Care este gradul de carne de prăjire? Cum să-l definească?

Dacă te duci la un restaurant și comandă o friptură, chelnerul Asigurați-vă că pentru a verifica gradul preferat de carne de prăjire. Știu că este necesar nu numai pentru a verifica dacă o atitudine de îngrijire pentru a comanda găti în mod corespunzător. Tu faci singur, uneori, se prăjește carnea în propria bucătărie, nu-i așa? Deci, haideți să definim ce numele de gradul de prăjire friptura preferată. Toate cele cinci dintre ele - în funcție de cantitatea de timp carnea petrece pe foc.

Gradul de carne de prăjire și de caracteristicile lor

Deci, primul grad de carne de prăjire se numește «Rare» (literal - prime). O alegere ideală pentru cei care iubesc friptură de-a dreptul „sânge.“ Gurmanzii nu sunt prea multe, dar o bucată de carne, cu o dungă roșie distinctă de gros în interiorul ei nu schimb nimic.

Următorul în linie - carne pe jumătate coapte pentru friptură numit «Mediu rar». În interiorul încă mai este, dar nu atât de gros dungă roșie, și chiar carne iese în evidență predominant roz, mai degrabă decât suc limpede. Această alegere va recomanda sa faci la cele mai multe restaurante.

Carnea medie rare se numește «Mediu». Această friptură nu este în interiorul roșu și roz deschis, iar sucul secretat de aproape transparent. Pentru cei care nu sunt încă gata să mănânce carne crudă, dar este deja în mișcare în această direcție.

În continuare este gradul de prăjire carne «medie bine» - «aproape gata„. Sami nu gatiti recomanda clienților lor astfel de fripturi, deși carnea este destul de plăcută la gust. Mai mult decât atât, este ideal pentru cei care se tem de foc ca toate prime și neprozharennoe.

În cele din urmă, ultima etapă se numește «Bine». Este terminat pe deplin bucată de carne, prăjit, ca profesioniști, la marginea moale a tălpii. Ce pot să spun - sângele, bineînțeles, aici și nu miros. Dar cu siguranță, scăldat în inima Cook, care a trebuit să efectueze o astfel de ordine!

Apropo, arunca în extremă și cred că a sasea gradul de prăjire numit «Albastru rară». Aceasta este o friptură, care a fost pus pe grătar doar câteva minute, formând o crustă parfumat. În interior, carnea este absolut crud. Alegerea unui amator.

Cum de a prăji un drept friptură?

Acum, ia în considerare un mod interesant, în care experții definesc gradul de carne de prăjire. Pentru a face acest lucru, relaxați-vă mâna și apăsați de altă parte, pe o pernă între bază și degetul mare. Îmi amintesc sentimentul? Este atât de dur și de carne crudă. Acum, a adus împreună degetul mare și arătător. Mușchiul în palma unei tulpini voință pic - și va fi posibil să se determine ce gradul de atingere gătit «Mediu rar»

Următorul în linie avem - «mediu». Se determină densitatea dorită a cărnii, apăsând pe vârful degetului mare al mijloc. După cum probabil ați ghicit, «bine» Mediu definit prin intermediul degetul inelar, și «Bine» - cu participarea degetul mic. Mai departe de degetul mare, IT musculare mai tensionată. Cât este mai compactă și mai fermă carne. Este foarte ușor - să încerce să efectueze un astfel de experiment și nu va merge prost în determinarea gradului de prajire friptura!

Și, în sfârșit, un alt sfat util. După cum știți, cea mai bună carne pentru fripturi - este marmorat carne de vită, de licitație și delicat. Acesta, în nici un caz, este imposibil să se pregătească o prăjire completă. Din această friptură va pierde aroma și suculență acesteia.