Sos mexican. Principalele soiuri și gătit

De fapt, acest titlu reunește un grup întreg de sosuri și marinate, în mod tradițional popular în Mexic și America Latină. Mai multe mii de ani de cont pentru formularea continuă, iar unele au inventat destul de recent, de exemplu, în secolul al 20-lea. Deci, sos mexican guacamole, potrivit istoricilor de acolo de gătit, a fost cunoscut de a avea Toltec civilizația americană nativ, care a trăit cu mult înainte de azteci de pe acest continent. Și, de atunci, a păstrat structura și caracteristici ale utilizării sale de bucătărie. Un sos mexican numit „salsa“? Ea are, de asemenea, o mulțime de variații pe aceeași temă. O ciocolată dulce? Deci, să începem călătoria noastră culinară, ca să spunem așa, cu profundă antichitate.

sos mexican guacamole

După cum sa menționat deja, invenția acest amestec se creditează indienii antici populate la momentul continent. Ulterior patrimoniul delicios vine sub auspiciile bucătăria mexicană. În ciuda antichității și exotismul, face sos simplu. În configurația de bază conține trei elemente principale: avocado, tei si sare! În principiu, var și avocado - mai mult decât sunt disponibile în orice supermarket, și există sare în aproape orice bucătărie.

ingrediente

Trei la patru avocado, suc de lămâie (lămâie, și poate fi înlocuit , în cel mai rău caz), Cilantro fascicul cap ceapa, o pereche de mijloc gogonele, praf de chili și sare ascuțite.

preparare

1. Debifați coaja fructului de avocado si mash cu o furculiță într-un castron. suc de lămâie adăuga doar să te pui sa întunecat.
2. Ceapa, coriandru și roșii și cotlet meu foarte fin.
3. Se amestecă toate ingredientele. Se condimentează cu sare, piper dupa gust.

În principiu, guacamole poate fi gătită într-un blender, dar apoi a obține o consistență păstoasă, și în conformitate cu tradiția acest sos mexican alimente ar trebui să includă bucăți mici de componente interconectate printr-un suc gros. Folosiți un amestec pentru a face burritos, de exemplu, sau - pentru condimentare preparate din carne, la care este foarte potrivit. De altfel, atunci când cele trei ingrediente de bază (avocado, var, sare) altele razlichaemy vor, în funcție de gătit gătești fantezii. Unii se adauga usturoiul, care dă picanterie la antena de satelit. Unele - alte tipuri de verdeturi si condimente.

sosuri mexicane. rețete salsa

Salsa - este în Africa și salsa, s-ar putea spune. Și - merge prost, deoarece acest sos tradițional mexican are unele variații majore. Să ne uităm mai în detaliu.

proaspăt

Ia pentru fabricarea pereche de trei roșii de bulbi, chili (trei lucruri), țelină (fascicul), etaj suc de lămâie, sare.

Rosii si ceapa se taie în cele mai mici. Se adauga telina tocata si chili. Aromată cu suc de lămâie, se presara cu sare si se framanta bine. Amplasat deoparte sub capac pentru a infuza timp de cel puțin o oră. Apoi poate fi mâncat ca un condiment pentru multe bucătării mexican și alte. Într-un container sigilat salsa proaspăt poate fi depozitat în frigider până la o săptămână.

clasice ale genului

O altă variantă de salsa include lira de cireșe roșii (mici), o pereche de arpagic, arpagic fascicule fascicul de mărar, o pereche de linguri pasta de tomate, otet, balsamic - 1 lingură mică, mare - ulei de masline, sare / piper.

Toate se taie foarte fin cu mâna. În principiu, această procedură se poate face cu ajutorul unui mixer (gospodinele de multe și nu pentru a pacali inutil), dar atunci ar trebui să fie inclus, și rândul său, aproape imediat oprit la ingredientele au fost amestecate, dar a simțit bucăți. Apoi, se adaugă ulei și oțet, pasta de tomate introduc și se amestecă din nou.

Salsa verde (verde)

Avem nevoie de: o livră de tomate verzi, ardei verde - un cuplu, o jumătate de cap de usturoi, un buchet mic de coriandru, sucul de la o jumătate de lămâie, ceapa, o lingura de ulei de masline, sare.

se taie roșiile verzi și îndepărtați semințele cu vârful unui cuțit. Pepper și îndepărtați semințele. Toate ingredientele sunt puse într-un blender (sau se toaca marunt cu mâna) și pulverizat, astfel încât să se simtă piesele. Intram in ulei si zeama de var. Se amestecă. Acest sos mexican picant are o culoare verde distinctă, pentru care a fost numit „salsa verde“. Și totuși, cu excepția celor de mai sus, există o astfel de fel ca Salsa Brava (sălbatic), care foloseste Tabasco si maioneza în compoziția lor.

Acceptate salsa și hrănite la carne și preparate vegetale. Și-l utilizați ca umplutură pentru tortilla (faina de tortilla proaspete). În condițiile noastre, este bine Pita nedospită potrivite, înveliți în care sosul.