Aceasta este o parte din ou

Ou - aceasta este, probabil, cel mai faimos produs alimentar. Mancam cea mai mare parte de pui (uneori gâscă) de ou, dar sunt potrivite pentru a mânca ouă de păsări existente în mod natural. Unii oameni mananca alimente exotice pentru noi. tratament special, de exemplu, sunt considerate a fi ouăle de țestoase și o tarantulă. Nu se va scufunda în deliciile gourmet, și vorbesc despre ceea ce este compoziția ouălor, de obicei pentru noi de pui. La urma urmei, acest produs are pentru valoarea noastră nutritivă considerabilă organismului.

Compoziția chimică a ouălor

Fiecare ou este o porțiune de proteină și gălbenușului. albus de ou - 90% apă, în timp ce restul de 10% - sunt proteine. Gălbenușul conține, de asemenea, proteine si pe langa ele - grasimi si colesterol. Astfel, un ou bine fiert contine 10,6 g de grăsime, 12,6 g proteine și 424 miligrame de colesterol.

Pui componente proteice de ou:

Proteina are:

• apă - 85 la sută;
• grăsimi - 0,4protsenta;
• proteine - 12,7 la sută;
• hidrati de carbon - 0,6 la sută;
• restul - glucoza, enzime și vitamine din grupa B.

componente proteice de pui:

• 54% - ovalbumina dominant într-un produs care a fost cel mai devreme (1889 izolat într-un an) elementului;
• 12-13% din conalbumin (ovotransferrin). Ea posedă proprietăți antibacteriene și în conjuncție cu lizozim (care este, de asemenea, conținută în ou), acest efect este mult îmbunătățită;
• 3,3-3,5% - este lizozim. Unul dintre destul de bine cunoscute și utilizate în scopuri comerciale, componente ale oului. A fost descoperit în 1922 Anul și utilizat ca enzimă bacteriolitică;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Compoziția oului - gălbenuș

Aceasta reprezintă aproximativ 33% din compoziția produsului lichid. Gălbenușul contine aproximativ 60 de calorii. Acest lucru este mai mult decât în proteine, de 3 ori.

Gălbenușul conține următorii acizi grași:

1. Acizi polinesaturati.
2. Acid mononesaturat.
3. Acizi:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• acid oleic - 47%;
• miristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• acid stearic - 4%.

Valoarea nutritivă a produsului

Potrivit nutriționiștilor de sale nutriționale ou valoare de aproape prinde cu icre negre și roșii. Acesta este echivalent cu o bucată de carne de vită sau un pahar de mărime medie de lapte. În plus, oul - un produs independent și echilibrat alimentar, ceea ce înseamnă că procentul de asimilare de către organismul ajunge până la 98%. Cu toate acestea, cu un mic avertisment - pentru a găti ouăle ar trebui să fie fierte, atunci ei vor păstra toate proprietățile sale utile. Toate argumentele cu privire la pericolele și beneficiile de ouă în cea mai mare parte a redus la conținutul de colesterol în ele. Este cunoscut faptul că un prejudiciu semnificativ provoacă o supra-abundență. Cu toate acestea, în cantități mici, este indispensabil pentru funcționarea navelor și a inimii. norma zilnică este de 300 mg.

ouă crude

Unii oameni , probabil , nu știu că nu poți avea o cantitate mare de ouă crude, ca substanta, care face parte din ou (inhibitor de tripsină) de găină incetineste procesul digestiv. Dar nu mai este gătită, pentru că la 70 de grade este distrugerea completă. Prin urmare, căldură- ouăle tratate pot fi consumate fără teamă.

Deci, după cum am văzut, compoziția de ou este foarte complexă și diversă. Componentele sale sunt elemente esențiale pentru o dietă echilibrată. Refuză să ia acest produs alimentar valoros va avea numai acele persoane care au alergie la ea.