A învăța să gătească: sos de carne

Gătitul, precum și Est, este foarte, foarte subțire. Acest lucru este valabil mai ales de preparate din carne, și chiar sos depus. Sosul este bine gătită, se poate salva gazda nefericit dacă ea este prea uscat sau carne arsă. La rândul său, incorecte sau „nu“ fierte, sos poate distruge orice mugur delicatețe carne.

Familie „sousovoe“

Sos pentru carne - un plus frumos la multe feluri de mâncare preferate. Sosuri, sosurile place, există o mare varietate. Unele dintre ele sunt universale, altele sunt potrivite numai pentru un anumit fel de mâncare, anumit tip sau tipuri de carne. Și, de exemplu, supa de iepure, servit cu un sos cu vin alb, va fi foarte diferit de preparat în mod similar, în cazul în care pentru el pentru a găti sosul de carne cu vin roșu. Deci, fii atent atunci când aleg o rețetă.

Sos pentru carne pot fi împărțite în mai multe categorii. Este dulce și acru, roșii, vin, smântână, smântână, ceapă, usturoi și ascuțit, precum și sucul real, care alocă carnea în timpul prăjirii. Bulionul de bază sunt, în general, completate cu diverse ingrediente.

Cel mai ușor sos de carne - este sucul de carne. Se prepară după cum urmează: după porțiuni prăji, tigaie lor din fontă sau o schimbare într-un vas, și uleiul rămas, sucul este diluat cu unele bulion sau apă, se lasă să fiarbă. Când sosul de carne este gata, ar trebui să se scurgă, se toarnă peste vasul și se servește.

Carne și fructe de pădure

Desi se pare ca fructe de padure si carne - produse se exclud reciproc, de fapt, departe de ea. sosuri de fructe set off aroma de carne, se adaugă condimente și a lăsat un gust plăcut în gură. Iar apariția alimentelor devine mai atractiv, mai ales dacă știți că unele dintre secretele întâlnirilor de succes. Un exemplu este rodie sos pentru carne, pentru a găti că nu este atât de dificil.

Componenta sa principală - sticla de suc, conserve sau svezheotzhatogo. Mai avea nevoie de o lingura de zahar (sala de mese), două linguri de rodie zornyshek, precum și suc de lămâie și ceai lingură de amidon. Se pregătește sosul în mod necesar într-o tigaie cu fund gros, în caz contrar se va arde. Inițial, turnat o jumătate de pahar de suc, zahăr stropit, rănit și a adus la fierbere. Apoi foc „înșurubat“ pe acolo, sucul este fiert cu zahăr, pentru a reduce volumul aproape sa dublat. Desigur, „martor“ în modul, astfel încât zahărul nu se lipi.

Sucul rămas în vas se toarnă amidon, sub agitare, și apoi amestecul a fost turnat într-o tigaie. Face acest lucru încet, flux subțire, în mod constant îngrijorător faptul că amidonul nu este pierdut în smocuri. Încă o dată sosul fierbe, acesta este eliminat de pe foc și se adaugă fructele și se toarnă sucul de lamaie. Numărul de aditivi citric pot fi ajustate la gust: cineva care ii place un pic acru, și cineva - dulce. Apropo, în același mod în care se poate prepara un alt sos original - cireșe. El va face apel nu numai gurmanzi, ci pur și simplu iubitorii de mâncare bună. Numai cireșe fără sâmburi ar trebui să ia, proaspete sau conservate în suc propriu.

sfaturi utile

Fiecare familie are propriile rețete de marcă cu privire la modul de a găti sos pentru carne. Cu toate acestea, există câteva reguli universale, care sunt de dorit să se respecte toate:

• Înainte de a găti sos, este de dorit să știe dacă el și carne, pentru care este destinat, în armonie unele cu altele.
• Dacă sosul este picant, este important să nu exagerați cu claritatea, sau sare și condimente diferite. Acestea ar trebui să completeze aroma și gustul unui fel de mâncare, mai degrabă, a marcat unul de altul decât.
• Sosul nu ar trebui să ardă ușor! În caz contrar, culoarea și gustul vasului nu sunt fericit.
• Sos este de dorit să se facă o mulțime! Este foarte gustos este nu numai carne, ci și cu cartofi, cereale, sosuri pentru paste în loc.