Carne de pasăre dezosată mecanic - ce este? carne de pasăre separată mecanic GOST

Recent, în marile orașe sunt în curs de dezvoltare condiții nefavorabile pentru viața umană, deoarece crește numărul de substanțe toxice din mediu. În corpul incepe sa sparga procesele metabolice asociate, de asemenea, cu handicap dieta, săraci. Este buna hrana imbunatateste sistemul imunitar. Toate aceste probleme au fost motivul pentru studiul de produse alimentare, în special păsări de curte. Produse din carne cumpărate astăzi o mare popularitate în întreaga lume. Este o sursă de proteine, prin urmare, joacă un rol important în alimentația umană.

În prezent, carne crudă este utilizat pe scară largă pentru diverse produse. carne de pasăre dezosată mecanic (care va fi discutat mai jos) este utilizat pentru a produce produse semi-finite, cu gust de mare, valoarea nutritivă și rochie de comerț bun. Oase cu bucăți de carne, care au rămas după ce au fost identificate piesele de mușchi întregi, trimise pentru prelucrare ulterioară pentru a crea produse intermediare.

Carne dezosată mecanic - ce este?

MMO sau carne dezosată mecanic este principala materie primă pentru prepararea produselor finite de la păsări. Este produs din os și file surplus care o presiune ridicată este trecut printr-o sită, prin care o umplutură sub formă de pastă. Este interesant faptul că recent, producătorii au început să indice o parte din produsele MMO, deși folosindu-l destul de mult. Ei compara cu păsările de curte, de fapt MMO mai gras și conține fragmente osoase cu dimensiuni de până la o jumătate de milimetru.

Ce ar trebui să fie pasărea MMO?

Astăzi, modul în care produsele din carne sunt controale GOST. Mechanically dezosate de carne de pasăre, în conformitate cu cerințele, ar trebui să aibă o consistență vâscoasă ca o pastă, de culoare roz sau roșu, miros proaspăt. Oasele MMO nu ar trebui să fie prezente , care sunt mai mari de 0,75 mm, sare, nitrit de sodiu, precum și materiale de origine animală și vegetală, altele decât păsările de curte, impuritățile și alți aditivi. Pe teritoriul statului în care sunt adoptate astfel de standarde, legea, regulile care nu trebuie depășită în producția de materii prime la produse semifinite. Astfel, potrivit GOST, carne de pasăre dezosată mecanic (specificații vor fi discutate mai jos) nu trebuie să conțină elemente toxice. Mai mult decât atât, cantitatea de particule osoase nu ar trebui să fie mai mare de 0,3%, cu toate că, în realitate, este adesea posibil de a detecta până la 3%.

Pregătirea de carne pentru dezosarea

Înainte de a începe procesul de carne separată mecanic este pregătită. Pentru acest carcase congelate, jumătăți sau sferturi sunt dezghețate de decongelare și apoi purificat de contaminanți pe o masă specială echipată pentru aceste premise de lucru. Apoi, păsările au fost cântărite și mutate direct la instalația de dezosare acolo și este separată de țesuturile moi ale osului.

Cum se dezosarea carnea?

MMO sau carne de pasăre dezosată mecanic (ce este, știm deja) este de a utiliza pui sau curcan carcase. Acestea sunt tratate cu ferăstraie și scule pneumatice. separatoare care au strivit oasele, împărțiți-le în componente (dure și moi) sunt folosite destul de des. Rezultatul este o masă pe jumătate uscată a țesuturilor masei osoase și musculare, care au forma de umplutură sub formă de pastă. Structura sa include, de asemenea, grăsime, tendoane și piele, țesutul conjunctiv. Acest produs a fost utilizat imediat după dezosare. Pe piata de astăzi, puteți găsi diferite tipuri de dispozitive de prelucrare mecanică. Principiul muncii lor - este separarea constituenților solizi (osoase), moale, prin utilizarea de înaltă presiune.

Carnea de pasăre separată mecanic: specificații tehnice

OMI trebuie să îndeplinească cerințele prezentului standard și produse în conformitate cu instrucțiunile tehnologice. Pentru producerea unui astfel de produs ar trebui să fie luate doar carcasele de pui, găini și curcani, precum și ramele lor, dorsală și partea lombară sacrale a gâtului. Materiile prime ar trebui să fie numai cu o pasare sanatoasa care a trecut examenul veterinar. În multe țări, pentru producția de carne separată mecanic stabilit cerințe foarte stricte. Un exemplu este oasele de stocare de restricție calendarul utilizate pentru obținerea IMO - nu mai multe zile la o temperatură de zero grade Celsius timp de opt zile sau congelat.

Din ceea ce depinde de calitatea OMI?

Carne separată mecanic (care este, am examinat mai sus) va fi de înaltă calitate, în cazul în care respectă anumite reguli. În primul rând, materia primă se prăbușește să fie răcită, ceea ce permite de a distruge bacteriile.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze echipamentul, timpul să-l repare și să ascuți. masa de carne trebuie să fie utilizate imediat sau congelate. Procesul de obținere a OMI suficient de profitabilă, deoarece oferă o producție non-deșeuri.

transport MMO

În conformitate cu regulile de transport al produselor perisabile, carne de pasăre dezosată mecanic (care este, și modul în care este pregătit, discutat mai sus) pot fi transportate prin orice mijloc de transport, păstrând cerințele de igienă. Astfel, carnea este transportată pe teritoriul producătorului, în conformitate cu cerințele tehnologice pentru producția sa.

Stocare MMO

Carne congelată de dezosate mecanic depozitat la o temperatură de minus doi ani și jumătate de grade Celsius este nu mai mult de șaptezeci de ore de la încheierea procesului de răcire. carne de pasăre dezosată mecanic, care este - de mai sus, care anterior congelate nu trebuie să fie păstrate timp de mai mult de două luni, la o temperatură nu mai mare de minus optsprezece grade Celsius.

Opinii de carne separată mecanic

În magazine și supermarket-uri pot fi găsite o gamă destul de largă de produse congelate de la un MMO. Potrivit numeroaselor comentarii clienți, toate sunt demne de atenție, deoarece acestea pot fi folosite pentru a găti unele simple și destul de delicioase. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra ar trebui să acorde o atenție la produs. Astfel, nu trebuie să conțină diferite săruri și impurități. Prezența fragmentelor osoase, dar este mai bine atunci când produsul este omogen. Acesta poate fi preparat din OMI atât al doilea și primele cursuri, precum și caserole, plăcinte și mai mult.

În cele din urmă ...

Astfel, știm ce înseamnă să dezosat mecanic carne de pasăre. În timpul nostru, acest produs este destul de comună în întreaga lume, ca de prelucrare a cărnii de pasăre este , practic , nu produce deșeuri. De la semi-finite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, de la supe la caserole. De asemenea, de la cârnați produc MMO, care este gama foarte largă de astăzi.

Carne separată mecanic (adică, știm) conține până la 15% proteine, ceea ce face o hrănitoare și foarte popular cu oameni care duc un stil de viață sănătos. În plus, este cu conținut caloric scăzut, se recomandă utilizarea în timpul diete dieteticienilor. Acesta nu include colesterol, ceea ce este rău pentru starea vaselor de sânge, există un număr foarte mic de substanțe și grăsimi, care este dificil de digerat și să provoace contaminarea intestinului. Și ultimul lucru pe care ar trebui să acorde atenție este costul unui MMO. Până în prezent, acest produs are un preț scăzut, deci este disponibil pentru aproape orice femeie care vrea să vă rugăm sa prânz gustos gospodărie sau cină.