Biscuit reteta aluat: rece și încălzită

Produse din aluat biscuit caracterizat prin pompă și ușurință. Dar este, cu condiția ca aluatul pentru cozonac a fost preparat în conformitate cu normele. Reteta biscuit aluat conține făină, ouă și zahăr. Există două moduri de preparare aluat biscuit - este moda rece și la cald.

Înainte de a pregăti un aluat de biscuiti, trebuie să decideți ce mod de a alege de gătit: primul sau al doilea. biscuit încălzită a obținut mai mult decât sfărâmicios fără preîncălzire. Pentru burete a fost poros și nu se fărâmițează atunci când se taie cu un cuțit în aluat se adaugă amidon de cartofi. Acesta poate fi înlocuit cu orez sau amidon de porumb sau făină de grâu. Un alt tort secret de burete magnific este că frământarea este necesar să se aplice o făină cu un conținut de gluten ridicat, adică, doar cel mai înalt grad.

Reteta aluat biscuit la rece.

Pentru un kilogram de biscuiți copt trebuie să ia 300 de grame de făină, 75 de grame de amidon din cartofi, 370 de grame de zahăr și 8 bucăți de ouă. Amidonul poate lua într-un alt raport: 6 părți făină la 1 parte amidon.

Gălbenușuri și albii bici mai bine în mod individual. Deoarece proteinele biciuit mai ușor și mai rapid, atunci ai nevoie pentru a începe bate cu gălbenuș. În galbenusurile se adaugă trei părți de zahăr și se triturează măturică elastică până la lumina zilei.

În cazul în care masa va crește cu trei boabe de zahăr și dispar, puteți face proteine. Bateti de care au nevoie pentru a curăța complet feluri de mâncare, cu atenție, fără a atinge marginile și fundul paharului, astfel încât să nu-l deteriora. Ritmul de proteine biciuire trebuie să fie mai întâi lent, și apoi trebuie să fie crescută. Puteți bateți și mixer. Atunci când spuma este stabilă, se adaugă treptat restul de zahar si se amesteca până atunci, până când masa va crește cu de cinci ori.

Proteinele nu se pot întrerupe bule fine, care în acest caz se obțin, dizolvate, cu încălzire și un tort dens. Cele aspirante bule de proteine sunt obținute prin mari și se năruie înainte de coacere. În acest caz, buretele va, de asemenea, dens.
Atunci când proteinele sunt pregătite să trebuie să ia jumătate și conecta cu galbenusurile, amestecând ușor. Amidonul este amestecat cu făină și se adaugă la masa de ou. Acum puteți turna în mixerul și se amestecă ușor pentru a se obține un aluat omogen.

Secretul unui aluat biscuit bun este masa rapidă de ou bătut cu telul, zaharul si aluatul instant. Aluatul terminat imediat turnat în matriță, a pus în cuptor și imediat la cuptor, la o temperatură de 180-200 grade timp de 20-25 de minute. Bateti ouale cu zaharul intr-un feluri de mâncare perfect curate, fără nici o urmă de grăsime. Când saturația apare rapide de ou bătut cu telul maselor de aer, prin care crește în volum de 3-4 ori. Aluatul nu este stabilit, forma nu se poate agita. Este pentru același motiv, nu se deschide cuptorul în timpul primelor 15 de minute.
Pentru tort separat cu ușurință din matriță, este uns și hârtie voalat.

aluat Reteta biscuit încălzit

Prepararea aluatului de încălzire biscuit începe cu prepararea băii de apă. Intr-un set castron baie de apă în care se toarnă ouăle și se toarnă zahăr. Ouăle trebuie să continuu cu telul pamatuf. Când masa încălzită la 50 de grade, cupa este scos din baie și în mod continuu biciuire, se răcește la 20 de grade. Apoi, încălzirea să fie repetată.

Înainte de a se adauga faina, ou masă pentru a fi răcit din nou, făină ca rea agitată în greutate cald. Puteți bici masa de ou într-un mixer. În acest caz, este încălzit într-o baie de apă o dată. Apoi, după răcire, este de asemenea amestecată cu făina în care se adaugă amidonul. Trebuie să ne amintim că înainte de coacere aluat biscuit este lăsat să stea, și imediat turnat în forme și copt.

Rețetă de testare ulei biscuit diferă de cele anterioare, nu numai în modul de preparare, dar, de asemenea, compoziția. Pe lângă ingredientele obișnuite conține uleiul.
Utilizați un produs de patiserie, în principal pentru a face prăjituri.