale, antimicrobiene și proprietăți tonifiante. antioxidanții lor constitutive spori protecția sistemului imunitar, precum și numeroase enzime ajuta la descompunerea grăsimilor și fibre în exces.

100 grame greutate netă conține până la 35 de calorii.

Sampinione Sfaturi

Aceste ciuperci sunt greu de confundat cu alte specii. Dimensiunea lor (în condiții favorabile de creștere) poate ajunge la 25 cm Culoare -. Lapte. Cap - rotunjite, netede și piciorul - neted, cu un inel în mijloc. Pulp - dens, alb.

Ciuperci pot fi consumate crude, dar nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp in aer liber. Acestea sunt foarte bogate in vitamine si nutrienti, cum ar fi calciul, zincul, fosfor și multe altele. Modul optim de preparare - prăjire.

Compoziția și conținutul caloric al ciupercilor

In plus fata de proteine si hidrati de carbon, care conțin compuși de cenușă, acizi grași, minerale și fibre dietetice. De asemenea, în cei 20 de aminoacizi ciuperci champignon incluse, cum ar fi cisteină, lizină, triptofan, și așa mai departe. D. Din pulpa unor membri ai familiei do antibiotice.
Compoziția chimică a speciilor de fungi bogate in vitaminele B, C, E, PP, calciu, clor, zinc, sodiu, fluorură, potasiu, fosfor și iod.

Unul dintre beneficiile de ciuperci este valoarea lor energetică scăzută, care nu depășește semnul de 27 de calorii la 100 de grame.

Contraindicații și rău

Atunci când colectarea sau cumpărarea de ciuperci ar trebui să fie nu numai selectiv, ci atent. Îngrijorarea cu privire la posibilele pericolele nu nefondate. Faptul este că ciupercile sunt adsorbanți naturale primare, deoarece absorb o substanță toxică, cum ar fi mercur, stronțiu, cesiu și altele. Ele pot absorbi, de asemenea, plumb și metale grele, astfel încât dăunătoare pentru corpul uman.

Compoziția de ciuperci sunt adesea diluate cu substanțe toxice, care este la o concentrație mai mare decât în multe specii non-comestibile. Prin urmare, nu ar trebui să colecteze sau să le cumpere în zonele industriale. În orice caz, pentru copii de până la 12 ani de ciuperci in dieta este strict contraindicată, ca un organism tânăr nu este suficient de enzime pentru a le digera rapid.