Roe - Arhanghelul pictat turtă dulce. Istoric, reteta traditionala, pictura

Ai auzit vreodată de asta este Roe? Se pare că această tradiționale prăjituri Arkhangelsk, care au o lungă istorie frumoasă. Procedeul de preparare a acestora a fost transformată într-un ritual. Și un astfel de nume interesant au primit de la faptul că cele mai multe prăjituri în formă de figuri de capre.

Arkhangelsk Roe: Proveniență

Roe este acasa, la Arkhangelsk. Ei au o reteta speciala veche. Vechile coasta de locuitori ai, acestea turtă dulce considerate ceremonial. Noi le coace doar o dată pe an - în timpul sărbătorilor de Crăciun. Pentru acest eveniment, vom toți membrii familiei, iar oamenii aluat framanta ajutat. Femeile tăiate cookie-uri, coace-le, turnate, iar copiii ajuta decora.

Roe Arkhangelsk coapte, de obicei, sub formă de figuri de animale, pentru că popoarele nordice au trăit doar din cauza creșterea animalelor și pescuitul. Pregătirea turtă dulce a promis o vânătoare de succes și gunoi în noul an. În general, se crede că această cifră protejează casa împotriva tuturor spiritelor rele. Pentru că ei nu au mâncat bine și nu aruncat, și depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

În diferite regiuni aveau propriile lor rețete tradiționale. Ele au fost depozitate cu trepidație și nimeni dedicat acestora.

Așa cum a pictat Roe?

Arkhangelsk Roe turta dulce de culoare vopsea glazura dulce. două culori au fost utilizate în principal în alb și roz. Alb simbolizează zăpadă și roz - Luminile Nordului. Aceeași tort a fost maro - este culoarea lemnului și a pământului.

tradiții străvechi

În cele mai vechi timpuri se credea ca Roe are puteri magice. Există anumite tradiții ale carving acestor produse. De exemplu, cifrele de animale trebuie să se uite doar pe partea stângă, iar oamenii - din față. De multe ori, produsul a fost făcută în partea de jos a benzii, simboliza pământul.

image Ritualul de prăjituri din aluat au fost prototipul. În general, astăzi stuc pictat turtă dulce - este o raritate etnografică foarte mare, care este încă păstrată în ținuturile din nordul Rusiei. Aceste cifre au fost coapte într-un mod special: a face aluatul, apoi turnat ROE și pus într-un loc rece timp de douăzeci și patru de ore, iar apoi la cuptor pana se rumeneste. prăjituri finite de mai multe ori muiată în apă clocotită - se presupune că de la aceasta au fost făcute mai netedă, puternică și lumină. Datorită această rețetă specială, sunt copii existente ale vechiului Roe. Ei au pus în cele mai vechi timpuri, înainte icoanele, fiecare a dat numele gazdelor au fost în casa de fericire și prosperitate. În plus, acestea au fost o sursă de mândrie, ei au lăudat invitaților, astfel pregătite cu sârguință și iubire specială. cuptor cu mai târziu oțel Roe de vânzare. Acest lucru a fost realizat ca o familie. Bărbații au fost realizate sub formă de tăiat, femeile frămîntă aluatul, se taie cifrele și le-coapte, și chiar decora toate împreună, cu copiii. Fiecare familie avea propriile retete, care sunt păstrate în deplină confidențialitate și transmise din generație în generație numai la rudele lor.

Arhanghelul ROE - nu este altceva decât ca o operă de artă populară. Ei au o lungă istorie, de mare interes pentru arta istorici, artiști, amatori și cunoscători de artă populară.

Arkhangelsk Roe: reteta

Așa cum am spus mai devreme, fiecare clan avea propria sa reteta ROE, care a fost ținută secretă. De-a lungul timpului, au fost completate, schimbate, îmbunătățite. Cu toate acestea, până când a venit timpul nostru, și o mulțime de rețete vechi. Unul dintre ei, cel mai universal, vrem să-ți spun.

Pentru testare, avem nevoie să achiziționeze următoarele produse:

1. Zahăr - 0,8 kg.
2. Apa fiarta - doar peste sticlă de 250 grame.
3. Ouă de pui - 3 buc.
4. gălbenușuri de ou - 5 buc.
5. Unt - 2 cutii (de preferință 0,45 kg).
6. Făină de grâu - până la două kilograme.
7. Sare - 1 lingurita.
8. Bicarbonatul de sodiu - 2 lingurite.
9. Condimente măcinate - scorțișoară, ghimbir, cuișoare, cardamom, nucsoara. Toate acestea sunt adăugate într-un raport de 2: 1: 1: 1: 1.

Se obțin 3,5 kg de aluat. Din aceasta puteți sculpta până la o sută de prăjituri mici sau la cincizeci de mare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit

Aluat pentru Arkhangelsk Roe se bazează zhzhenki (așa-numitul zahăr caramelizat). Trebuie să luați 0,4 kg de zahăr și a pus pe o tigaie rece cu pereți groși, cu margini înalte. Am pus-o pe foc mare, încălzită. Când zahărul începe să se topească de jos, face focul mai mic. Treptat, nevoia de a aduce conținutul până la dizolvarea complet, amestecand ocazional activ. Cu caramel trebuie să fie atent să nu exagerați pe foc. Ea ar trebui să cumpere o tentă maronie frumos, și, în orice caz, nu miros ars.

Odată caramel este făcută imediat în porții mici toarnă apă în el, amestecând puternic. Aveți grijă să nu se aplece peste tigaie. Apa cu caramel va fi mult mai șuierat și gâlgâit. Turnând toată apa, se amestecă masa dulce la foc mic până când dizolvarea este completă. Ca rezultat, veți obține sirop. În ea veți obține suficient de somn două cești de zahăr și se amestecă pentru a dizolva, de asemenea, la o stare de uniformă maro sirop limpede.

Apoi, într-o tigaie pune untul tocat, se dizolvă-l peste un foc lent. Inițial, acesta va pluti pe suprafața lichidului. Scoateți tava de la căldură și interfera cu câteva minute. Se răcește.

Apoi, într-o mică cratita SOBEM cinci gălbenușuri și trei ouă. Scurgerea o mulțime de sirop nostru și se amestecă. Adăugați bicarbonat de sodiu, sare și toate condimentele. Vă reamintim că avem două bucăți de scorțișoară, iar restul - doar o parte. Desigur, toate proporțiile pot fi schimbate pe placul dumneavoastră. În ROE tradițională a pus, în general, o mulțime de mirodenii. Totul depinde de gustul și dorințele dumneavoastră.

Recoltat făină cernută. Treptat adauga la amestecul nostru, amestecand zbaturi. Aluatul trebuie să aibă o moale și elastică. Este important să nu pentru a pune o mulțime de făină. În caz contrar, baza va fi foarte strans. Închideți tava cu un capac sau folie de plastic. Am pus-o noapte într-un loc răcoros (frigider, de exemplu). Puteți chiar să divizați aluatul în bucăți, răspândindu-le în pungi, pus în frigider, dacă nu intenționați cuptor o dată toate turta dulce.

Dacă doriți în aceeași zi coaptă Roe Arkhangelsk, este posibil să se răcească aluatul, și apoi o jumătate de oră să-l pună în congelator.

Odată ce aluatul este matur, ea devine dens, foarte flexibil si nu se va lipi de mâinile tale (și conformitatea plastilină).

decupaje

Pentru a pregăti turta dulce pictat, puteți utiliza orice matrite. Și pentru fabricarea cifrele inițiale de animale, îngeri, oameni de zăpadă, Moș Crăciuni trebuie să vă pregătiți pentru șabloane model din carton sau hârtie groasă. Acest cookie nu veți găsi în magazine. Acesta va fi real ROE Arkhangelsk.

Dacă doriți o turtă dulce subțire și crocant, aluatul este rulat subțire ca două sau trei milimetri. Și dacă preferați luxuriant și blând, până la un centimetru. Apoi, taie cifrele matrițele, dacă le aveți. Și nu uitați că animalele sunt mereu în căutarea spre stânga.

Cei care fac propriile lor modele, le-a pus pe aluatul laminate și tăiat cu grijă de-a lungul conturului cu un cuțit.

Apoi copt, se acoperă de copt pergament și se descompun cifrele. Coaceți-le va fi nu mai mult de cincisprezece minute la două sute de grade. Ei se usuce rapid, astfel încât să fie atenți să nu le exagera. Produsele finite care folie într-un prosop, iar când se răcește - ori în cutie. Așa că am pregătit Arkhangelsk Roe. reteta lor nu este foarte ușor, și va necesita o mulțime de timp pentru a petrece, dar ce rezultat!

Rămâne doar pentru a decora prăjituri noastre.

Cum să se pregătească o glazura pentru a picta?

Cum ar putea pregăti glazura? Arkhangelsk Roe trebuie să fie vopsite. Există o sumă incredibil de rețete. Dăm un exemplu de un exemplu de realizare.

Ar trebui să fie rezervat astfel de produse:

1. Albuș de ou - 1 buc.
2. Zahăr pudră - 0,2 kg.
3. suc de lamaie (proaspat) - 3-4 picături.
4. Coloranți comestibile (preferabil organice).

O cantitate dată de alimente este suficient pentru a picta cincisprezece prăjituri.

Cum să picteze Roe?

Cum se poate decora Arkhangelsk Roe? Pictura - aceasta este, probabil, cea mai grea parte a procesului de fabricație a acestora. Puteți utiliza seringa de gătit, dar puteți rula doar kulechek sub forma unui con cu o gaură. Amintiți-vă că linia ar trebui să fie subțire și elegant. Tipare poate face orice. Nu există restricții. Pofantaziruet și începe pictura. Puteți utiliza motive etnice, sau să vină cu ceva din propria lor.

Mai frumos obținut acele prăjituri, care inițial este umplut glazura complet lichid, și apoi aplicate la imagini pe baza înghețată. Această opțiune este mai corectă, dar, de asemenea, mult mai complexă. Iar timpul va trebui să-și petreacă mai mult.

Pentru Roe au fost glazură luminoase pentru a adăuga sau coloranți alimentari naturali.

coloranți naturali

Vorbind de Arkhangelsk Roe (master class în gătit, am pictat), acordând o atenție, din care poate fi colorat glazura bazate pe coloranți naturali. Noi oferim astfel de substitute alternative de produse naturale:

1. Alb - zahăr, lapte, smântână.
2. Galben - coaja de lamaie.
3. Green - suc de spanac, coaja de lămâie.
4. Roșu și roz - suc de zmeură, căpșuni, coacăze, afine, rodii, sfecla fierte.
5. Orange - portocale, suc de mandarine.
6. Brown - pudră de cacao.

în loc de un epilog

Dacă sunteți lovit de frumusețea și istoria turtă dulce de nord, asigurați-vă că pentru a încerca să coace un miracol pentru vacanța, răsfățați-vă și copiii tăi. Lăsați aluatul Roe să devină o tradiție plăcută în familia ta. Este atât de mare atunci când pe pragul casei miroase bine!