Shurpa - supa inițial din Uzbekistan

Supă uzbecă - shurpa - foarte groasă și bogată. Este fabricat din carne prăjită și legume, există o mulțime de tehnologii de gătit. În mod obișnuit, pentru toate tipurile de feluri de mâncare, conținutul ridicat de grăsimi, conținutul ridicat de condimente, adăugarea de verde. Shurpa - supă, legume (morcovi, cartofi) pentru care este tăiat foarte mare. De asemenea, în unele rețete se adaugă fructe (gutui, mere, prune, caise uscate).

Cum să faci supă în Uzbekistan? Selecția produselor

Ei bine, dacă pentru acest fel de mâncare aveți mâncărurile potrivite - cazanul. Pregătit în el shurpa (supa poate fi gătită pe o sobă sau pe un foc deschis) are un gust special. Dar doar o cratiță largă cu un fund gros va face. Shurpa - supa, mențiunea căruia se găsește în cărțile medievale. Vom încerca să reproducem vechile tradiții ale Estului în bucătăria voastră. Alegerea produselor trebuie abordată în mod responsabil. Un bulion bun se obține din piept și coaste. Înapoi (sau spate) este, de asemenea, potrivit. De asemenea, rețetele tradiționale vorbesc despre cât de important în shurpa este grăsimea interioară (din rinichi și omentum). Dacă vi se pare dificil să obțineți astfel de produse, atunci grăsimea obișnuită va face. Mai bine, desigur, miel. Este necesar să luați două tipuri de ceapă - salată obișnuită, arzătoare și dulce (se numește și ceapă violet din Crimeea). Salata poate fi înlocuită cu lămâie. De asemenea, trebuie să cumpărați morcovi și napi. Toate aceste legume ar trebui să fie luate în aceeași cantitate ca și carnea. Patru bucăți trebuie să luați piperul alb, roșiile, cartofii. Un ardei iute. Din verde, coriandrul este optim și, de asemenea, raionul. Principalele condimente, care ar trebui să fie shurpa cu aromă abundentă (supa ca rezultat are o aromă caracteristică foarte plăcută), - coriandru și zira (chimen). De asemenea, luați apă bună - din clorinat nu obține un bulion bun, va fi, de asemenea, dificil de separat spuma care va fi eliberat în timpul gătit.

Procesul de gătit

Puneți carnea în apă rece. După fierbere, adăugați un vârf de sare. Încălzirea nu ar trebui să fie prea violentă, așa că focul trebuie să fie moderat. Este necesar să se adauge sare la începutul preparării de burete, atunci va fi mult mai curată și spuma va fi complet colectată. Când lichidul se curăță și devine clar, adăugați inelele de ceapă tăiată. Ar trebui să fie gătit timp de aproximativ treizeci de minute. Acum puneți mici bucăți de untură, morcovi (cu felii mai mari înclinate). În același timp, este necesar să se pună ardei roșu, coriandru și ziru în bulion. Acum shurpa ar trebui să fie gătit exact o oră. O nuanță importantă este amestecarea frecventă. Un fierbere puternic poate ucide aroma shurpa, așa că ar trebui să fie lovită din când în când cu o ladă. Într-o oră ar trebui să continuați să așezați culturile rădăcinilor - napi, cartofi (puteți pune în întregime, în cazuri extreme, tăiați în jumătate). Puneți roșiile mici fără tăiere. Și diviziunea mare în patru părți. Ardeii bulgari ar trebui tăiați în jumătăți de inele. La sfârșitul pregătirii, ar trebui să fie încercat shurpa și dacă, datorită prezenței sucului din roșii, a fost obținut un exces de acid, trebuie să adăugați puțin zahăr.