Caviar coapte și șampanie - nu puteți interzice o viață frumoasă ...

Caviarul de pește depășește conținutul de calorii al cărnii și este partea sa cea mai valoroasă. Nu există un produs mai bun, mai valoros, mai nutritiv și mai gustos decât caviarul de sturioni și salmonide. În el există grăsimi, proteine și săruri minerale, dar ceea ce nu este, deci sunt carbohidrați (deci este foarte util pentru diabetici). În special în cantități mari conține oligoelemente: potasiu, fosfor, zinc și vitamine sunt în forma cea mai digerabilă.

Cele mai recente studii arată că acizii grași din caviar sunt foarte eficienți în prevenirea bolilor cardiovasculare. Aceleași substanțe sunt foarte eficiente în tratamentul diabetului, infecțiilor cronice și anumitor tipuri de tumori. Caviarul de caviar este util pentru copii (peste 2 ani), deoarece conține substanțele de care au nevoie în timpul creșterii corpului. În plus, crește imunitatea, hemoglobina, salvează de rahitism și dă o încărcătură de vivacitate și tărie.

Caviarul de pește de sturioni este pasteurizat granulat, conservat granular, yastychnoy și pasyusnoy. Caviarul de sărare este după cum urmează: peștii sunt îndepărtați din pește (yastyki) cu ouă, care sunt apoi separate de film (perforate pe ecran), apoi spălate, tresate printr-o sită și adăugate la sare, care cântărește 4-5% din greutatea caviarului.

Cavitatea granulară pasteurizată este pusă după sărarea în cutii de sticlă sau de staniu, care după acoperire sunt trimise către pasteurizatorul, unde este pasteurizat în apă fierbinte (60 ° C). În cutii, acest caviar este păstrat timp de 18 luni, în sticlă - 8.

Caviarul cu granulație cu granulație este prelucrat în continuare pe expunere, prin urmare este depozitat numai până la 2,5 luni.

Caviarul de caviar este de obicei gătit din caviarul de sturioni și se utilizează o soluție salină tusal - o soluție apoasă de sare preparată la 40 ° C. Apoi, ouăle sunt puse în saci de pânză, presate și ținute pentru o vreme. Caviarul devine negru, uniform și suficient de dens încât poate fi tăiat cu un cuțit. Se păstrează timp de 8 luni.

Caviarul negru în gust este cel mai bun, gustos și plăcut, deși în comerț este mai ieftin decât granular. În plus, acest caviar, din punctul de vedere al siguranței, este cel mai rezistent. Cel mai bun caviar este sturionul. Are o aromă delicată și un gust delicat de unt.

Caviar granulat beluga este cel mai mare. Acest caviar este ambalat în borcane (din sticlă) cu un capac albastru.

Ouăle de sturion de ouă sunt roșii cu un capac galben, iar sturionul este roșu (desigur, există o caviar de producție legală).

Pentru mult timp, caviarul roșu era proprietatea absolută a Rusiei. Până în al doilea deceniu al secolului al XX-lea, a fost un monopolist pe piața mondială a acestui produs. Caviarul rusesc a fost cultivat în secolul al XII-lea, în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, iar din secolul al XVIII-lea a început să exporte în mod activ produsul în diferite țări, unde a fost considerat o delicatesă regală și a decorat tabelele persoanelor încrustate din Franța, Anglia, Danemarca și China. Principalii producători de caviar negru sunt, cu excepția Rusiei, Iranului, Kazahstanului, Azerbaidjanului și Turkmenistanului, care reprezintă până la 90% din piață.

Caviarul de caviar (granulat) este considerat mai bun și mai gustos, mai ușor și mai mare "grâu", și somon roșu, dimpotrivă - cu cât ouăle sunt mai mici, cu atât este mai mare calitatea. Caviarul, care este dificil de separat de țesutul conjunctiv (datorită supraprețului sau imaturității) și este lipit împreună cu venele și filmele, se numește yastice. Acesta este un produs complet benign și util, doar puțin mai gros decât pere și granular și mult mai sărat.

Caviarul de caviar este destinat sandwich-urilor. Se pune pe o placă sub forma unei plăci alungite mici, iar apoi, separat, se pune untul. Caviarul poate fi decorat cu felii de lămâie sau crengi de verdeață.

Un caviar adevărat roșu și negru este mâncat fără pâine, cu linguri mici. Pentru a spala o delicatesa, conform gurmanzilor, urmeaza numai vodca sau sampanie.