Banosh: o rețetă într-un multivariat. Banosh cu brânză

Traditiile Hutsul il batjocoresc pe locuitori cu secretele si secretele lor. Se poate aminti doar filmul cunoscut de Serghei Parajanov "Umbrele strămoșilor uitați", deoarece în imaginația noastră există imagini ale Munților Carpați, ale izvoarelor pure, ale tufișurilor de mesteacăn și ale stâlpilor de pădure care se ascund printre copaci și îi ademenesc pe călătorii aleatorii în brațe. Între această frumusețe curată trăiesc oamenii care poartă costume naționale brodate , cresc oile și, bineînțeles, pregătesc un fel de mâncare tradițională pentru regiune - banosh. Mirosul unui incendiu, desigur, îi dă un farmec deosebit. Dar dacă gătiți acest vas la domiciliu, nu va fi deloc delicios.

Secretele Banoshului

Nu este nimic greu de pregătit un fel de mâncare. Banosh, a cărui rețetă a fost inventată de Hutsuls, este sufletul bucătăriei lor. Acest fel de făină de făină de porumb este gătită pe lapte, smântână sau smântână. Pentru Ucraina de vest și regiunile înconjurătoare din România, felul de mâncare este de zi cu zi, acesta apare adesea pe mesele rezidenților locali. Dacă vizitați regiunea transcarpată, patria istorică a banoșului, puteți gusta porridge nu numai în orice restaurant, ci și la o vizită la local. Locuitorii aici sunt foarte prietenoși oaspeții de bun venit și întotdeauna bineveniți nou-veniți.

Felul este deosebit de popular în districtul Rakhiv. În fiecare an există un festival dedicat banoshului, unde puteți încerca diferite variante de terci de ovăz. Anterior, a fost considerat un fel de farfurie a celor săraci. Oile cresc aproape toate locale. Un banosh era pregătit când casa nu mai avea nimic de mâncare decât o mână de cereale și câteva linguri de smântână. Astăzi, fără această delicatețe, nu există o singură sărbătoare de lux sau o nuntă în stilul Hutsul.

Finitatea pregătirii

Dacă veniți la Carpați, atunci pentru pregătirea acestui fel de mâncare veți găsi numai oameni. "Kasha nu tolerează mâinile femeilor", glumă Hutsuls, conjucându-se misterios peste o oală imensă, cu delicatețe bătătorită. Lucrul este că reproducția oilor este o lucrare tradițională a sexului mai puternic, de aceea felurile asociate cu aceasta devin automat prerogativa șefilor de familii.

Kasha banosh, a cărui rețetă este depozitată sacru în orice familie Hutsul, este impregnată nu numai cu fumul din foc, ci și cu diverse legende. Ei spun că ei au numit-o sub numele de gutsul local. Cu mult timp în urmă, Banozh a trăit în aceste locuri, cunoscut în întreaga țară pentru dragostea sa de a lucra. După o zi grea de muncă, a venit acasă, unde soția lui ia adus o hrană nutritivă pentru a restabili forța și energia - terci de porumb, aromat cu pumnul parfumat după felii de grăsime. În același timp, ea a calomniat: "Mănâncă, Banosh, mănâncă". De aici numele delicateții: a fost imediat preluat de local și, distribuit în jurul cartierului, a rămas rapid în fiecare colibă transcarpată.

Ingrediente principale

Dacă doriți să vă răsfățați gospodăria cu o mâncare tradițională Hutsul, atunci pregătiți un banosh pe lapte. Rețeta include următoarele ingrediente principale: 400 de grame de cereale de porumb, 100 de grame. Brânză de oaie - brynza, 50 gr. Sacul afumat. De regulă, luați de obicei smântână și lapte - câte 250 ml fiecare, dar în loc de acesta din urmă se poate folosi în condiții de siguranță cremă. Principalul lucru este că acestea nu sunt producție de magazin, ci complet interne, naturale.

Făina de porumb trebuie să fie cusută printr-o sită. În mod ideal, dacă este fin măcinată, în acest caz, terciul va fi mai omogen și mai delicat. Este recomandabil să utilizați smântâna nu proaspete: este mai bine dacă este înainte de ea două sau trei zile în frigider. Hutsulșii o țineau în vestiar, ca să nu devină acru. Nu avem o astfel de premisă, așa că cel puțin balconul va fi util, dacă, desigur, în afara ferestrei nu este + 30 ° C. Apropo, se umple banosul cu jumătăți de slănină, dar, ca o completare, puteți folosi, de asemenea, mărar sau boia de ardei ca gust.

Banosh clasic

Această farfurie include toate ingredientele de mai sus, ale căror proporții sunt calculate pentru două persoane. Pentru pregătirea în cazaci este o rețetă clasică. Banosh Hutsul, în conformitate cu aceasta este pregătită pe smântână din lapte de oaie. Puteți înlocui această componentă cu cremă: nu va strica gustul, ci, dimpotrivă, va aduce un anumit coji la fel de mâncare.

Începem cu una simplă. Smântână este crescută cu o cantitate mică de bulion de apă sau de legume, turnată în cazan și adusă la fierbere. Apoi luăm făină de porumb: adormim într-un cazan într-o scurgere, amestecând constant lichidul astfel încât să nu ardă. Adăugați sare și piper la gust. Porridge este considerat gata atunci când a ajuns la o consistență groasă și a devenit ca o manga. După aceea, lăsăm o lingură sau o lingură din lemn în plăci adânci, se presară cu brânză, se sfărâmă în prealabil, precum și crăpături - bucăți mici de grăsime, prăjite într-o tigaie pe o crustă. Se amestecă ingredientele nu pot. Felul trebuie servit fierbinte.

Ingrediente pentru un banosh într-un multivariat

Din păcate, nu trăim în munți. Oficiile tipice de oameni cu focuri de tabără cu bowlers sunt disponibile numai în cazuri rare: în timpul unei drumeții sau a unei vacanțe în sat. Prin urmare, pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, oamenii moderni trebuie să facă unele adaptări la rețeta clasică. Banosh cu brânză este delicios și, bineînțeles, foarte util. Dar în supermarketurile și piețele urbane nu este întotdeauna posibil să se găsească brânză de oaie, astfel încât să poată fi înlocuită cu cea obișnuită: solidă rusă sau olandeză și, de asemenea, topită.

Pe baza acestui aspect, avem nevoie de următoarele componente:

• 600 gr. lapte.
• 450 gr. Smântână acasă sau achiziționate (20% conținut de grăsime).
• 450 gr. Porumb de porumb (aproximativ 3 multistați).
• 200-300 gr. Brynza sau altă brânză.
• 100 gr. grăsime.
• Unt și ulei vegetal.
• Sare și piper.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu mâncați grăsime, atunci îl puteți înlocui cu ciuperci. Acestea sunt combinate ideal cu brânză și porumb. Folosind ciuperci obișnuite, puteți găti un banosh de ciuperci. Rețeta pentru gătit în multivarchetă va fi puțin diferită de versiunea clasică.

Rețeta principală

Porniți multivarkul, setând modul "Prăjire" în acesta. În castron se toarnă puțin ulei vegetal (40-50 gr.). În timp ce este încălzit, se toacă mărunt ceapa. Nu este necesar să-l folosim, dar din moment ce nu avem cazaci care dau un gust specific vasului, încercăm să adăugăm o aromă într-un alt mod. Iar arcul pentru acest scop este ideal.

Brânza se freacă cu răzuitorul. Șampiunele tăiate în plăci. În uleiul fierbinte, trimitem mai întâi ceapa. Dupa ce a primit o nuanta de aur, ii adaugam ciuperci si le trecem impreuna. Atunci când componentele sunt eliberate sucul, le schimbăm într-un bol separat. Spală cu atenție paharul multivarkerului și adorm în el. Adăugăm lapte, smântână și mirodenii. Alegeți modul "Hrișcă" și timp de 35 minute pregătim terci. După ce a trecut timpul, cu ajutorul funcției "Încălzit", pierdem timp de 30-40 minute banoshul nostru. Rețeta din multivark este concepută pentru a face ca porridge să fie friabil și suficient de fiert. Am pus-o fierbinte și proaspăt preparată, așezată pe plăci, ungeți cu unt, presărați brânza și puneți ciupercile și ceapa deasupra.

Alte tipuri de banosh în multivark

Imaginația noastră este sursa noilor variații ale felului de mâncare. Nu vă fie frică să experimentați pentru a face un banosh la gustul dumneavoastră și în propria dvs. interpretare individuală.

Pentru a pregăti terciul, pentru început trebuie să fie clătit bine sub apă curgătoare și turnat în multivark. Pe partea de sus a crupa umple cu un amestec de lapte și smântână, în timp ce adăugarea de zahăr și sare la gust. Apropo, dacă dispozitivul nu are funcția "hrișcă", atunci puteți găti terci din alte condiții: "Laptele de lapte" sau "Curățarea".

În timp ce terciul este gătit timp de o jumătate de oră într-o multivarcă, se prăjește ceapa și morcovul într-o tigaie, precum și pieptul sau carnea tocată. Am pus umplutura de carne pe varza terciului. Apropo, de multe ori femeile folosesc brânză de vaci. Produsul are calitățile care fac ca cele mai utile și mai hrănitoare să fie gătite într-un banosh multi-baril. Rețeta cu ciuperci și brânză face posibilă prepararea unui vas delicios gustos. Dar, cu terci de cereale, nu este mai puțin apetisant.

Faceți cunoștință cu: "fratele" banoshului - Tokan

Foarte des aceste două feluri de mâncare sunt confuze sau cred că nu există nicio diferență între ele. Dar aceasta este o eroare grosieră. Banosh și Tokan sunt într-adevăr foarte asemănătoare, dar există diferențe fundamentale între ele. În primul rând, tocanul este gătit pe apă. Un strat de terci, așezat într-un castron multivarka, turnați apă sau bulion de legume ușoare și gătiți timp de 30-40 de minute. Acest fel de mâncare, din cauza lipsei de smântână, este mai ușor și mai puțin caloric.

În al doilea rând, umplutura în curent nu este prevăzută pe partea de sus, dar între straturile de terci de cereale. Adică, o parte din cerealele finite sunt mutate într-un vas, presărat cu brânză, brânză rasă sau brânză de vaci. Următorul este un alt strat de terci de ovăz. În partea de sus a umplerii se află restul de umplutură și câteva fructe de squash, prăjite într-o tigaie. Stratul curentului poate fi cât de mult vă place, cu cât mai mult, cu atât mai mult, cu atât este mai delicios felul de mâncare. În al treilea rând, un localnic din cartierul Rakhiv din Transcarpatia este doar un banosh. Rețeta Tokhtan este folosită mai mult de locuitorii din regiunea vecină Tyachiv din aceeași regiune ucraineană.

Beneficiați de un banosh

Componenta principală a vasului - corn de porumb, bogată în fibre. Curata perfect intestinele, prevenind in acelasi timp dezvoltarea proceselor putrefactive in organism. Seleniul conținut în el protejează împotriva stresului și încetinește îmbătrânirea. Terciul este recomandat copiilor și bătrânilor, deoarece conține o cantitate mare de caroten și consolidează sistemul imunitar. De asemenea, nu cauzează alergii.

Banosh, a cărui rețetă este descrisă mai sus, este utilă persoanelor care suferă de anemie. Conține vitaminele E și B12. Femeile gravide care suferă adesea de lipsa de acid folic, fără prezența terciului în meniu pur și simplu nu pot face. Ar trebui să fie baza alimentului lor. De asemenea, în banos există magneziu, potasiu și fosfor - oligoelemente, care contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Dar trebuie remarcat că, cu toate avantajele felului de mâncare, acesta are o serie de contraindicații. Deci banosul este foarte caloric, deci nu este recomandat să mănânci oameni care sunt predispuși la obezitate și cei care au niveluri ridicate de colesterol în sânge. De asemenea, este interzisă pentru pacienții care au probleme cu tractul gastro-intestinal.